Delícia da Nina no Potinho

Ingredientes

- 2 bananas brancas

- 2 colheres (sopa) de açúcar 

- 100 mL de água 

- suco de meio limão 

- canela em pó

- 1 lata de leite condensado 

- 4 quadradinhos de Laka

- doce de leite para decorar

Modo de preparo

Em uma panela derreta o açúcar, acrescente a água e deixe derreter o açúcar que que se cristalizou ao acrescentar a água. Baixe o fogo, acrescente o suco de limão, uma pitada de canela e a banana em rodelas. Cozinhe por cerca de 5 minutos para caramelizar a banana, sem desmanchar.

Coloque as rodelas de banana no fundo do potinho.

Em uma panela cozinhe o leite condensado com os tabletes de Laka e uma pitada de canela, até que a mistura comece a descolar do fundo da panela.

Com a ajuda de uma manga de confeiteiro coloque o doce sobre as bananas no potinho. 

Por cima decore com doce de leite com a manga (saco) de confeiteiro.

Mousse de leite Ninho com Nutella

Ingredientes

Primeira camada (por baixo)

- 500 ml crème de leite fresco

- 500 ml Nutella

Segunda camada (por cima)

- 300 ml crème de leite comum

- 10 colheres (sopa) de leite em pó

Modo de preparo 

Bater na batedeira o  creme de leite fresco até ponto de chantilly, adicionar Nutella e bater para misturar. Colocar no fundo de uma travessa e levar a geladeira por 2 horas. 

Misturar o creme de leite comum com o leite em pó e colocar por cima do mousse. 

Para decorar, peneire chocolate em pó, coloque por cima um recorte de papel com o desenho que quiser. Peneire o leite em pó e remova o recorte com cuidado.

  

Rocambole Estampado de Chocolate com Recheio de Chocolate Branco e Morango

Sem dúvida é uma receita complicadinha! Segui a risca e deu tudo certo... Tem que ser feita sem pressa. A dica que eu posso dar é que não se pode usar o papel manteiga para assar a massa. No Brasil tem o papel Dover que não deixa o rocambole grudar.

Nessa receita eu usei uma mistura de farinha sem glúten (Aminna) e deu certo!

Ah e tem que prestar bem atenção no ponto que a massa tem que sair do forno. Se não ficar bem assada ou se passar do ponto ela vai quebrar!

Boa sorte pessoal!

Tirei a receita da Raiza Costa !!!

Ingredientes

Para a estampa

- 1 clara de ovo

- 30 g de açúcar granulado

- 40 g farinha de trigo ou Aminna (sem glúten) - se quiser estampa de chocolate usar 20 g de farinha e 20 g de chocolate em pó 

- 20 g de manteiga em temperatura ambiente

- Corante alimentício natural , xarope de frutas ou qualquer corante alimentar de sua preferência

Para a massa do rocambole

- 4 ovos (separar claras e gemas)

- 1 colher de chá de creme de tártaro

- 1/2 xícara + 1 colher de sopa de açúcar 

- 60 g de manteiga derretida

- 1/2 xícara de farinha de trigo ou farinha Aminna (sem glúten) 

-1/4 xícara de cacau em pó 

Para o recheio: 

- 1 + 1/2 xícara de chocolate branco 

- 1 xícara de creme de leite fresco

- 1 xícara de morangos picados

Link ensinando a fazer

http://www.delightdulce.com/2013/03/heart-patterned-cake-roll.html?m=1

Beijos,

Nina

Meu primeiro bolo de Caneca - Chocolate - Com ou Sem Glúten

A receita original era com trigo, eu fiz com farinha Aminna na mesma quantidade e deu certo. O sabor de chocolate não fica tão evidente, e acho que combina fazer alguma cobertura ou, como eu, colocar um doce de leite. 

Bolo de Chocolate de Caneca - Com ou Sem Glúten 

Ingredientes 

- 1 ovo pequeno

- 4 colheres (sopa) de leite

- 3 colheres (sopa) de óleo

- 2 colheres (sopa) rasas de chocolate em pó

- 4 colheres (sopa) rasas de açúcar

- 4 colheres (sopa) rasas de farinha Aminna ou farinha de trigo

- 1 colher (café) fermento em pó

Modo de Preparo

Em uma caneca bata com um garfo todos os ingredientes (menos o fermento) até ficar bem homogêneo. Por último coloque o fermento e misture rapidinho. Leve ao microondas por 2 minutos na potência máxima. 

No meu microondas foram necessários apenas 2 minutos, mas em outros pode ser que leve até 3 minutos.

Bolo de Maracujá - Fofo e Cheiroso - Com ou sem Glúten

Essa é a segunda receita de bolo de maracujá que faço por aqui. Gostei mais dessa em todos os quesitos! Bolo cheiroso, fofo, saboroso... Valeu a pena!
Até pensei em fazer alguma cobertura mas depois que provei, achei ele um bolo auto-suficiente..

Ingredientes

- 2 ovos
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1/2 xícara (chá) de manteiga
- 1/2 colher (chá) de sal
- 100 mL de Buttermilk (ou 1 colher (sopa) de vinagre e completar até 100 mL com leite, descansar por 15 minutos antes de utilizar na receita)
- 1 colher (chá) de extrato de baunilha
- 7 colheres (sopa) de suco concentrado de maracujá natural, sem sementes
- 2 + 1/2 xícara de farinha de trigo ou farinha sem glúten (Amina)
- 2 colheres (chá) de fermento

Modo de Preparo

Bata na batedeira todos os ingredientes, acrescentando um a um nesta ordem. Deixe a mistura bem homogênea antes de adicionar o fermento. Adicione o fermento e bata o suficiente para misturar.
Coloque a massa em forma untada e enfarinhada e leve ao forno a 200 oC por cerca de 25 minutos ou até que ao enfiar um palito (ou faca), este saia limpo.

Sagu de Vinho ou Suco de Uva - Soltinho

Olá pessoal!
Depois desse abandono do blog por quase 4 anos, decidi voltar a postar algumas coisas! Depois que me formei a correria foi grande. Nesse tempo trabalhei em Ituporanga-SC, depois em Nova Trento-SC e em seguida voltei para a região da Grande Florianópolis. Foi uma grande batalha, porém agora já tenho o meu próprio consultório aqui em Floripa. Em paralelo continuei cozinhando, mas não ousei testar novas receitas. Pela falta de tempo eu queria era que a receita desse certo e, não podia me dar ao luxo de testar! Agora um pouco mais tranquila, vou tentar retomar as atividades "gastronômicas" e publicar aqui.
Para a reestréia tenho uma receita bombástica! Algo que até há pouco era impossível de acertar! Sagu SOLTINHO!

O ideal é se programar para fazer na noite anterior, pois demora na geladeira!
Um detalhe importante é a marca do sagu, eu uso da marca Zuque fabricado em Indaial-SC, o da Yoki não fica perfeito..

Ingredientes para o Sagu

- 1 copo de bolinhas para sagu
- 3 litros de água
- 1 litro de suco de uva ou vinho
- 130 g de açúcar (a gosto)
- 20 cravos

Modo de Preparo do Sagu

Em uma panela grande ferva a água. Assim que ferver, desligue o fogo e adicione as bolinhas de sagu. Mexa por 3 minutos para que elas não grudem. Depois mexa a cada 30 minutos, totalizando 2 horas.

Em um escorredor de macarrão escorra as bolinhas de sagu e lave em água corrente por 3 minutos.

Devolva as bolinhas para uma panela limpa, acrescente o suco de uva, o açúcar, os cravos, ligue o fogo e desligue assim que ferver. Nesse ponto as bolinhas ficam todas na superfície.

Em seguida coloque a mistura em um pirex grande e leve à geladeira por 4 horas. Nesse período as bolinhas vão crescer ainda mais e vão absorver o suco de uva.

Para servir com o Sagu eu faço um creme de maisena com canela e leite condensado. (receita em breve)

Tricolor Napolitano

Feliz Natal meus queridos!!!

Ingredientes

Camada de pudim de baunilha

-500 mL de leite

-1 pacotinho de pudim de baunilha da royal

Camada de mousse de morango

-1 lata de leite condensado

-1 lata de creme de leite

-13 morangos

-1 pacotinho de gelatina sem sabor de cor vermelha

-5 colheres (sopa) água

Camada de chocolate

-200 g de chocolate ao leite

-1 lata de creme de leite



Modo de Preparo

Prepare o pudim de acordo com a embalagem. Dissolva o pó no leite, leve ao fogo mexendo sempre até ferver. Coloque na travessa.

Enquanto pudim esfria na geladeira, prepare o mousse. Aqueça água em um copo no microondas e dissolva o pacote de gelatina sem sabor. Depois bata todos ingredientes no liquidificador até ficar bem homogêneo. Espalhe devagar sobre o pudim. Leve novamente para geladeira por meia hora, ou até que o mousse tenha consistência.

Pique e derreta o chocolate no microondas, num prato de vidro. Mexa a cada 15 segundos para não passar do ponto. Depois misture com o creme de leite e espalhe por cima do mousse. Deixe sobrar na lata de creme de leite "1 dedo" do soro, para a mistura ficar na consistência certa.

Por fim leve à geladeira até servir. Ficou uma delícia!!! =)

Obs.: Eu escrevi o "Feliz Natal" em chocolate branco derretido, com a ajuda de uma bisnaga dessas de ketchup/maionese/mostarda que se compra vazia no super mercado. Você também pode usar um saco plástico com a ponta cortada.

Rosquinhas de Maçã

Receitinha boa pra variar um pouco do bolinho de chuva. Na verdade não deixa de ser um bolinho de chuva com maçã. Readaptado da Cinara.

Ingredientes

-1 ovo

-3 colheres (sopa) de açúcar

-2/3 de xícara (chá) de leite

-1 colher (chá) de óleo

-1 xícara e 2 colheres (sopa) de trigo

-1/2 colher (café) de canela

-1 colher (sopa) de fermento

-3 maçãs cortadas em rodelas de 1/2 centímetro (remover o centro)

Modo de Preparo

Misture os ingredientes num recipiente, na mesma ordem acima (menos a maçã). Aqueça "2 dedos" de óleo em uma frigideira antiaderente. O óleo não pode ficar muito quente pois a rosquinha queimará (hahahha) e ninguém aqui quer que isso aconteça. Com a ajuda de um garfo mergulhe as fatias de maçã na massa e leve à frigideira até dourar os dois lados. Essa manobra exige uma certa destreza... Você vai ter que "girar" o garfo para que não fique massa no meio da rosquinha até chegar na frigideira. Coloque sobre um papel absorvente. Depois de terminar a fritura passe as rosquinhas em uma misturinha de açúcar e canela.

Bom é isso! Divirtam-se!

Beijão 

Bolo de Gemas no Liquidificador

Gostei.. é um bolinho neutro..
Mas não adianta, pois sempre vou preferir um bolo de chocolate... hehe

Ingredientes

-1 colher (chá) de essência de baunilha
-4 gemas
-1/2 xícara de margarina
-3/4 xícara de leite
-1 pitada de sal
-1 xícara de açúcar
-2 xícaras de farinha de trigo
-3 colheres (chá) de fermento em pó

Modo de Preparo

Preaqueça o forno em 180 oC. No liquidificador bata todos os ingredientes, adicionando-os um a um na sequência que está na lista, até que a mistura fique homogênea. Se preferir pode usar a batedeira.
Coloque a massa numa forma de pudim de 23 cm de diâmetro untada e enfarinhada e asse por cerca de 50 minutos. Para enfeitar peneire açúcar de baunilha ou de confeiteiro sobre o bolo desenformado.

Torta Integral de Banana (com granola)

Finalmente fériasss!!
Coisa boa não ter a cabeça cheia de compromissos...
Pacientes.. provas... trabalhos... estágios... concursos...! Ui chega!
Pois bem.. Vou começar essas férias com um ingrediente que sempre tem aqui em casa.. e acho que na maioria dos brasileiros.. a banana!
É uma torta integral muito rápida de fazer e deliciosa! Além de que você pode incrementar do seu jeito, fazer camadas diferentes. O que importa é a essência do preparo.
Falando em ingredientes.. alguém de Ituporanga - SC ?? (Talvez) em breve a Cozinha da Nina vai passar a funcionar de lá... e como é a Cidade da Cebola... acho que vão surgir umas receitinhas regionais por aqui.. Pois passei no concurso para Dentista da Prefeitura de lá! =D
Mas vamos ao que interessa...

Ingredientes

-7 bananas-prata
-5 colheres (sopa) de aveia em flocos finos
-manteiga
-canela em pó
-açúcar (eu usei refinado, mas pode ser mascavo)
-1 1/2 copo de granola

Modo de Preparo

Amasse 6 bananas e junte a aveia, misturando bem e adoce a gosto (umas 4 colheres (sopa) mais ou menos). Preaqueça o forno a 270 oC e unte uma forma redonda, das pequenas. Espalhe na forma uma camada de banana com aveia. Polvilhe com açúcar e canela. Cubra com um generosa camada de granola. Aperte delicadamente com a mão aberta a superfície da torta, para que a granola entre um pouco pelo meio da mistura de banana. Corte a banana que sobrou em rodelas finas para enfeitar e polvilhe um pouco de açúcar e canela em pó sobre elas. Leve ao forno por 30 minutos e o cheirinho já vai ter se espalhado pela casa inteira!
Bom apetite!
Beijos,
Nina

Bolo de Paçoca

Bolinho bem neutro e gostoso. Bom pra quando é preciso agradar vários paladares.

Ingredientes

-2 xícaras de farinha de trigo
-1 xícara de maisena
-1 colher (sopa) de fermento
-1 e 1/2 xícara de açúcar
-3 ovos
-1 xícara de leite
-1/2 xícara de margarina ou manteiga derretida
-1/2 xícara de paçoca esmigalhada + 4 paçocas para enfeitar
-margarina e farinha de trigo para untar e enfarinhar a forma

Modo de Preparo

Pré-aqueça o forno em 200 oc. Em uma vasilha vá adicionando os ingredientes, e mexendo a cada ingrediente com um fouet (batedor de ovos), na seguinte ordem: Ovos, leite, margarina, paçoca, açúcar, trigo, maisena e por último o fermento. A mistura deve ficar bem homogênea.

Se quiser bater na batedeira deixe a paçoca por último e bata com o fouet para que a paçoca não se desmanche totalmente.

Agora coloque a massa na forma untada e enfarinhada (com cerca de 25cm x 35cm) e leve para assar por 35 minutos, ou até que ao enfiar um palito, ele saia seco.
Enfeite com as paçocas restantes.

Bolo de Milho Verde (molhadinho)

Engraçado que eu não sou lá muito fã de milho. Nunca simpatizei com eles boiando lá no meio de um strogonoff por exemplo. Mas aquele milho cozido, cheio de manteiga (que derrete) e um quilo de sal por cima... nossa! Esse sim é muito bom! Principalmente aquele da praia, que nem lavado é! Aquela faca nojenta que corta tudo, desde a casca do côco até os "podres" dos morangos que vão para a batida, é a mesma que descasca o milho! E eu tão fresca em casa... bactéria pra lá, bactéria pra cá. Não descongelar nada fora da geladeira. O pânico da sujeira que fica no ralo após lavar as louças... E as bactérias da esponja?
Tá bom.. chega de blábláblá e vamos ao que interessa. Que é este bolo de milho que, apesar de não ser muito fã.. adorei!

Ingredientes Para o Bolo

-2 espigas de milho debulhadas ou 1 lata de milho em conserva escorrido
-1/4 de xícara de leite
-1 xícara de açúcar
-3/4 de xícara de manteiga
-2 ovos
-1/2 xícara de farinha de trigo
-1 colher (sopa) de fermento

Modo de Preparo do Bolo

Aqueça o forno em 200 oC. Bata no liquidificador o milho com o leite até formar um creme e reserve. Na batedeira bata o açúcar com a manteiga até obter um creme claro (demora uns 5 minutos), depois junte os ovos e bata bem. Agora coloque o creme de milho, a farinha de trigo e o fermento e bata até ficar bem homogêneo. Unte com manteiga e enfarinhe uma forma pequena ou uma forma com furo no meio e despeje a massa. Asse por mais ou menos 30 minutos ou até que, ao enfiar um palito no meio, ele saia limpo.

Ingredientes da Cobertura

-1/2 lata de milho em conserva escorrido
-1/2 lata de leite condensado

Modo de Preparo da Cobertura

Bata os ingredientes no liquidificador ou em um mixer. Fure o bolo todo com um garfo. Leve os ingredientes batidos ao fogo, só para que o leite condensado fique mais "aguadinho" por uns 2 minutos e espalhe sobre o bolo.

Obs.: Se você utilizar a forma com furo no meio desenforme antes de colocar a cobertura!!! (não custa lembrar hehe)

Banana Frita e Farofa Doce

Coisa mais fácil né? E como é bom! Bananinha frita com farofa... humm..
Para fritar as bananas é bom que se use uma panela com um bom antiaderente e em fogo médio. E quanto a farofa aí vai a receita da minha, que geralmente faço "de olho", mas hoje calculei para postar aqui.

Ingredientes Farofa Doce

-5 colheres (sopa) bem cheias de farinha de mandioca
-4 colheres (sopa) de açúcar
-4 colheres (sopa) de óleo (mais ou menos)
-canela (à gosto)

Modo de Preparo

Aqueça o óleo em uma panela (antiadaerente também!), adicione a farinha de mandioca e o açúcar. Mexa sem parar por 3 minutos em fogo alto até que a farofa fique bem "sequinha".
Prontinho! Agora é só saborear bem quentinha com a banana frita.

Beijos,
Nina

Torta de Banana

Ingredientes da Massa

-1 xícara de farinha de trigo (usei mais 1/4 para dar o ponto, pois usei margarina no lugar de manteiga)
-1/4 de xícara de manteiga
-1/3 de xícara de açúcar
-1 colher (chá) de canela em pó

Ingredientes do Recheio

-1/4 de xícara de manteiga
-6 bananas (pequenas) cortadas em rodelas
-2 gemas misturadas com 1 colher (sopa) de açúcar (não coloquei esse açúcar)

Ingredientes da Cobertura

-2 claras
-4 colheres (sopa) de açúcar

Modo de Preparo da Massa

Preaqueça o forno em 200 oC. Em uma tigela misture os ingredientes até obter uma massinha. Com ela forre o fundo e as laterais de uma forma de 22 cm. Asse até dourar e retire a massa do forno, sem desligá-lo.

Modo de Preparo do Recheio

Em uma frigideira aqueça a manteiga e frite as bananas cortadas até que dourem. Retire as bananas da manteiga e coloque sobre a massa assada. Mistura a manteiga ainda quente da frigideira com as gemas e espalhe por cima das bananas.

Modo de Preparo da Cobertura

Bata as claras em neve. Adicione o açúcar e bata até formar picos firmes. Com esse merengue cubra a torta e leve ao forno por 5 minutos.

Pode ser servido quente ou frio.

Por hoje é só pessoal.. fazia tempo que não postava né!
É que na verdade repito muito as receitas que mais gosto.. Mas prometo inovar!

Beijos,
Nina

O delicioso Mousse de Maracujá Natural

Se existe sobremesa mais rápida de se fazer que mousse eu não a conheço !
Essa aqui eu fiz de maracujá. Mas nada desse negócio de suco concentrado.. Aqui
eu usei a fruta, novinha, fresquinha... e sem conservantes! Tá bom, eu sei que é difícil (praticamente impossível) livrar-nos totalmente dos conservantes.. Mas quanto menos, melhor né! Sem contar que a consistência ficou ótima mesmo sem usar gelatina sem sabor.

Ingredientes

-1 lata de creme de leite
-1 lata de leite condensado
-1 copo (dos de requeijão tamanho 200g) de polpa de maracujá

Modo de Preparo

Bater os ingredientes no liquidificador, colocar em um pirex e levar à geladeira por 2 horas.

E pronto!

Beijos

Gelado Rico - Sorvete com Sonho de Valsa

Vale a pena fazer!!

Ingredientes

-2 latas de leite condensado
-3 latas de creme de leite (1 ao natural e 2 gelados e sem soro)
-10 bombons Sonho de Valsa
-4 claras

Modo de Preparo

Numa panela em fogo médio coloque as duas latas de leite condensado e a lata de creme leite ao natural. Sempre mexendo, cozinhe até que fique numa consistência de um brigadeiro mais mole. Coloque essa camada num pirex grande e deixe esfriar.

Enquanto isso bata as claras em neve, adicione o açúcar e as duas latas de creme de leite gelado e sem soro. Bata (bem pouco) até que fique homogêneo.

Pique os bombons em 4 partes e coloque sobre a primeira camada no pirex e por cima coloque a segunda camada, feita com as claras.
Leve ao freezer por mais ou menos 2 horas. Tire do freezer uns 10 minutos antes de servir.

*Separar o soro do creme de leite
-coloque a lata no freezer por 30 minutos
-abra a lata pela parte de baixo
-retire o soro (que fica na parte de baixo da lata)

Muffins de Creme de Avelã

Ingredientes

-10 colheres (sopa) de manteiga amolecida (140 gramas)
-3/4 xícara de açúcar
-3 ovos
-1 colher (café) de essência de baunilha
-1 3/4 xícara de farinha de trigo (200 gramas)
-1/4 colher (café) de sal
-2 colheres (café) bem cheias de fermento em pó
-1/3 xícara de creme de avelã (Nutella)

Modo de Preparo

Pré-aqueça o forno a 180 oC. Unte as forminhas de muffins (a receita rendeu 14 muffins) com manteiga.
Bata na batedeira a manteiga e o açúcar por 2 minutos, até ficar um creme claro. Incorpore os ovos, um a um. Acrescente a baunilha, a farinha de trigo e o sal e bata até que a massa fique bem homogênea. Preencha 2/3 das forminhas com a massa. Coloque uma colher (café) de Nutella sobre cada um e misture superficialmente com um palito de dentes. Leve ao forno por 20-25 minutos. Faça o teste enfiando um palito na massa, se sair limpo está pronto!
Deixe esfriar por 10 minutos para desenformar.

* Eu tenho duas dessas formas para 6 muffins, são bem mais práticas tanto para untar quanto para lavar.

* Mantenha a Nutella fora da geladeira mesmo após aberta. É o recomendado na embalagem para que não modifique a sua consistência.

Beijos
Nina

Bolinho de Banana

Ingredientes

-1 e 1/2 xícara de trigo
-1/2 xícara de açúcar
-1/2 xícara de leite
-1 ovo
-2 colheres (sobremesa) de fermento
-3 bananas picadas em rodelas

Modo de Preparo

Misture todos os ingredientes (por último o fermento) até que a massa fique homogênea. Coloque as bananas picadas dentro da massa e leve para fritar em óleo quente (fogo médio) em colheradas. Deixe esfriar sobre papel absorvente e envolva os bolinhos numa mistura de açúcar e canela.

Pudim de Leite Condensado

Ingredientes

-2 latas de leite condensado
-2 latas de leite semi-desnatado
-6 ovos
-1 1/2 xícara de açúcar

Modo de Preparo

Bata em um liquidificador o leite condensado, o leite e os ovos até que a mistura fique homogênea. Coloque o açúcar dentro da forma para pudim (metálica) e leve ao fogo baixo. Espere derreter sem mexer para não empedrar e espalhe o caramelo por toda a forma.
Coloque a mistura do pudim dentro da forma caramelizada e leve ao forno em banho-maria ou utilize panelas especiais para cozinhar pudins até o pudim fique firme (mais ou menos 1 hora). Leve à geladeira até a hora de servir.

Mousse de Chocolate Aerado

Convenhamos: Chocolate nunca é de mais! Aí vai um mousse que ficou uma delícia. Ao fundo da foto o tradicional pudim de leite condensado.. Hummmmmm...

Ingredientes
-200 g de chocolate meio amargo
-100 g de manteiga
-4 ovos
-4 colheres (sopa) de açúcar
-1/2 xícara (chá) de café pronto
-1/3 colher (sopa) de vinho branco

Modo de Preparo

Bata as claras em neve e reserve. Em uma panela pique o chocolate grosseiramente, adicione a manteiga e o café, em fogo baixo, mexa essa mistura até que fique homogênea e reserve.
Bata o açúcar e as gemas até obter um creme claro, depois adicione a mistura com o chocolate, bata bem. Acrescente o vinho branco e bata mais um pouco. Incorpore as claras em neve à mistura com uma colher ou um batedor de claras. Transfira para uma travessa e leve à geladeira por 6 horas.

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