Comendo Sem Glúten em Viagens - Espanha

Espanha 

Madrid

Restaurantes/Cafés

- La Celiacoteca https://m.facebook.com/La-celiacoteca-934350493258529/

Comendo Sem Glúten em Viagens - Rio Grande do Sul

Brasil

Porto Alegre - RS

Restaurantes/Cafés

- Betto's Grill - Buffet com plaquinhas especificando os pratos sem glúten

- Briut - http://www.briut.com.br

- Mood - Café 

- Natureba - http://www.meuladonatureba.com.br

Comendo Sem Glúten em Viagens - Brasil - Paraná

Brasil - Paraná

Curitiba 

Restaurantes/Cafés

- Liquori Caffè Gourmet - Cupcakes

- Taco El Pancho - Tacos e Nachos de milho (provavelmente tem contaminação)

Supermercados

- Pão de Açúcar - Produtos Schar, massas Barilla

Foz do Iguaçu 

Miss Laura Sem Glúten - https://m.facebook.com/misslaurasemgluten

Nhoque - Gnocchi de Batata Baroa (Sem Glúten) + Molho de Tomate Fácil e Gostoso

Ingredientes

- 1 Kg de batata baroa (também conhecida por batata aipo, batata salsa, batata fiuza, cenoura amarela ou mandioquinha)

- 1 ovo

- 1/3 colher (café) de sal
- 1 colher (sopa) de salsinha e cebolinha picadas e misturadas

- 2 xícaras (chá) de farinha Aminna (mistura de farinhas sem glúten que substitui o trigo) ou se você puder, use a farinha de trigo

- farinha Aminna para enrolar os nhoques

Modo de Preparo

Descasque, pique e cozinhe a batata boroa com uma pitada de sal até que fique bem macia. Coloque as batatas escorridas em um recipiente e amasse-as bem. Misture às batatas, o ovo, o sal e o tempero verde. 

Adicione a farinha aos poucos até obter uma massa que ainda é grudenda.

Em uma superfície lisa, polvilhe um pouco de farinha. Nas mãos também coloque farinha para que a massa não grude. Faça rolinhos e pique os noques com uma faca. Nesse momento a farinha serve apenas para que a massa não grude na superfície e na sua mão, ou seja, não sove a massa.

Para que fiquem reservados até o cozimento, polvilhe farinha em um pirex e coloque os nhoques.

Numa panela grande ferva a água para cozinhar os noques. Delicadamente solte-os próximo à superfície da água com a mão. Quando o nhoque boiar é porque está cozido. Com um escumadeira, a medida que os nhoques forem boiando, vá removendo-os da água e colocando-os no recipiente que vai servir. 

Serve 4 pessoas.

Adicione o molho de sua preferência.

MOLHO DE TOMATE FÁCIL

Ingredientes

- 12 tomates
- 8 dentes de alho
- azeite (óleo de oliva)
- sal 

Modo de Preparo

Descascar os tomates ->Faça um X na parte de baixo do tomate com uma faca. Em uma panela grande ferva água e coloque os tomates até que a casca comece a descolar. Tire da água quente e coloque em um recipiente com água e gelo. O choque térmico ajuda a casca a se descolar. Com os dedos puxe a casca.

Divida os tomates em 4 e remova as sementes, pois essas deixam o molho muito ácido.

Bata os tomates no liquidificador.

Em uma panela coloque o azeite e o alho, frite somente para tirar o "ardido", até o alho liberar o aroma. Coloque os tomates batidos e deixe cozinhando (reduzindo) por cerca de 30 minutos. Adicione sal e orégano a gosto.

Comendo sem Glúten em Viagens - Argentina

Nesse post eu vou concentrar todos os lugares em que tinham opções sem glúten ou menu sem glúten na Argentina. Contribua com a lista nos comentários!!!

SEM GLÚTEN, GLUTEN FREE, SIN TACC

Dica - Antes de ir no local certifique-se ligando e perguntando se ainda servem menu sem glúten, pois eu mesma já segui dicas de blogs e chegando no local simplesmente não faziam mais comida sem glúten!

Argentina

Buenos Aires 

Restaurantes/Cafés
- CeliGourmet - Rede com vários produtos sem glúten e restaurante, próximo a Calle Florida (Rua Florida) tem uma espécie de padaria, mas não dá para comer no local e no bairro Palermo tem o restaurante   http://www.celigourmet.com.ar/

- Sintaxis - padaria e restaurante completamente livre de glúten http://www.sintaxispalermo.com/
-Puerto Cristal Minha Experiência Aqui  Com menu sem glúten. http://www.puerto-cristal.com.ar/pt/
-La Parolaccia - Com menu sem glúten. http://www.laparolaccia.com/

-La Pastroneria - 100% sem glúten no bairro Palermo

Comendo Sem Glúten em Viagens - Estados Unidos da América

Nesse post eu vou concentrar todos os lugares em que tinham opções sem glúten ou menu sem glúten nos Estados Unidos da América. Contribua com a lista nos comentários!!!

SEM GLÚTEN, GLUTEN FREE, SIN TACC

Dica - Antes de ir no local certifique-se ligando e perguntando se ainda servem menu sem glúten, pois eu mesma já segui dicas de blogs e chegando no local simplesmente não faziam mais comida sem glúten!

EUA - Estados Unidos da América - USA - United States of America

Miami - FL
Restaurantes/Cafés

- Chessecake Factory - Menu sem glúten - macarrão, hambúrguer de carne com pão sem glúten Minha Experiência Aqui  http://www.thecheesecakefactory.com/

- Olive Garden - macarrão http://www.olivegarden.com/home

Lojas/Mercados
- Whole Foods - supermercado com várias opções sem glúten http://www.wholefoodsmarket.com/

Orlando - FL
Restaurantes/Cafés

- Chessecake Factory - Menu sem glúten - macarrão, hambúrguer de carne com pão sem glúten http://www.thecheesecakefactory.com/

- Olive Garden - macarrão http://www.olivegarden.com/home

- Giordano - Pizza deliciosa, massa  http://giordanos.com/

- Qarma Crêpes http://www.qarmacrepesorlando.com/

- Downtown Disney - comi macarrão em um dos restaurantes mas fico devendo o nome!

- Hollywood Studios - pizza na vila do Pinóquio

- Dominos - Pizza (vi na internet mas não cheguei a ir) http://www.dominos.com/

Lojas/Mercados

- Whole Foods - supermercado com várias opções sem glúten http://www.wholefoodsmarket.com/

Bolo de Maracujá - Fofo e Cheiroso - Com ou sem Glúten

Essa é a segunda receita de bolo de maracujá que faço por aqui. Gostei mais dessa em todos os quesitos! Bolo cheiroso, fofo, saboroso... Valeu a pena!
Até pensei em fazer alguma cobertura mas depois que provei, achei ele um bolo auto-suficiente..

Ingredientes

- 2 ovos
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1/2 xícara (chá) de manteiga
- 1/2 colher (chá) de sal
- 100 mL de Buttermilk (ou 1 colher (sopa) de vinagre e completar até 100 mL com leite, descansar por 15 minutos antes de utilizar na receita)
- 1 colher (chá) de extrato de baunilha
- 7 colheres (sopa) de suco concentrado de maracujá natural, sem sementes
- 2 + 1/2 xícara de farinha de trigo ou farinha sem glúten (Amina)
- 2 colheres (chá) de fermento

Modo de Preparo

Bata na batedeira todos os ingredientes, acrescentando um a um nesta ordem. Deixe a mistura bem homogênea antes de adicionar o fermento. Adicione o fermento e bata o suficiente para misturar.
Coloque a massa em forma untada e enfarinhada e leve ao forno a 200 oC por cerca de 25 minutos ou até que ao enfiar um palito (ou faca), este saia limpo.

Pão de Forma - Caseiro, Branquinho, Fofo, Sem glúten, Panificadora, MFP

Esse foi o meu primeiro pão na panificadora, ficou muito bom. Bem diferente desses pães congelados ou a vácuo...
Minha panificadora é a Philips 9015/30 e tem um ciclo para pães sem glúten que dura 3 horas ao todo. Como vi que na maioria das receitas de pão sem glúten o pessoal dá uma batida na batedeira antes de colocar na panificadora, fiz o mesmo. Resultado? Pão fofinho e quentinho!

Pão de Forma Sem Glúten - MFP (Máquina de fazer pão)

Ingredientes

-310 mL de leite
-1 1/2 colher (chá) de vinagre
-5 colheres (sopa) de óleo
-3 ovos
-1 colher (chá) de sal
-2 colheres (sopa) de açúcar
-500 g de farinha sem glúten Amina
-2 colheres (chá) de fermento biológico

Modo de Preparo
Bata todos os ingredientes (menos fermento) com a batedeira planetária utilizando o "gancho" ou "raquete". Quando estiver tudo homogêneo, adicione o fermento e bata mais. Transfira para a panificadora e acione o ciclo para "pão sem glúten" ou um ciclo que demore 3 horas ao todo.

Lista de Alimentos que Contêm Glúten

Ainda estou aprendendo a me adequar com uma vida livre de Glúten (ele me faz mal) e fiz aqui uma pequena lista de alimentos que podem conter glúten "escondido".
Deixem mais dicas nos comentários!

Basicamente : Trigo*, Aveia*, Cevada e Centeio (TACC)

- Aveia e granola - no Brasil contém glúten (Eu compro no site www.iherb.com aveia e granola com aveia sem glúten)
- Malte - é um derivado da Cevada
- Kani-kama - peixe triturado e misturado a várias químicas que contêm glúten (o processo de fabricação é tão nojento quanto a salsicha)
- Shoyu - algumas marcas contêm glúten
- Pão de queijo - nem todo pão de queijo é feito somente com polvilho e em padarias vai, com certeza, estar contaminado
- Brigadeiro - pode conter Nescau ou Toddy (que contêm glúten)
- Café - dependendo da marca pode estar misturado com pó de cevada para fazer volume
- Batata frita - assim como qualquer outra fritura, pode ter sido frita em óleo contaminado por outros alimentos que continham glúten
- Feijão - pode ter sido engrossado com trigo
- Carnes - mesmo as grelhadas, podem ter sido amaciadas com produtos químicos que contêm glúten
- Ovomaltine - por causa do malte
- Shakes da Herbalife - sempre olhar o rótulo, o de chocolate era sem glúten e de uma hora para outra, passaram a utilizar equipamentos na fábrica que eram contaminados, e este sabor passou a conter glúten.

* Trigo sarraceno não contém glúten (http://pt.wikipedia.org/wiki/Trigo_sarraceno)

* A aveia é naturalmente isenta de glúten, veja a explicação com Bela Gil no link (http://www.belagil.com/blog/2014/3/19/aveia-um-gro-sem-glten)

* Veja também
http://www.riosemgluten.com/manual.htm
http://www.riosemgluten.com/gluten_escondido.htm

Bolo Saudável de Banana e Castanha - Sem Glúten, Sem Lactose - Fofinho

Receita ensinada pela modelo Carol Trentini no programa Estrelas!

Ingredientes

-4ovos
-3 bananas maduras
-1/2 xícara (chá) de óleo de côco
-canela a gosto
-pitada de sal
-1 colher (chá) de essência de baunilha
-1/2 xícara (chá) de leite de amêndoa
-2 xícaras (chá) de açúcar demerara
-2 xícaras de farinha sem glúten (Amina) ou farinha de arroz integral (não encontrei em Florianópolis) ou farinha de trigo (pra quem pode)
-1 colher (sopa) fermento químico (Royal)
-10 castanhas do Pará picadas grosseiramente

Modo de Preparo

Preaquecer o forno em 200 oC. Bater no liquidificador ovos, bananas, canela, sal, essência de baunilha, leite de amêndoas e o açúcar demerara. Transferir essa mistura para uma batedeira e acrescentar o óleo e em seguida a farinha e o fermento. Acrescentar as castanhas picadas e misturar ligeiramente  com uma espátula. Colocar a massa em forma untada e enfarinhada e assar por em média 30 minutos a 200 oC ou até que ao enfiar uma faca no centro do bolo, ela saia limpa.

Comendo Sem Glúten em Viagens - Brasil - Santa Catarina

Nesse post eu vou concentrar todos os lugares em que tinham opções sem glúten ou menu sem glúten em Santa Catarina, Brasil. Contribua com a lista nos comentários!!!

SEM GLÚTEN, GLUTEN FREE, SIN TACC

Dica - Antes de ir no local certifique-se ligando e perguntando se ainda servem menu sem glúten, pois eu mesma já segui dicas de blogs e chegando no local simplesmente não faziam mais comida sem glúten!

Brasil

Blumenau - SC
Restaurantes

- Ristorante Nonna Conceta - massas com molhos variados, pudim http://nonnaconceta.com.br/
- Don Peppone Pizzeria - melhor pizza sem glúten que eu já comi http://donpepponeexpress.com.br/

- Tartufo - macarrão -  Blumenau Norte Shopping http://www.blumenaunorteshopping.com.br/   https://pt-br.facebook.com/Tartuforestaurante e Shopping Neumarkt  http://www.neumarkt.com.br/
- Spoleto - Macarrão sem glúten http://www.spoleto.com.br/ no Shopping Neumarkt http://www.neumarkt.com.br/
-  Empório Mascavo - http://www.emporiomascavo.com.br/
- Madero Burguer - massa Fit com camarão ou frango-  dentro do Shopping Neumarkt http://www.neumarkt.com.br/

- Âme Gastronomia Funcional - cardápio 100% sem glúten - pizzas, sopas, crepes, hambúrgueres, waffles, tortas - http://www.ame.vc

- Santè Armazém Nutricional - várias opções para consumo no local e para levar - dentro do Shopping Neumarkt

- Cafehaus Gloria (bolo sem glúten da Doce Nina)

- Cupcakes in Box (bolo sem glúten da Doce Nina)

- Sociedade do Café (bolo sem glúten da Doce Nina)

- Cafe Boutique (bolo sem glúten da Doce Nina)

- Hibisco Produtos Naturais - vende produtos da Yummy Alimentos Sem Glúten

- Viva Mais Produtos Naturais - vende produtos da Yummy Alimentos Sem Glúten

- Natureza e Vida Água Verde - vende produtos da Yummy Alimentos Sem Glúten

- Sinha Benta Padaria e Café - Rua Humberto de Campos, 1091- vende produtos da Yummy Alimentos Sem Glúten

- Armazém Natural - Rua XV de Novembro, 1357 Shopping Bremen Zenter - vende produtos da Yummy Alimentos Sem Glúten

Lojas/Mercados

- Cajasul Empório - https://www.facebook.com/cajusulemporio/

Brusque - SC

Lojas/Mercados

- Tomasi Sem Glúten e Lactose - Rua Nereu Ramos, 626 Bairro Jardim Maluche http://www.panificadoratomasi.com.br/

Florianópolis - SC 

Restaurantes/Cafés
- Bris take away saudável - https://m.facebook.com/BrisSaudavel/
- Cactus Mexican Food - Shopping Iguatemi -  http://www.cactusmexicanfood.com.br/
- Café Cultura - Centrinho da Lagoa da Conceição e Shopping Iguatemi http://cafeculturabrasil.com/

- Cantina Di Bernardi - Gnocchi, pizzas salgadas e doces, sobremesa de banana flambada http://www.cantinadibernardi.com.br/

- Carne e Malte Burguer Bar - Hambúrguer -http://www.carnemalte.com.br

- Costa's Coffe - Shopping Iguatemi - Muffin de aveia e nozes, torta integral de banana e torta integral de maçã, leite sem lactose

- Gourmet Burguer Market - Hambúrgueres com pão sem glúten, de carne, frango, peixe e vegetariano - Mercearia Bons Grãos - Rua Esteves Junior, 748 @merceariabonsgrãos(soja) -  http://www.gourmetburgermarket.com.br/

- Lorenzo´s - pizza http://www.lorenzos.com.br/
- Ostradamus - no Ribeirão da Ilha (Sul da Ilha) - Cozinha orientada quanto a contaminação cruzada, vários pratos sem glúten, como peixe linguado do Alasca grelhado e moqueca, pratos deliciosos
- Outback - tem menu sem glúten - Beira Mar Shopping http://www.outback.com.br/home/
- Point da Galera - Lagoa da Conceição -  opções em frutos do mar como bolinho de Siri e camarão à milanesa 
- Ponto do pão - pão sem glúten segundas-feiras a tarde http://euqueropao.com.br/

- Restaurante João de Barro http://joaodebarro.com.br/

- Ubaiá - café https://m.facebook.com/Ubaiá-1527988530858982/

-Veritá - centro de Florianópolis http://www.veritasaudaveldeverdade.com/

- Heart2Go - em Coqueiros , Instagram @heart2go_ - Wraps, donuts, saladas, ciabattas, brownie, bolos, cookies

Lojas/Mercados
- Bake Doces - tortas, pães http://www.bakedoces.com

- Naturacom - Bairro Estreito- alguns biscoitos, bolo integral fresco, pão congelado, algumas refeições congeladas como panquecas, empadões em porções individuais.

- Supermercado Hippo - frescos: bolo, pão, brownie, biscoitos e produtos industrializados como biscoitos, macarrão, massa de lasanha, farinhas, biscoito marca Kalassi, biscoitos e pão de mel da marca Seu Divino. http://www.hippo.com.br/
- Supermercado Angeloni - produtos Schar http://www.angeloni.com.br/
- Mercado São Jorge - http://www.saojorgeorganicos.com.br/

- Alternativa - massas sem glúten -https://www.facebook.com/alternativamassas

- Blessed Gourmet Fit - marmitas dentro do Mercado São Jorge https://www.facebook.com/pages/Blessed-Gourmet-Fit-Sem-Gl%C3%BAten-e-sem-Lactose/1481985965425666

- La Padoca Sem Glúten & Sem Lactose -https://www.facebook.com/Lapadocasemgluten/

Encomendas/Delivery
- Ada Mez - Delivery de refeições 
- Alternativa - Massas sem Glúten 

- Bake Doces

- Bendito rango  

- Bom Apetite

- Delícias da Karen   - Deliveryx Saudáveis   - Doceria Funcional da Ane   - Doces artesanais da Jo    - Gostinho da Vó  - Happy Cake Sem Gluten e Lactose   - Integral Cake Sem Glúten - Mai veggie - Mara sem Glúten - Mestre Cuca - Nectar Vital

- Pausa pro café WhatsApp (48) 9968-5241

- Pratos & Pires Gastronomia  - Sabore saúde e prazer a sua mesa  - Tribo Gastronomia Saudável - Veritá - Viva Livre  - Sabor da Arte - Yes, please. Atelier Glúten Free

Joinville- SC Hotéis com refeições para Intolerantes Hotel Fazenda Dona Francisca - https://www.facebook.com/hotelfazendadonafrancisca/ Restaurantes/Cafés Lanchonete Rio da Prata - cardápio sem glúten  https://www.facebook.com/Lanchonete-Rio-da-Prata-205504729467309/ Lojas/Mercados LISIANE  (Mini pães e pizzas sem glúten e sem lactose) Fone: (47) 3804-0307 / 9958-1904 lisianedamaia@gmail.com CELÍACOS FOODS Diana (Salgadinhos) Fone: (047) 3433-4084 Facebook: https://www.facebook.com/celiacosfoods MARIA CLARA DOCES Fones: (47) 99443820 / (47) 3466-7512 mariaclaradoces@gmail.com Facebook: https://www.facebook.com/MariaClaraDoces?ref=ts&fref=ts HEALTHY AND TASTY Eduardo Richter Fones: (47) 9904-5541 Facebook: https://www.facebook.com/HealthyAndTaste?fref=ts ZULMA (Bolo confeitado, empadão) Rua Ursa Maior, 248 – Guanabara Fones: (047) 3426-3345 EVELYN SCHWITZKY (Pães sem glúten e sem lactose) Fone:  (047) 3424-6009 FLORZINHA CUPCAKES – Dámaris (Cupcakes, alfafofos, bolos para aniversário, bolos simples, tortas salgadas e empadões) E-mail: florzinhacupcakes@gmail.com Facebook: www.facebook.com/FlorzinhaCupcakes Telefone: (47) 3432-9034 / 9921-7422 DELICATESSEN ESSÊNCIA DE BAUNILHA Nutricionistas Simone e Lucíla (Biscoitos, bolos, pães, nhoque, salgadinhos sem glúten e sem lactose) Rua Visconde de Mauá, 1837 B – Santo Antonio Fones: (047) 3435-6270 / 9965-1059 / 9974-5309  e 9972-0471 Facebook: https://www.facebook.com/essenciadebaunilha?fref=ts DANIELLA PESSOA Bolachas Doces Sem Glúten e Sem Lactose Fone: (47) 9916-3740 / 3034-0483 Facebook: https://www.facebook.com/daniella.pessoa.54?fref=ts EMPORIUM PRODUTOS NATURAIS Rua do Príncipe, 777 – Centro Fones: (047) 3422-6017 / 3028-6017 MUNDO VERDE JOINVILLE Rua dos Ginásticos, 60 – Centro Fone: (047) 3028-1637 www.mundoverde.com CIA. DA SAÚDE PRODUTOS NATURAIS Rua Doutor João Colin, 762 – América Fone: (047) 3025-3770 nas dependências do Giassi www.redeciadasaude.com.br CASA DAS ESPECIARIAS LOJA 01 – Mercado Municipal – Fone: (047) 3029-0215 LOJA 02 – Rua Dr. João Colin, 769 – Centro – Fone: (047) 3029-1215 LOJA 03 – Rua Dr. João Colin, 2900 – Fone: (047) 3029-0815 EMPÓRIO CATARINA Rua XV de Novembro, 671 – Centro – Joinville Fone: (47) 3432-4509 SUPERMERCADOS GIASSI Rua Dr. João Colin, 762 – América Fone: (047) 3461-3433 www.giassi.com.br SUPERMERCADO ANGELONI Rua Ministro Calógeras, 1639 – Atiradores Fone: (047) 3451-4400 Rua Dr. João Colin, 2500 – América Fone: (047) 3424-0440 Indaial -SC Lojas/Mercados

- Supermercado Cooper - Produtos da marca Amina - pão, massa de pizza, farinha para preparo de bolo, farinha de rosca http://www.cooper.coop.br/

- Feira do Colono - no Centro da Cidade - tem bolachinhas sem glúten, a de araruta é muito boa
- Armazém Natural - Pão sem glúten
- Verdureira Loes - Pão sem glúten da marca Dona Asta (Blumenau) que foi o melhor pão sem glúten que eu já comi

- Vitallis - vende produtos da Yummy Alimentos Sem Glúten - Av. João Henings Filho, 274 - Face @vitallis.naturais

Palhoça - SC
Lojas/Mercados
- Supermercado Hippo no Passeio Pedra Branca - frescos: bolo, pão, brownie, biscoitos e produtos industrializados como biscoitos, macarrão, massa de lasanha, farinhas, biscoito marca Kalassi, biscoitos e pão de mel da marca Seu Divino. http://www.hippo.com.br/
-Mara Sem Glúten - Padaria com pão salgado e doce saindo pela manhã e pela tarde, além de outros produtos frescos e industrializados https://www.facebook.com/marasemgluten

Piçarras - SC

Lojas/Mercados

-Equilíbrio Alimentos Funcionais - Face @equilibrioalimentos.eco

São José - SC
Restaurantes/Cafés
- Holiday Café -  opções de tortas frescas e salgados congelados - Continente Park Shopping - Minha Experiência Aqui https://www.facebook.com/vanillacontinentepark
- Doce Desejo - Shopping Itaguaçú e Continente Park Shopping - tem pelo menos uma opção de bolo https://www.facebook.com/docedesejoconfiserie
- Spoleto - Macarrão sem glúten http://www.spoleto.com.br/ no Continente Park Shopping

- Café Bule Bar - dentro da loja de materiais de construção Cassol Center Lar - 3 opções de tortas

- Osteria do Dino - restaurante com opções de macarrão e risotos

- Churrascaria Barriga Verde- panqueca bolonhesa, pizza, penne http://www.churrascariabarrigaverde.com.br/cardapio.html

Lojas/Mercados

- Supermercado Giassi - Produtos da marca Amina,  biscoito marca Kalassi, biscoitos e pão de mel da marca Seu Divino http://www.giassi.com.br/
- Viva Livre - Bolos frescos "de festa" e pão francês sob encomenda e no local - https://www.facebook.com/vivalivre

- Cia da Saúde - Shopping Itaguaçú, andar Térreo - várias opções em pães, empadas, sopas, refeições congeladas

- Supermercado Imperatriz - Biscoitos Suply, Seu Divino, Good Soy, Nazinha, Pure, Carob House (alfarroba). Farinha sem glúten Aminna.

- Bistek Supermecados - farinha Aminna 

Timbó - SC
Restaurantes/Cafés
- Ponto Fit - várias opções https://www.facebook.com/pages/Ponto-Fit/581976288602085

Xanxerê - SC

Encomendas

- La Emília - pães, bolos, pastel de forno, livre de contaminação - Instagram @laemiliacozinhafuncional

Sagu de Vinho ou Suco de Uva - Soltinho

Olá pessoal!
Depois desse abandono do blog por quase 4 anos, decidi voltar a postar algumas coisas! Depois que me formei a correria foi grande. Nesse tempo trabalhei em Ituporanga-SC, depois em Nova Trento-SC e em seguida voltei para a região da Grande Florianópolis. Foi uma grande batalha, porém agora já tenho o meu próprio consultório aqui em Floripa. Em paralelo continuei cozinhando, mas não ousei testar novas receitas. Pela falta de tempo eu queria era que a receita desse certo e, não podia me dar ao luxo de testar! Agora um pouco mais tranquila, vou tentar retomar as atividades "gastronômicas" e publicar aqui.
Para a reestréia tenho uma receita bombástica! Algo que até há pouco era impossível de acertar! Sagu SOLTINHO!

O ideal é se programar para fazer na noite anterior, pois demora na geladeira!
Um detalhe importante é a marca do sagu, eu uso da marca Zuque fabricado em Indaial-SC, o da Yoki não fica perfeito..

Ingredientes para o Sagu

- 1 copo de bolinhas para sagu
- 3 litros de água
- 1 litro de suco de uva ou vinho
- 130 g de açúcar (a gosto)
- 20 cravos

Modo de Preparo do Sagu

Em uma panela grande ferva a água. Assim que ferver, desligue o fogo e adicione as bolinhas de sagu. Mexa por 3 minutos para que elas não grudem. Depois mexa a cada 30 minutos, totalizando 2 horas.

Em um escorredor de macarrão escorra as bolinhas de sagu e lave em água corrente por 3 minutos.

Devolva as bolinhas para uma panela limpa, acrescente o suco de uva, o açúcar, os cravos, ligue o fogo e desligue assim que ferver. Nesse ponto as bolinhas ficam todas na superfície.

Em seguida coloque a mistura em um pirex grande e leve à geladeira por 4 horas. Nesse período as bolinhas vão crescer ainda mais e vão absorver o suco de uva.

Para servir com o Sagu eu faço um creme de maisena com canela e leite condensado. (receita em breve)

Risoto de Camarão

Esta é a receita ideal de risoto (pra mim)! Não encontrei a "receita ideal" nos livros e na internet, e a necessidade me fez reinventar esta. E modéstia a parte ficou muito boa.
Ingredientes

-1 Kg de arroz arbóreo
-2 cebolas picadas
-4 colheres de manteiga
-2 Kg de camarão descascado e limpo
-6 colheres de vinho branco
-1/2 xícara de salsinha picada
-1/2 lata de ervilha e milho em conserva (vem juntos) ou 1/4 de lata de milho e 1/4 de lata de ervilha
-sal a gosto
-1 vidrinho pequeno de champignon (100 g) picado
-1/2 vidrinho pequeno de tomate seco picado
-azeite
-250 g de queijo mussarela ralado grosso
-um punhado de cebolete picadinha

Ingredientes do Caldo

-3 litros de água
-2 tabletes de caldo de tomate
-1 tablete de caldo para temperar arroz (frango, cebola, salsinha...)
-água do descongelamento do camarão

Modo de Preparo

-Anteriormente (e com tempo) limpe os camarões e congele numa vasilha de plástico.

-No dia do preparo descongele os camarões no microondas e guarde a água que sai deles para dar gosto ao caldo.
Para o caldo : dissolva numa panela os caldos na água e adicione a água do camarão, mantenha-o quente, em fogo baixo.

-Numa panela grande refogue os camarões na margarina (1 colher) com azeite (3 colheres), tempere com sal e reserve.

-Em uma panela grande refogue a cebola na margarina (3 colheres) com um fio de azeite, até ficar transparente. Adicione o arroz (sem lavar) e frite, mexendo sempre, por uns 3 minutos. Adicione o vinho branco e em seguida leve o caldo ao arroz aos poucos(concha por concha) até que o arroz absorva quase tudo (tem que ficar molhadinho no final). Acerte o sal. Adicione o camarão, o tomate seco, a salsinha, o champignon, o milho e a ervilha, mexa por 2 minutos e torne a acertar o sal. Coloque o queijo ralado por cima e mexa, ainda com o fogo ligado, até que derreta por completo.

-Coloque o risoto no pirex (eu coloquei em uma sopeira) que você vai servi-lo e salpique a cebolete por cima.

Obs.: Rende 8 porções em média.

Clique aqui para fazer o download da versão de impressão do Risoto de Camarão - Cozinha da Nina.doc

Moqueca Cremosa de Camarão

Ingredientes

-suco de 2 limões
-1kg de camarão limpo
-4 colheres (sopa) de azeite de dendê
-4 colheres (sopa) de azeite de oliva
-4 alhos espremidos
-1 cebola picada
-4 tomates picados
-5 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
-3 colheres (sopa) de coentro picado (folhas)
-400 mL de leite de côco
-2 colheres (sopa) de maisena
-3 colheres (sopa) de sal (mais ou menos)

Modo de Preparo

Tempere o camarão com o suco de limão. Refogue o alho, a cebola e o tomate nos azeites (oliva e dendê). Cozinhe por 10 minutos. Adicione a cebolinha e o coentro e cozinhe por mais 3 minutos. Coloque o camarão e espere até que este esteja totalmente cozido para colocar o leite de côco. Acerte o sal. Recolha 3/4 de copo do molho formado na panela, dissolva a maisena nele e devolva a mistura para a panela mexendo por 2 minutos até que o molho dê uma leve engrossada.
Se preferir pode fazer sem a maisena, que seria a moqueca normal.

Rende 10 porções em média.

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O melhor Bolo de Aveia com ou sem Glúten - Fofinho

Ingredientes

-1 xícara de açúcar

-1/2 xícara (chá) de manteiga (60 gramas)

-2 ovos

-1/4 de xícara de leite
-1 xícara de aveia em flocos
-1 xícara de farinha de trigo ou farinha sem glúten (Amina)*
-2 colheres (chá) de fermento em pó
-1 colher (chá) de canela em pó

-1 pitada de sal

Modo de Preparo

Aqueça o forno em 200ºC. Bata todos ingredientes, por último o fermento, até obter uma massa homogênea.

Despeje numa forma, redonda de 20 cm de diâmetro, untada com manteiga e asse por mais ou menos 40 minutos, ou até que ao enfiar uma faca ela saia limpa.

Obs.: Eu coloquei uma camada fina de massa e rodelas de banana e depois o resto da massa. Ficou bem bommm!

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*Receita testada com farinha sem glúten (Amina)

Panquecas Americanas Com ou Sem Glúten

Ingredientes

- 185g de farinha de trigo ou farina sem glúten (Amina)*
- 1 colher de chá de fermento em pó
- ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
- ¼ de colher de chá de sal
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 2 gemas
- 2 claras em neve
- 240ml de leite
- 1 colher de sopa de manteiga derretida
- 1 colher de chá de essência de baunilha

Modo de Preparo

Peneire a farinha, o fermento, o bicarbonato, o sal e o açúcar em uma tigela grande. Junte as gemas, o leite, a manteiga e a baunilha em uma tigela pequena e despeje sobre os ingredientes secos. Junte as claras em neve delicadamente, mas certifique-se que fiquem bem misturadas. Coloque colheradas da massa numa frigideira anti-aderente (em fogo baixo). A panqueca não deve ser muito fina, e sim “gordinha”. Vire quando estiver dourada de um lado. Doure o outro lado também. Sirva com manteiga, geléia, mel, etc. Rende aproximadamente 10 panquecas médias.

*Receita testada com farinha sem glúten (Amina)

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