Macarrão Spaghetti com Camarão Fácil e Rápido

Não deixei de experimentar esse Spaghetti! Prático e delicioso!

Ingredientes para 2 pessoas:

- Azeite
- 1 cebola cortada em fatias
- 2 dentes de alho
- 2 colheres (sopa) de mistura de ervas secas (alecrim, manjericão e tomilho)
- 1 colher (sobremesa) páprica picante
- 250g de camarões limpos (temperados com sal, pimenta caiena e suco de meio limão)
- 1 xícara de vinho branco
- suco de meio limão
- 250 g de Spaghetti cozido em água e sal, tempo de cozimento conforme a embalagem

Modo de Preparo

Em uma frigideira refogue a cebola no azeite até dourar bem. Adicione o alho amassado e frite por mais 1 minuto. Acrescente a mistura de ervas secas, a páprica e mexa bem. Coloque a mistura que está na frigideira para as bordas da mesma e no centro coloque os camarões. Vire os camarões assim que ficarem rosados. Ao final acrescente o vinho branco e o suco de meio limão e deixe reduzir um pouco. Acerte o sal.
Misture tudo ao spaghetti já cozido.
Sirva com queijo parmesão ralado fino e na hora!

Nhoque - Gnocchi de Batata Baroa (Sem Glúten) + Molho de Tomate Fácil e Gostoso

Ingredientes

- 1 Kg de batata baroa (também conhecida por batata aipo, batata salsa, batata fiuza, cenoura amarela ou mandioquinha)

- 1 ovo

- 1/3 colher (café) de sal
- 1 colher (sopa) de salsinha e cebolinha picadas e misturadas

- 2 xícaras (chá) de farinha Aminna (mistura de farinhas sem glúten que substitui o trigo) ou se você puder, use a farinha de trigo

- farinha Aminna para enrolar os nhoques

Modo de Preparo

Descasque, pique e cozinhe a batata boroa com uma pitada de sal até que fique bem macia. Coloque as batatas escorridas em um recipiente e amasse-as bem. Misture às batatas, o ovo, o sal e o tempero verde. 

Adicione a farinha aos poucos até obter uma massa que ainda é grudenda.

Em uma superfície lisa, polvilhe um pouco de farinha. Nas mãos também coloque farinha para que a massa não grude. Faça rolinhos e pique os noques com uma faca. Nesse momento a farinha serve apenas para que a massa não grude na superfície e na sua mão, ou seja, não sove a massa.

Para que fiquem reservados até o cozimento, polvilhe farinha em um pirex e coloque os nhoques.

Numa panela grande ferva a água para cozinhar os noques. Delicadamente solte-os próximo à superfície da água com a mão. Quando o nhoque boiar é porque está cozido. Com um escumadeira, a medida que os nhoques forem boiando, vá removendo-os da água e colocando-os no recipiente que vai servir. 

Serve 4 pessoas.

Adicione o molho de sua preferência.

MOLHO DE TOMATE FÁCIL

Ingredientes

- 12 tomates
- 8 dentes de alho
- azeite (óleo de oliva)
- sal 

Modo de Preparo

Descascar os tomates ->Faça um X na parte de baixo do tomate com uma faca. Em uma panela grande ferva água e coloque os tomates até que a casca comece a descolar. Tire da água quente e coloque em um recipiente com água e gelo. O choque térmico ajuda a casca a se descolar. Com os dedos puxe a casca.

Divida os tomates em 4 e remova as sementes, pois essas deixam o molho muito ácido.

Bata os tomates no liquidificador.

Em uma panela coloque o azeite e o alho, frite somente para tirar o "ardido", até o alho liberar o aroma. Coloque os tomates batidos e deixe cozinhando (reduzindo) por cerca de 30 minutos. Adicione sal e orégano a gosto.

Salmão en Croûte (Salmão Assado em Massa Folhada)

Primeiramente... Calma! Parece difícil... mas não é! Fica uma delícia, todos adoraram... até as crianças! Essa foi a receita de estréia da minha última aquisição (tratando-se de livros de culinária..), que foi o livro Revolução na Cozinha de Jaime Oliver. Antes que me perguntem, o livro está totalmente indicado! Cheio de dicas e uma característica que me chamou atenção é que o autor preconiza ingredientes saudáveis... ele não cita 1 ovo... e sim 1 ovo, de preferência orgânico ou caipira.

Fiz algumas adaptações na receita, troquei a "pasta tapenada de azeitonas pretas" por um patê de azeitonas verdes, pois foi o ítem mais próximo que achei no supermercado.

Aproveito para deixar o meu FELIZ ANO NOVO para todos os meus "leitores"! Hehehe jura que tenho muitos né?! Saibam que vocês são muito especiais para mim, que adoro receber comentários e saber que tem gente que gosta de entrar aqui para ler as minhas bobagens e colocar em prática as minhas receitas. Desejo a todos um 2010 recheado de cores, aromas e sabores!

Um Beijão,

Nina

Ingredientes

-500g de massa folhada com manteiga (eu comprei pronta)

-1 filé de salmão sem espinhas

-óleo de oliva

-sal e pimenta do reino

-4 colheres (sopa) de patê de azeitonas verdes

- 1 punhado pequeno de manjericão fresco (eu usei um com folhas bem miudinhas)

-1 tomate maduro

-queijo muzzarella

-1 ovo

Modo de Preparo

Preaqueça o forno a 230 oC. Abra a massa folhada ou junte as folhas da massa pronta, amassando as bordas com os dedos. Acomode a massa na assadeira , coloque o filé no centro da massa com a pele para baixo e regue-o com o óleo. Salpique o sal e a pimenta do reino. Cubra o filé com uma fina camada de patê de azeitona e por cima coloque as folhas de manjericão. Fatie os tomates e disponha as fatias no centro, sobre o manjericão. Coloque alguns cubos de muzzarella em torno da fileira de tomates. Polvilhe mais uma vez com sal e pimenta do reino e regue com um fio de óleo de oliva. Junte as laterais da massa. Passe com um pincel o ovo batido ao longo das beiradas da massa.

Acomode a assadeira na prateleira de baixo e coloque uma assadeira vazia na prateleira de cima, para proteger o peixe do calor excessivo. Deixe assar por mais ou menos 1 hora. A massa deve ficar dourada e o tomate meio ressecado.

Mac and Cheese

Apelido para Macaroni and Cheese, receita tradicional na mesa norte-americana. Para aqueles dias de correria ou de preguiça mesmo!
Beijos,
Nina

Ingredientes

-500 g de macarrão
-2 xícaras de leite
-2 colheres (sopa) bem cheias de farinha de trigo
-2 colheres (sopa) de margarina
-200 g de queijo mozzarela ralado
-100 g de queijo parmesão ralado
-sal
-noz moscada
-pimenta do reino
-suco de meio limão

Modo de Preparo

Aqueça 5 litros de água com 2 colheres (sopa) de sal, quando ferver adicione o macarrão e cozinhe até que fique "al dente", isto é, até que quando você morda, ele apresente certa resistência, porém sem que esteja cru no meio.
Enquanto o macarrão cozinha prepare o molho.

Numa panela derreta a margarina e adicione o farinha de trigo, adicione o leite aos poucos até obter um creme homogêneo, mexendo sempre com um fouet (batedor de ovos). Tempere com sal, pimenta (pra quem gosta), noz moscada e o limão. Junte o queijo mozzarella e metade do parmesão.

Agora junte o macarrão cozido ao molho e disponha em um pirex, salpique o restante do queijo parmesão por cima e leve ao forno para gratinar.

*Não é necessário colocar azeite na água do cozimento do macarrão. Se a proporção de água X massa estiver correta, o massa não ficará grudada. Proporção: para 100g de massa 1 litro de água.
*Quando o macarrão estiver cozido, escorra e passe por água fria para parar o cozimento.

Quiche de Palmito e Tomate Seco

Muito prático de fazer e fez sucesso. Massa macia e recheio saboroso. Vale a pena testar!
Beijos,
Nina

Ingredientes da Massa
-2 xícaras de farinha de trigo
-125g de manteiga gelada (cortada em pedacinhos)
-1 pitada de sal
-1/4 de xícara de água gelada

Ingredientes do Recheio
-1 xícara de palmito em conserva picado
-1/2 xícara de tomate seco picado
-3 dentes de alho picados
-1 colher (sopa) azeite
-1/2 colher (chá) de sal
-1/2 xícara de cebolinha verde picada
-1/2 xícara de creme de leite
-4 ovos

Modo de Preparo da Massa

Em uma tigela coloque a farinha, a manteiga e o sal, misturando com a ponta dos dedos até obter uma farofa. Coloque a água aos poucos e amasse até conseguir uma massa homogênea. Forre com a massa uma forma de fundo falso de 28 cm de diâmetro e leve ao forno pré-aquecido (180o C) por 30 minutos ou até que fique durinha, levemente dourada.

Modo de Preparo do Recheio

Numa panela em fogo médio, frite o alho no azeite. Adicione o palmito, o tomate seco e o sal até aquecer. Desligue o fogo e acrescente cebolinha verde. Em uma tigela bata os ovos com o creme de leite e depois junte à mistura de palmito. Mexa bem e recheie a massa. Leve ao forno até o recheio firmar. Desenforme e sirva. Rende 16 porções em média.

Torta Salgada de Liquidificador - Tomate Seco e Frango

Essa é uma receita de massa genérica, que se adapta a qualquer recheio. Nesse caso fiz de tomate seco, frango desfiado, cebola e couve. Espero que gostem.. Beijos

Ingredientes da massa

-3 ovos
-1 copo de leite
-1/3 de xícara (chá) de óleo
-2 xícaras (chá) de farinha de trigo
-1 pitada de sal
-1 colher (café) bem cheia de fermento em pó
-50 g de queijo parmezão ralado grosso

Ingredientes do Recheio

-2 folhas de couve picadas em tiras
-1/4 de cebola picada
-5 colheres (sopa) de tomate seco picado
-4 colheres (sopa) de frango desfiado (pode ser aquele que sobrou de ontem)

Modo de Preparo

Adicione os ingredientes no liquidificador na ordem em que estão dispostos no lista, até que forme uma massa homogênea.
Unte um pirex com margarina e despeje metade da massa, coloque o recheio e a outra parte da massa. Salpique um pouco de queijo ralado por cima e leve ao forno pré-aquecido a 255 oC por 30 minutos.

Risoto de Camarão

Esta é a receita ideal de risoto (pra mim)! Não encontrei a "receita ideal" nos livros e na internet, e a necessidade me fez reinventar esta. E modéstia a parte ficou muito boa.
Ingredientes

-1 Kg de arroz arbóreo
-2 cebolas picadas
-4 colheres de manteiga
-2 Kg de camarão descascado e limpo
-6 colheres de vinho branco
-1/2 xícara de salsinha picada
-1/2 lata de ervilha e milho em conserva (vem juntos) ou 1/4 de lata de milho e 1/4 de lata de ervilha
-sal a gosto
-1 vidrinho pequeno de champignon (100 g) picado
-1/2 vidrinho pequeno de tomate seco picado
-azeite
-250 g de queijo mussarela ralado grosso
-um punhado de cebolete picadinha

Ingredientes do Caldo

-3 litros de água
-2 tabletes de caldo de tomate
-1 tablete de caldo para temperar arroz (frango, cebola, salsinha...)
-água do descongelamento do camarão

Modo de Preparo

-Anteriormente (e com tempo) limpe os camarões e congele numa vasilha de plástico.

-No dia do preparo descongele os camarões no microondas e guarde a água que sai deles para dar gosto ao caldo.
Para o caldo : dissolva numa panela os caldos na água e adicione a água do camarão, mantenha-o quente, em fogo baixo.

-Numa panela grande refogue os camarões na margarina (1 colher) com azeite (3 colheres), tempere com sal e reserve.

-Em uma panela grande refogue a cebola na margarina (3 colheres) com um fio de azeite, até ficar transparente. Adicione o arroz (sem lavar) e frite, mexendo sempre, por uns 3 minutos. Adicione o vinho branco e em seguida leve o caldo ao arroz aos poucos(concha por concha) até que o arroz absorva quase tudo (tem que ficar molhadinho no final). Acerte o sal. Adicione o camarão, o tomate seco, a salsinha, o champignon, o milho e a ervilha, mexa por 2 minutos e torne a acertar o sal. Coloque o queijo ralado por cima e mexa, ainda com o fogo ligado, até que derreta por completo.

-Coloque o risoto no pirex (eu coloquei em uma sopeira) que você vai servi-lo e salpique a cebolete por cima.

Obs.: Rende 8 porções em média.

Clique aqui para fazer o download da versão de impressão do Risoto de Camarão - Cozinha da Nina.doc

Moqueca Cremosa de Camarão

Ingredientes

-suco de 2 limões
-1kg de camarão limpo
-4 colheres (sopa) de azeite de dendê
-4 colheres (sopa) de azeite de oliva
-4 alhos espremidos
-1 cebola picada
-4 tomates picados
-5 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
-3 colheres (sopa) de coentro picado (folhas)
-400 mL de leite de côco
-2 colheres (sopa) de maisena
-3 colheres (sopa) de sal (mais ou menos)

Modo de Preparo

Tempere o camarão com o suco de limão. Refogue o alho, a cebola e o tomate nos azeites (oliva e dendê). Cozinhe por 10 minutos. Adicione a cebolinha e o coentro e cozinhe por mais 3 minutos. Coloque o camarão e espere até que este esteja totalmente cozido para colocar o leite de côco. Acerte o sal. Recolha 3/4 de copo do molho formado na panela, dissolva a maisena nele e devolva a mistura para a panela mexendo por 2 minutos até que o molho dê uma leve engrossada.
Se preferir pode fazer sem a maisena, que seria a moqueca normal.

Rende 10 porções em média.

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Frango Três Queijos

Bata no Liquidificador

-2 copos de leite
-1/2 cebola média
-1 dente de alho
-2 colheres (sopa) de farinha de trigo
-100 g de ricota
-20 g de parmesão

Misture em Uma Tigela

-1 peito de frango cozido e desfiado
-2 colheres (sopa) de margarina
-1 lata de creme de leite sem soro
-2 ovos cozidos e picados
-1/2 xícara de azeitonas picadas
-2 colheres (sopa) de mostarda escura
-100 g de queijo prato (ou mussarela)

Montagem

Misture as duas partes, coloque em uma assadeira. Para finalizar polvilhe parmesão e leve ao forno (290ºC) até dourar.

Enroladinho de Frango

Ingredientes

-filés de peito de frango temperados com vinagre, sal, alho e cominho
-tomate em rodelas
-orégano
-queijo mussarela fatiado
-ovo batido com uma pitada de sal
-farinha de trigo
-farinha de rosca
-palitos de dente

Modo de Preparo

Abra o filé já temperado sobre uma tábua de picar legumes. Coloque sobre ele uma fatia de queijo proporcional ao tamanho do filé, uma rodela de tomate e uma pitada de orégano. Enrole o filé e feche-o com a ajuda de um palito de dente. Passe no trigo, no ovo e por último na farinha de rosca. Frite em fogo baixo até dourar.

Obs.: Você pode trocar as farinhas por uma mistura pronta para milanesa que existe nos supermercados. Aí você só passa o enroladinho no ovo e depois na mistura e leva à frigideira. Foi o que eu fiz.

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Espaguete ao Camarão e Ricota

Ingredientes

-250g de ricota fresca
-1/2 xícara (chá) de leite
-1 colher (sopa) de margarina
-sal a gosto
-500g de espaguete
-300g de camarão sem casca e limpo (temperado com limão)
-2 colheres (sopa) de azeite
-1 colher (chá) de manjericão
-2 colheres (sopa) de salsa picada
-queijo parmesão ralado

Modo de Preparo

Cozinhe o espaguete por 12 minutos em 5 litros de água fervente e 2 colheres (sopa) de sal, escorra-o e reserve-o na panela.
Tempere o camarão com sal e em uma frigideira aqueça o azeite e frite-o rapidamente acrescentando o manjericão no final. Escorra e reserve
Passe a ricota por uma peneira, coloque-a numa panela, junte o leite,a margarina e 1 colher de (café) de sal e leve ao fogo para aquecer.
Misture a ricota, o camarão e o macarrão na panela e transfira para uma travessa salpicando o queijo parmesão e a salsa por cima. Sirva imediatamente.

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Polenta

Pra variar um pouco da batata...cozida, frita, purê, maionese... uma polentinha!

Ingredientes

-3/4 de xícara de fubá
-500 mL de água
-1/2 colher (sobremesa) de sal
-1 colher (sopa) de manteiga
-3 colheres (sopa) de requeijão

Modo de Preparo

Misturar em uma panela a água, o fubá e o sal. Levar ao fogo mexendo sempre até que se veja o fundo da panela. Desligar o fogo, acrescentar a manteiga e o requeijão, misturar bem.

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Hambúrguer de Anchova

Ingredientes

-carne de 3 anchovas pequenas limpas (tire a pele e as espinhas)
-3 pães "de trigo", também chamado de pão "francês" aqui no sul
-2 ovos
-2 cebolas
-1 colher de sobremesa de sal
-pimenta do reino (pra quem gosta)

Modo de Preparo

Triture o pão no liquidificador e coloque em uma tigela. Depois triture o peixe e a cebola (pré-picada grosseiramente) e misture-os ao pão e aos outros ingredientes.
Modele os hambúrgueres e coloque por 30 min no freezer para que fiquem mais firmes antes de fritá-los. Frite em fogo médio para que cozinhe por dentro. Essa receita rende 14 hambúrgueres.

Obs. 1: Descongele a anchova no microondas, retire a espinha dorsal e as pequenas espinhas superiores e inferiores, com o auxílio de uma faca. Depois raspe, também com a faca, a parte interna do peixe. A carne se descolará, sobrando a pele.

Obs. 2 : Para modelar os hambúrgueres eu estendi plástico filme sobre a tábua de picar legumes (que agora já é de vidro =P), coloquei boas quantidades de massa e com um copo de boca larga deixei eles bem redondinhos. Peguei o plástico com os hambúrgueres e coloquei num pirex. Desse modo deu para fazer três camadas para que fossem ao freezer antes de fritá-los.

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Batatas ao Curry

Ingredientes

-2 colheres (sopa) de óleo
-3 dentes de alho picados
-1 cebola picada
-4 colheres (sopa) de farinha de trigo
-1 xícara de leite de coco
-1 colher de sopa de gengibre ralado (eu não coloquei)
-2 xícaras de caldo de galinha (1 caldo de galinha diluído em 2 xícaras de água)
-800g de batatas bolinhas descascadas(pequena)
-2 colheres (sopa) de curry (da próxima vez colocarei menos ou substituirei por outro condimento)
-1/2 colher (sopa) de coentro picado (eu usei salsinha)

Modo de Preparo

Numa panela aqueça o óleo e refogue o alho e a cebola. À parte, dilua a farinha no leite de coco e reserve. Acrescente o gengibre (pra quem gostar). Junte o caldo de galinha, a batata, o leite de coco reservado e o curry. Misture e assim que ferver abaixe o fogo. Tampe a panela e cozinhe por 25 minutos, mexendo às vezes até que a batata fique macia. Adicione o coentro (ou salsinha) e misture.

Obs.1: O curry é composto por pimenta calabresa, pimenta do reino, pimenta jamaica, canela, coentro, fubá e curcuma. Pra quem não é muito chegado em pimenta sugiro que troque o curry por outro condimento, algo que dê cor e sabor assim como o curry dá.
O molho fica com uma consistência muito boa.. pensei que com um peixe cairia bem. Quando eu descobrir algo pra substituir o curry (pra quem não gosta de pimenta), eu posto aqui.. ou pra quem já souber, deixe um recado me falando!

Obs.2: Nessa foto tem meia receita.



Clique aqui para fazer o download da versão para impressão das Batatas ao Curry - Cozinha da Nina.doc

Pão de queijo

Ingredientes

-500g de polvilho doce
-1 xícara de leite
-1/2 xícara de óleo
-2 ovos
-200g de queijo parmesão ralado
-2 colheres (chá) de sal - bem rasas

Modo de Preparo

Coloque o polvilho em uma tigela. Ferva o leite e o óleo juntos.Deixe esfriar um pouco e junte ao polvilho. Acrescente os ovos, o queijo ralado e o sal. Coloque a mão na massa e misture bem até ficar lisinha. Aqueça em 180º. Faça as bolinhas, dispondo-as em uma assadeira untada com óleo, deixando um espaço entre elas. Asse por mais ou menos 25 minutos ou até dourarem.



Clique aqui para fazer o download da versão de impressão do Pão de Queijo - Cozinha da Nina.doc

Gratinado de Camarão

Ingredientes Massa

-500 g de batatas cozidas com sal e 1 tablete de caldo de galinha e depois espremidas
-2 colheres (sopa) de margarina
-1 pitada generosa de sal
-1 lata de creme de leite sem soro
-1/2 xícara de queijo parmesão ralado

Ingredientes Recheio

-1,3 Kg de camarão limpo (comprei 3 Kg que depois de limpo se reduziu a 1,3 Kg)
-2 dentes de alho
-2 cebolas picadas
-4 colheres de óleo
-2 tabletes (cubinho) de cebola e 2 de alho
-6 tomates sem sementes
-salsa picada a gosto
-1 xícara de leite de coco
-1 copo de requeijão cremoso

Modo de Preparo Recheio

-Refogue no óleo, a cebola, o alho e os tomates.
-Deixe refogar bem, junte os camarões, os tabletes e o leite de coco.
-Acerte o sal e por último, a salsa picada.

Modo de Preparo Massa e Montagem

-Amasse as batatas em uma tigela.
-Junte a margarina, o parmesão, o sal e o creme de leite.
-Coloque metade da massa em um pirex, cubra com parte recheio (quase sem molho), depois o requeijão. Coloque a outra parte da massa, e por cima (em volta) decore com o restante do recheio.
-Polvilhe queijo parmesão na parte central e leve ao forno por 15 minutos.


*O "Feliz Natal" foi feito com requeijão (desses que vêm em um saco de confeitar) após o prato sair do forno.
*O arroz branco não pode faltar como acompanhamento. Essa receita vale a pena! Delícia!



Clique aqui para fazer o download da versão de impressão do Gratinado de Camarão - Cozinha da Nina.doc

Molho de tomate

Colocarei a foto em breve.....

Ingredientes

-2 tomates
-1 cenoura
-1 cebola
-1/2 lata de extrato de tomate
-água
-sal à gosto
-1 colher (chá) bem cheia de orégano

Modo de Preparo

Pique os tomates, a cenoura e a cebola e coloque-os em uma panela. Preencha a panela com água até cobrir os ingredientes, coloque o orégano. Cozinhe por 40 minutos. Coloque a mistura no liqüidificador junto com o extrato de tomate, bata até formar um creme homogêneo. Devolva para a panela para engrossar o molho e acerte o sal.

Gente esse molho é muito bom!

Lasagna de Frango

Não sobrou nada nesse Dia das Mães! Ficou ótimaaa !

Ingredientes para o recheio

-2 colheres (sopa) de manteiga
-1 cebola picada
-3 dentes de alho amassados
-1 colher (sopa) de farinha de trigo
-1 lata de molho de tomate
-2 tomates sem pele e sem semente picados
-1/2 kg de peito de frango cozido e desfiado
-250g de queijo cremoso (requeijão)
-orégano a gosto
-sal a gosto

Ingredientes para o molho branco

-2 colheres (sopa) de manteiga
-1 colher (sopa) de alho picado
-1 colher (sopa) de cebola picada
-2 colheres (sopa) de farinha de trigo
-500 mL de leite
-1 pitada de pimenta do reino
-1/2 colher (café) de noz-moscada (não pode faltar)
-sal a gosto

Ingredientes para montagem

-300 g de massa de lasagna (daquela que parece massa de pastel !)
-300 g de queijo mussarela ralado (quanto mais melhor, eu coloquei uns 450 g)
-farinha de rosca para polvilhar

Modo de preparo do recheio

Numa panela derreta a manteiga, refogue o alho e a cebola. Junte a farinha de trigo e mexa vigorasamente. Em seguida acrescente o molho de tomate e os tomates picados. Mexa bem e coloque o frango, cozinhe por 5 min em fogo baixo. Acresecnte o queijo cremoso, o orégano e acerte o sal, deixe esfriar.

Modo de preparo do molho branco

Novamente derreta a manteiga e refogue o alho e a cebola. Junte a farinha de trigo, mexa vigorosamente (de preferência com um misturador) e acrescente aos poucos o leite, em seguida a pimenta do reino e a noz-moscada. Cozinhe por 10 min em fogo baixo até engrossar. Acerte o sal.

Montagem

Numa forma retangular, untada com manteiga e polvilhada com farinha de rosca, arrume uma camada com as folhas de lasagna. Coloque metade do recheio de frango, metade do queijo mussarela e cubra com metade do molho branco. Coloque mais um camada de massa, recheio de frango, molho branco e finalize com o queijo mussarela.
Leve ao forno quente (200ºC) pré-aquecido por 50 min. Sirva quente.

Rende 8 porções em média ! =)



Clique aqui para fazer o download da versão de impressão da Lasagna de Frango - Cozinha da Nina.doc

Bobó de Camarão

Receitinha feita no domingo de páscoa ! =)

Ingredientes para o creme de mandioca

-1Kg de mandioca ralada fino (bemmm fino!)
-4 cebolas grandes picadas
-1 pimentão verde ou vermelho picado
-4 tomates picados
-1 maço de coentro (fresco)
-1/2 colher (sopa) de azeite
-sal a gosto
-4 colheres (sopa) de leite de coco

Ingredientes para o refogado

-1 1/2 Kg de camarão sem casca e limpo
-suco de 1/2 limão
-sal a gosto
-1 dente de alho picado
-6 ramos de coentro
-6 tomates picados
-1 1/2 colher (sopa) de azeite
-5 colheres (sopa) de leite de coco
-1 colher (sopa) de azeite-de-dendê (opcional)
-10 camarões e 1 ramo de coentro para decorar

Modo de preparo do creme

Em uma panela grande, junte a mandioca ralada, a cebola, o pimentão, o tomate, o coentro, o azeite de oliva e o sal. Cozinhe em fogo alto, mexendo. Se a mandioca não cozinhar adicionar um pouco de água. Acrescente o leite de coco aos poucos. Reserve.

Modo de preparo do refogado

Junte o camarão ao suco de meio limão. Tempere com sal, alho e coentro e deixe descansar por cinco minutos. Leve ao fogo alto com o tomate e o azeite. Despeje o leite de coco aos poucos e cozinhe mexendo, por cerca de oito minutos, até o camarão ficar macio. Deixe sem tampa para que a água seja evaporada. Junte o creme de mandioca reservado e mexa por cinco minutos. Adicione o dendê. Ponha em uma travessa e decore com os camarões e o coentro. Sirva com arroz, batata palha e salada. Rende 8 (boas) porções.

Arroz Diferente (de forno)

Muito bom pra variar um pouco o arroz do dia-a-dia !

Ingredientes da Base

-1 xícara (chá) de arroz
-4 colheres (sopa) de azeite
-4 dentes de alho em lâminas
-2 cebolas em fatias (corte ao meio e depois em fatias)
-3 xícaras (chá) leite
-1 xícara (chá) de queijo muzarella ralado
-1 colher rasa (sobremesa) de sal

Ingredientes da Cobertura

-2 cenouras cozidas e espremidas (esprema ainda quente)
-2 colheres (sopa) de manteiga
-2 ovos
-2 colheres (sopa) de salsinha picada
-2 pitadas de sal

Modo de preparo

Doure o alho e a cebola no azeite. Acrescente o arroz (já lavado, claro) e refogue. Coloque o leite e o sal e cozinhe até evaporar tudo. Misture ao arroz, o queijo ralado e transfira a mistura para uma travessa untada com manteiga. Em outra vasilha misture os ingredientes da cobertura e espalhe sobre o arroz. Leve até o forno moderado (255ºC) por 20 minutos ou até ver que o ovo da superfície cozinhou. Sirva bem quente.



Clique aqui para fazer o download da versão de impressão do Arroz Diferente - Cozinha da Nina.doc