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segunda-feira, 16 de março de 2015

Meu primeiro bolo de Caneca - Chocolate - Com ou Sem Glúten

A receita original era com trigo, eu fiz com farinha Aminna na mesma quantidade e deu certo. O sabor de chocolate não fica tão evidente, e acho que combina fazer alguma cobertura ou, como eu, colocar um doce de leite. 

Bolo de Chocolate de Caneca - Com ou Sem Glúten 


Ingredientes 

1 ovo pequeno
- 4 colheres (sopa) de leite
- 3 colheres (sopa) de óleo
- 2 colheres (sopa) rasas de chocolate em pó
- 4 colheres (sopa) rasas de açúcar
- 4 colheres (sopa) rasas de farinha Aminna ou farinha de trigo
- 1 colher (café) fermento em pó

Modo de Preparo

Em uma caneca bata com um garfo todos os ingredientes (menos o fermento) até ficar bem homogêneo. Por último coloque o fermento e misture rapidinho. Leve ao microondas por 2 minutos na potência máxima. 

No meu microondas foram necessários apenas 2 minutos, mas em outros pode ser que leve até 3 minutos.


sexta-feira, 24 de dezembro de 2010

Tricolor Napolitano

Feliz Natal meus queridos!!!



Ingredientes

Camada de pudim de baunilha

-500 mL de leite
-1 pacotinho de pudim de baunilha da royal


Camada de mousse de morango

-1 lata de leite condensado
-1 lata de creme de leite
-13 morangos
-1 pacotinho de gelatina sem sabor de cor vermelha
-5 colheres (sopa) água

Camada de chocolate

-200 g de chocolate ao leite
-1 lata de creme de leite

Modo de Preparo

Prepare o pudim de acordo com a embalagem. Dissolva o pó no leite, leve ao fogo mexendo sempre até ferver. Coloque na travessa.
Enquanto pudim esfria na geladeira, prepare o mousse. Aqueça água em um copo no microondas e dissolva o pacote de gelatina sem sabor. Depois bata todos ingredientes no liquidificador até ficar bem homogêneo. Espalhe devagar sobre o pudim. Leve novamente para geladeira por meia hora, ou até que o mousse tenha consistência.
Pique e derreta o chocolate no microondas, num prato de vidro. Mexa a cada 15 segundos para não passar do ponto. Depois misture com o creme de leite e espalhe por cima do mousse. Deixe sobrar na lata de creme de leite "1 dedo" do soro, para a mistura ficar na consistência certa.

Por fim leve à geladeira até servir. Ficou uma delícia!!! =)

Obs.: Eu escrevi o "Feliz Natal" em chocolate branco derretido, com a ajuda de uma bisnaga dessas de ketchup/maionese/mostarda que se compra vazia no super mercado. Você também pode usar um saco plástico com a ponta cortada.

quinta-feira, 22 de abril de 2010

Cappuccino da Ótica e Ituporanga


Oi gente!
Vocês sabem que não sou de muita enrolação né... Eu sei que vocês entram aqui atrás de receitas e não para saber da minha vida (com algumas exceções hahaha) ! Mas só pra me justificar... Sei que tenho deixado a desejar nos últimos tempos. A Cozinha da Nina REAL continua produzindo.. Só que na maioria das vezes, as mesmas receitas que eu já publiquei aqui. Ando bem sem tempo para fazer, aperfeiçoar, fotografar, escrever...
Enfim estou morando em Ituporanga, trabalhando muito e viajando muito (Ituporanga-Floripa) e sem tempo para nada.

Mas para não dizer que não postei, vou deixar uma receita de cappuccino caseiro que eu experimentei enquanto estava provando óculos em uma ótica. Eu achei tão bom que tive que perguntar de que marca era, se era de máquina, e a moça me passou a receita.

Eu já tive uma máquina de cappuccino, que por sinal continua a ser vendida nas lojas. Era tão ruim que aceitaram a devolução no estabelecimento aonde comprei. Até hoje não sei se era aquela especificamente que estava estragada, ou se a marca mesmo que é ruim. Mas digo que é uma marca bem famosa... e por um preço bem atraente. Quem quiser saber algo me mande um email!

Mas prosseguindo, essa receita é realmente boa, e nem precisa de leite vaporizado. Engraçado que eu já fiz outra receita com os mesmos ingredientes, no entanto em proporções ligeiramente diferentes, e ficou estranhamente ruim! Acredito que tinha muito bicarbonato, o que deixou um indesejável gosto salgado...
Mas essa vale à pena!  Aí vai...
Beijos,
Nina

Ingredientes

-1 lata de leite em pó
-50 g de café solúvel (granulação fina) - Iguaçu
-5 colheres (sopa) de achocolatado - Nescau
-2 colheres (café) de bicarbonato de sódio

Modo de Preparo

Misture os ingredientes e mantenha e um pote fechado. Prepare com água ou leite quente e adoce.

segunda-feira, 14 de dezembro de 2009

Torta Integral de Banana (com granola)

Finalmente fériasss!!
Coisa boa não ter a cabeça cheia de compromissos...
Pacientes.. provas... trabalhos... estágios... concursos...! Ui chega!
Pois bem.. Vou começar essas férias com um ingrediente que sempre tem aqui em casa.. e acho que na maioria dos brasileiros.. a banana!
É uma torta integral muito rápida de fazer e deliciosa! Além de que você pode incrementar do seu jeito, fazer camadas diferentes. O que importa é a essência do preparo.
Falando em ingredientes.. alguém de Ituporanga - SC ?? (Talvez) em breve a Cozinha da Nina vai passar a funcionar de lá... e como é a Cidade da Cebola... acho que vão surgir umas receitinhas regionais por aqui.. Pois passei no concurso para Dentista da Prefeitura de lá! =D
Mas vamos ao que interessa...

Ingredientes

-7 bananas-prata
-5 colheres (sopa) de aveia em flocos finos
-manteiga
-canela em pó
-açúcar (eu usei refinado, mas pode ser mascavo)
-1 1/2 copo de granola

Modo de Preparo

Amasse 6 bananas e junte a aveia, misturando bem e adoce a gosto (umas 4 colheres (sopa) mais ou menos). Preaqueça o forno a 270 oC e unte uma forma redonda, das pequenas. Espalhe na forma uma camada de banana com aveia. Polvilhe com açúcar e canela. Cubra com um generosa camada de granola. Aperte delicadamente com a mão aberta a superfície da torta, para que a granola entre um pouco pelo meio da mistura de banana. Corte a banana que sobrou em rodelas finas para enfeitar e polvilhe um pouco de açúcar e canela em pó sobre elas. Leve ao forno por 30 minutos e o cheirinho já vai ter se espalhado pela casa inteira!
Bom apetite!
Beijos,
Nina

quinta-feira, 8 de janeiro de 2009

Mac and Cheese


Apelido para Macaroni and Cheese, receita tradicional na mesa norte-americana. Para aqueles dias de correria ou de preguiça mesmo!
Beijos,
Nina

Ingredientes

-500 g de macarrão
-2 xícaras de leite
-2 colheres (sopa) bem cheias de farinha de trigo
-2 colheres (sopa) de margarina
-200 g de queijo mozzarela ralado
-100 g de queijo parmesão ralado
-sal
-noz moscada
-pimenta do reino
-suco de meio limão

Modo de Preparo

Aqueça 5 litros de água com 2 colheres (sopa) de sal, quando ferver adicione o macarrão e cozinhe até que fique "al dente", isto é, até que quando você morda, ele apresente certa resistência, porém sem que esteja cru no meio.
Enquanto o macarrão cozinha prepare o molho.

Numa panela derreta a margarina e adicione o farinha de trigo, adicione o leite aos poucos até obter um creme homogêneo, mexendo sempre com um fouet (batedor de ovos). Tempere com sal, pimenta (pra quem gosta), noz moscada e o limão. Junte o queijo mozzarella e metade do parmesão.

Agora junte o macarrão cozido ao molho e disponha em um pirex, salpique o restante do queijo parmesão por cima e leve ao forno para gratinar.

*Não é necessário colocar azeite na água do cozimento do macarrão. Se a proporção de água X massa estiver correta, o massa não ficará grudada. Proporção: para 100g de massa 1 litro de água.
*Quando o macarrão estiver cozido, escorra e passe por água fria para parar o cozimento.

segunda-feira, 28 de julho de 2008

Torta Salgada de Liquidificador - Tomate Seco e Frango



Essa é uma receita de massa genérica, que se adapta a qualquer recheio. Nesse caso fiz de tomate seco, frango desfiado, cebola e couve. Espero que gostem.. Beijos

Ingredientes da massa

-3 ovos
-1 copo de leite
-1/3 de xícara (chá) de óleo
-2 xícaras (chá) de farinha de trigo
-1 pitada de sal
-1 colher (café) bem cheia de fermento em pó
-50 g de queijo parmezão ralado grosso

Ingredientes do Recheio

-2 folhas de couve picadas em tiras
-1/4 de cebola picada
-5 colheres (sopa) de tomate seco picado
-4 colheres (sopa) de frango desfiado (pode ser aquele que sobrou de ontem)

Modo de Preparo

Adicione os ingredientes no liquidificador na ordem em que estão dispostos no lista, até que forme uma massa homogênea.
Unte um pirex com margarina e despeje metade da massa, coloque o recheio e a outra parte da massa. Salpique um pouco de queijo ralado por cima e leve ao forno pré-aquecido a 255 oC por 30 minutos.

terça-feira, 22 de julho de 2008

Bolinho de Banana


Ingredientes

-1 e 1/2 xícara de trigo
-1/2 xícara de açúcar
-1/2 xícara de leite
-1 ovo
-2 colheres (sobremesa) de fermento
-3 bananas picadas em rodelas

Modo de Preparo

Misture todos os ingredientes (por último o fermento) até que a massa fique homogênea. Coloque as bananas picadas dentro da massa e leve para fritar em óleo quente (fogo médio) em colheradas. Deixe esfriar sobre papel absorvente e envolva os bolinhos numa mistura de açúcar e canela.

quarta-feira, 27 de fevereiro de 2008

Enroladinho de Frango



Ingredientes

-filés de peito de frango temperados com vinagre, sal, alho e cominho
-tomate em rodelas
-orégano
-queijo mussarela fatiado
-ovo batido com uma pitada de sal
-farinha de trigo
-farinha de rosca
-palitos de dente

Modo de Preparo

Abra o filé já temperado sobre uma tábua de picar legumes. Coloque sobre ele uma fatia de queijo proporcional ao tamanho do filé, uma rodela de tomate e uma pitada de orégano. Enrole o filé e feche-o com a ajuda de um palito de dente. Passe no trigo, no ovo e por último na farinha de rosca. Frite em fogo baixo até dourar.

Obs.: Você pode trocar as farinhas por uma mistura pronta para milanesa que existe nos supermercados. Aí você só passa o enroladinho no ovo e depois na mistura e leva à frigideira. Foi o que eu fiz.

Click aqui para fazer o download da versão de impressão do Enroladinho de Frango - Cozinha da Nina.doc

segunda-feira, 25 de fevereiro de 2008

Polenta


Pra variar um pouco da batata...cozida, frita, purê, maionese... uma polentinha!

Ingredientes

-3/4 de xícara de fubá
-500 mL de água
-1/2 colher (sobremesa) de sal
-1 colher (sopa) de manteiga
-3 colheres (sopa) de requeijão

Modo de Preparo

Misturar em uma panela a água, o fubá e o sal. Levar ao fogo mexendo sempre até que se veja o fundo da panela. Desligar o fogo, acrescentar a manteiga e o requeijão, misturar bem.

Click aqui para fazer o download da versão de impressão da Polenta - Cozinha da Nina.doc

quarta-feira, 20 de fevereiro de 2008

Cavatappi Instantâneo - Macarrão



Gostei muito dessa massa! O molho entra no espiral oco e dá muito mais sabor ao prato.

Ingredientes

-1 colher (sopa) de óleo
-1 cebola picada
-1 caldo de galinha+alho+cebola+salsinha (veja bem, é UM caldo só composto por esses ingredientes)
-500g de Cavatappi
-1 lata de creme de leite
-1 lata de molho de tomate tradicional
-1 pitada de manjericão
-1 pitada de noz moscada
-1 colher (sopa) de sal
-água
-4 ovos cozindos para enfeitar (opcional)
-80g de queijo prato fatiado para enfeitar (opcional)

Modo de Preparo

Em uma panela de pressão aqueça o óleo e dê um leve refogada na cebola. Adicione o caldo e mexa até que ele se desmanche. Desligue o fogo e adicione à panela o macarrão, o creme de leite, o molho de tomate, o manjericão, a noz moscada e o sal e misture bem. Coloque água até que cubra o macarrão. Feche a panela e coloque-a em fogo alto, quando começar a pegar pressão (fizer barulho) deixe por mais 10 minutos cozinhando.
Nesse ponto ele já está pronto para comer, mas se você quiser dar um gostinho a mais pode colocá-lo em um pirex, colocar o queijo prato picado em quadradinhos por cima e levar ao forno por 2 minutos para que derreta. Depois é só enfeitar com o ovo cozido em rodelas.

Click aqui para fazer o download da versão de impressão do Cavatappi Instantaneo - Cozinha da Nina.doc

sexta-feira, 15 de fevereiro de 2008

Brigadeiro de Microondas (para um)


Vício adquirido na adolescência.. brigadeiro de colher!

Ingredientes

-3 colheres (sopa) cheias de leite condensado
-1/2 colher (café) de margarina
-1 1/2 colher (sopa) de Nescau

Modo de Preparo

Misture os ingredientes em um pirex e leve ao microondas em potência alta.
-1 1/2 min
-misture
-1/2 min
-misture
-1/2 min
-misture

Tá pronto!

Click aqui para fazer o download da versão de impressão do Brigadeiro de Microondas - Cozinha da Nina.doc

quarta-feira, 13 de fevereiro de 2008

Petit Gâteau - Bolinho cremoso de chocolate



O Petit Gâteau (leia peti gatô) é uma deliciosa criação francesa, que se popularizou nos restaurantes de Nova York na década de 90 e chegou ao Brasil em 1996. Deveria ter chegado antes !!!

Ingredientes

-250 g de chocolate meio amargo partido em pedaços
-1 1/4 de xícara de manteiga
-5 gemas
-5 ovos
-3/4 de xícara de açúcar
-3/4 de xícara de farinha de trigo

Acessórios: 12 forminhas de 7 cm de diâmetro untadas com manteiga.

Modo de Preparo

Aqueça o forno em temperatura média. Num pirex derreta o chocolate no microondas, mexendo a cada 20 segundos. Misture o chocolate derretido à manteiga já derretida também. Em uma tigela misture as gemas com os ovos e o açúcar. Junte o chocolate derretido e a farinha aos poucos, mexendo bem com um batedor de ovos. Distribua nas forminhas e asse por mais ou menos 15 minutos ou até ficarem secos por fora. Por dentro ele deve ficar mole, essa é a graça do petit gateau, comer a calda quente que sai de dentro dele com o sorvete. Retire do forno e desenforme, servindo imediatamente com uma bola de sorvete de creme ou baunilha.

Click aqui para fazer o download da versão de impressão do Petit Gâteau - Cozinha da Nina.doc

quinta-feira, 1 de fevereiro de 2007

Panquecas Americanas Com ou Sem Glúten



Ingredientes

- 185g de farinha de trigo ou farina sem glúten (Amina)*
- 1 colher de chá de fermento em pó
- ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
- ¼ de colher de chá de sal
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 2 gemas
- 2 claras em neve
- 240ml de leite
- 1 colher de sopa de manteiga derretida
- 1 colher de chá de essência de baunilha

Modo de Preparo

Peneire a farinha, o fermento, o bicarbonato, o sal e o açúcar em uma tigela grande. Junte as gemas, o leite, a manteiga e a baunilha em uma tigela pequena e despeje sobre os ingredientes secos. Junte as claras em neve delicadamente, mas certifique-se que fiquem bem misturadas. Coloque colheradas da massa numa frigideira anti-aderente (em fogo baixo). A panqueca não deve ser muito fina, e sim “gordinha”. Vire quando estiver dourada de um lado. Doure o outro lado também. Sirva com manteiga, geléia, mel, etc. Rende aproximadamente 10 panquecas médias.

*Receita testada com farinha sem glúten (Amina)

Clique aqui para fazer o download da versão de impressão das Panquecas Americanas - Cozinha da Nina.doc