Rocambole Estampado de Chocolate com Recheio de Chocolate Branco e Morango

Sem dúvida é uma receita complicadinha! Segui a risca e deu tudo certo... Tem que ser feita sem pressa. A dica que eu posso dar é que não se pode usar o papel manteiga para assar a massa. No Brasil tem o papel Dover que não deixa o rocambole grudar.

Nessa receita eu usei uma mistura de farinha sem glúten (Aminna) e deu certo!

Ah e tem que prestar bem atenção no ponto que a massa tem que sair do forno. Se não ficar bem assada ou se passar do ponto ela vai quebrar!

Boa sorte pessoal!

Tirei a receita da Raiza Costa !!!

Ingredientes

Para a estampa

- 1 clara de ovo

- 30 g de açúcar granulado

- 40 g farinha de trigo ou Aminna (sem glúten) - se quiser estampa de chocolate usar 20 g de farinha e 20 g de chocolate em pó 

- 20 g de manteiga em temperatura ambiente

- Corante alimentício natural , xarope de frutas ou qualquer corante alimentar de sua preferência

Para a massa do rocambole

- 4 ovos (separar claras e gemas)

- 1 colher de chá de creme de tártaro

- 1/2 xícara + 1 colher de sopa de açúcar 

- 60 g de manteiga derretida

- 1/2 xícara de farinha de trigo ou farinha Aminna (sem glúten) 

-1/4 xícara de cacau em pó 

Para o recheio: 

- 1 + 1/2 xícara de chocolate branco 

- 1 xícara de creme de leite fresco

- 1 xícara de morangos picados

Link ensinando a fazer

http://www.delightdulce.com/2013/03/heart-patterned-cake-roll.html?m=1

Beijos,

Nina

Meu primeiro bolo de Caneca - Chocolate - Com ou Sem Glúten

A receita original era com trigo, eu fiz com farinha Aminna na mesma quantidade e deu certo. O sabor de chocolate não fica tão evidente, e acho que combina fazer alguma cobertura ou, como eu, colocar um doce de leite. 

Bolo de Chocolate de Caneca - Com ou Sem Glúten 

Ingredientes 

- 1 ovo pequeno

- 4 colheres (sopa) de leite

- 3 colheres (sopa) de óleo

- 2 colheres (sopa) rasas de chocolate em pó

- 4 colheres (sopa) rasas de açúcar

- 4 colheres (sopa) rasas de farinha Aminna ou farinha de trigo

- 1 colher (café) fermento em pó

Modo de Preparo

Em uma caneca bata com um garfo todos os ingredientes (menos o fermento) até ficar bem homogêneo. Por último coloque o fermento e misture rapidinho. Leve ao microondas por 2 minutos na potência máxima. 

No meu microondas foram necessários apenas 2 minutos, mas em outros pode ser que leve até 3 minutos.

Tricolor Napolitano

Feliz Natal meus queridos!!!

Ingredientes

Camada de pudim de baunilha

-500 mL de leite

-1 pacotinho de pudim de baunilha da royal

Camada de mousse de morango

-1 lata de leite condensado

-1 lata de creme de leite

-13 morangos

-1 pacotinho de gelatina sem sabor de cor vermelha

-5 colheres (sopa) água

Camada de chocolate

-200 g de chocolate ao leite

-1 lata de creme de leite



Modo de Preparo

Prepare o pudim de acordo com a embalagem. Dissolva o pó no leite, leve ao fogo mexendo sempre até ferver. Coloque na travessa.

Enquanto pudim esfria na geladeira, prepare o mousse. Aqueça água em um copo no microondas e dissolva o pacote de gelatina sem sabor. Depois bata todos ingredientes no liquidificador até ficar bem homogêneo. Espalhe devagar sobre o pudim. Leve novamente para geladeira por meia hora, ou até que o mousse tenha consistência.

Pique e derreta o chocolate no microondas, num prato de vidro. Mexa a cada 15 segundos para não passar do ponto. Depois misture com o creme de leite e espalhe por cima do mousse. Deixe sobrar na lata de creme de leite "1 dedo" do soro, para a mistura ficar na consistência certa.

Por fim leve à geladeira até servir. Ficou uma delícia!!! =)

Obs.: Eu escrevi o "Feliz Natal" em chocolate branco derretido, com a ajuda de uma bisnaga dessas de ketchup/maionese/mostarda que se compra vazia no super mercado. Você também pode usar um saco plástico com a ponta cortada.

Mousse de Chocolate Aerado

Convenhamos: Chocolate nunca é de mais! Aí vai um mousse que ficou uma delícia. Ao fundo da foto o tradicional pudim de leite condensado.. Hummmmmm...

Ingredientes
-200 g de chocolate meio amargo
-100 g de manteiga
-4 ovos
-4 colheres (sopa) de açúcar
-1/2 xícara (chá) de café pronto
-1/3 colher (sopa) de vinho branco

Modo de Preparo

Bata as claras em neve e reserve. Em uma panela pique o chocolate grosseiramente, adicione a manteiga e o café, em fogo baixo, mexa essa mistura até que fique homogênea e reserve.
Bata o açúcar e as gemas até obter um creme claro, depois adicione a mistura com o chocolate, bata bem. Acrescente o vinho branco e bata mais um pouco. Incorpore as claras em neve à mistura com uma colher ou um batedor de claras. Transfira para uma travessa e leve à geladeira por 6 horas.

Clique aqui para fazer o download da versão de impressão do Mousse de Chocolate Aerado - Cozinha da Nina.doc

Brigadeiro de Microondas (para um)

Vício adquirido na adolescência.. brigadeiro de colher!

Ingredientes

-3 colheres (sopa) cheias de leite condensado
-1/2 colher (café) de margarina
-1 1/2 colher (sopa) de Nescau

Modo de Preparo

Misture os ingredientes em um pirex e leve ao microondas em potência alta.
-1 1/2 min
-misture
-1/2 min
-misture
-1/2 min
-misture

Tá pronto!

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Petit Gâteau - Bolinho cremoso de chocolate

O Petit Gâteau (leia peti gatô) é uma deliciosa criação francesa, que se popularizou nos restaurantes de Nova York na década de 90 e chegou ao Brasil em 1996. Deveria ter chegado antes !!!

Ingredientes

-250 g de chocolate meio amargo partido em pedaços
-1 1/4 de xícara de manteiga
-5 gemas
-5 ovos
-3/4 de xícara de açúcar
-3/4 de xícara de farinha de trigo

Acessórios: 12 forminhas de 7 cm de diâmetro untadas com manteiga.

Modo de Preparo

Aqueça o forno em temperatura média. Num pirex derreta o chocolate no microondas, mexendo a cada 20 segundos. Misture o chocolate derretido à manteiga já derretida também. Em uma tigela misture as gemas com os ovos e o açúcar. Junte o chocolate derretido e a farinha aos poucos, mexendo bem com um batedor de ovos. Distribua nas forminhas e asse por mais ou menos 15 minutos ou até ficarem secos por fora. Por dentro ele deve ficar mole, essa é a graça do petit gateau, comer a calda quente que sai de dentro dele com o sorvete. Retire do forno e desenforme, servindo imediatamente com uma bola de sorvete de creme ou baunilha.

Click aqui para fazer o download da versão de impressão do Petit Gâteau - Cozinha da Nina.doc

Biscoito bicolor

Ingredientes

-2 xícaras (chá) de farinha de trigo com fermento
-½ xícara (chá) de açúcar
-1 xícara (chá) de margarina (200g)
-3 colheres (sopa) de chocolate em pó

Modo de preparo

Em uma tigela, misture a farinha de trigo com o açúcar e a margarina até ficar úmida, macia e que solte das mãos. Divida a massa em duas partes, em uma das partes, acrescente o chocolate e misture até ficar homogêneo.
Coloque uma das massas sobre um plástico e abra com um rolo, formando um retângulo com cerca de 0,5cm. Abra a massa restante sobre a massa aberta e repita a operação. As massas devem ficar do mesmo tamanho.
Enrole como rocambole, apertando e esticando delicadamente ao mesmo tempo, formando um rolo de 50cm. Corte ao meio, embrulhe no plástico e leve a geladeira por 1 hora. Corte em fatias com cerca de 0,5cm de espessura. Arrume-os em assadeiras, deixando espaço entre eles para crescerem. Asse em forno médio (180ºC), preaquecido, por 20 minutos ou até dourarem levemente. Retire e deixe esfriar.

Obs.: Atentar ao momento em que eles estiverem levemente dourados para a retirada do forno, pois se passar do ponto eles ficarão amargos.
Ao retirar do forno eles ainda estarão um pouco moles, mas depois de resfriados ficam super crocantes.

Cookies de aveia e gotas de chocolate

Ingredientes

-1 xícara de açúcar mascavo
-1 xícara de açúcar
-1 xícara de manteiga ou margarina
-2 ovos
-1 colher (sopa) de essência de baunilha
-3 1/2 xícaras de farinha de trigo
-1 colher (sopa) de fermento em pó
-1 colher (sopa) de bicarbonato de sódio
-1 pitada de sal
-1 1/2 xícara de aveia
-gotas de chocolate para colocar por cima
-4 colheres (sopa) de nozes ou amendoim moído (opcional)

Modo de Preparo

Ligue o forno a 210ºC. Na batedeira bata os açúcares, a manteiga, os ovos e a baunilha até obter um creme de consistência fofa. Pare de bater e adicione a farinha, o sal, o bicarbonato, o fermento, e a aveia, misture com uma colher e depois com a mão. Unte a forma e faça pequenas bolinhas posicionando-as cim 5 cm de distância entre elas.Coloque algumas gotas de chocolate sobre elas.



Asse por aproximadamente 13 min. Tire do forno e deixe esfriar por 10 min na forma, depois transfira para um prato e deixe por mais meia hora até que fique bem sequinho. E bommm apetite! =)

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Nega Maluca com ou sem glúten

Cobertura durinha

Cobertura de brigadeiro de Ninho com Nutella

Essa não tem erro! Sempre fica boa! 

Ingredientes da massa

-2 ovos
-1 xícara de açúcar
-2/3 xícara de óleo
-1 xícara de chocolate em pó (Padre)
-2 xícaras de trigo ou farina sem glúten (Amina) *
-200 mL de água fervente
-1 colher (sopa) de fermento em pó

Ingredientes da cobertura crocante

-1 xícara de açúcar
-1 colher de manteiga
-3 colheres de leite
-3 colheres de chocolate em pó

Modo de preparo da massa

Preaqueça o forno em 180 oC e unte uma assadeira com manteiga.
Bata os ovos, o açúcar e óleo por 3 minutos. Acrescente a água quente e bata por mais 2 minutos. Coloque o trigo e o chocolate em pó e bata o suficiente para homogeneizar. Agora adicione o fermento e bata por 1 minuto.  Coloque a massa na assadeira untada e leve ao forno por 40 minutos, ou até que furando com uma faca, ela saia limpa.

Modo de preparo da cobertura crocante

Coloque todos ingredientes em uma panela em fogo alto até que derretam e espalhe por cima da nega rapidamente. A cobertura ficará crocante.

* Receita testada com farinha sem glúten (Amina)

Uma cobertura mais "gourmet" pode ser um brigadeiro mole (com chocolate em pó ou chocolate ao leite) e granulado belga!