Mac and Cheese

Apelido para Macaroni and Cheese, receita tradicional na mesa norte-americana. Para aqueles dias de correria ou de preguiça mesmo!
Beijos,
Nina

Ingredientes

-500 g de macarrão
-2 xícaras de leite
-2 colheres (sopa) bem cheias de farinha de trigo
-2 colheres (sopa) de margarina
-200 g de queijo mozzarela ralado
-100 g de queijo parmesão ralado
-sal
-noz moscada
-pimenta do reino
-suco de meio limão

Modo de Preparo

Aqueça 5 litros de água com 2 colheres (sopa) de sal, quando ferver adicione o macarrão e cozinhe até que fique "al dente", isto é, até que quando você morda, ele apresente certa resistência, porém sem que esteja cru no meio.
Enquanto o macarrão cozinha prepare o molho.

Numa panela derreta a margarina e adicione o farinha de trigo, adicione o leite aos poucos até obter um creme homogêneo, mexendo sempre com um fouet (batedor de ovos). Tempere com sal, pimenta (pra quem gosta), noz moscada e o limão. Junte o queijo mozzarella e metade do parmesão.

Agora junte o macarrão cozido ao molho e disponha em um pirex, salpique o restante do queijo parmesão por cima e leve ao forno para gratinar.

*Não é necessário colocar azeite na água do cozimento do macarrão. Se a proporção de água X massa estiver correta, o massa não ficará grudada. Proporção: para 100g de massa 1 litro de água.
*Quando o macarrão estiver cozido, escorra e passe por água fria para parar o cozimento.

Torta Salgada de Liquidificador - Tomate Seco e Frango

Essa é uma receita de massa genérica, que se adapta a qualquer recheio. Nesse caso fiz de tomate seco, frango desfiado, cebola e couve. Espero que gostem.. Beijos

Ingredientes da massa

-3 ovos
-1 copo de leite
-1/3 de xícara (chá) de óleo
-2 xícaras (chá) de farinha de trigo
-1 pitada de sal
-1 colher (café) bem cheia de fermento em pó
-50 g de queijo parmezão ralado grosso

Ingredientes do Recheio

-2 folhas de couve picadas em tiras
-1/4 de cebola picada
-5 colheres (sopa) de tomate seco picado
-4 colheres (sopa) de frango desfiado (pode ser aquele que sobrou de ontem)

Modo de Preparo

Adicione os ingredientes no liquidificador na ordem em que estão dispostos no lista, até que forme uma massa homogênea.
Unte um pirex com margarina e despeje metade da massa, coloque o recheio e a outra parte da massa. Salpique um pouco de queijo ralado por cima e leve ao forno pré-aquecido a 255 oC por 30 minutos.

Frango Três Queijos

Bata no Liquidificador

-2 copos de leite
-1/2 cebola média
-1 dente de alho
-2 colheres (sopa) de farinha de trigo
-100 g de ricota
-20 g de parmesão

Misture em Uma Tigela

-1 peito de frango cozido e desfiado
-2 colheres (sopa) de margarina
-1 lata de creme de leite sem soro
-2 ovos cozidos e picados
-1/2 xícara de azeitonas picadas
-2 colheres (sopa) de mostarda escura
-100 g de queijo prato (ou mussarela)

Montagem

Misture as duas partes, coloque em uma assadeira. Para finalizar polvilhe parmesão e leve ao forno (290ºC) até dourar.

Enroladinho de Frango

Ingredientes

-filés de peito de frango temperados com vinagre, sal, alho e cominho
-tomate em rodelas
-orégano
-queijo mussarela fatiado
-ovo batido com uma pitada de sal
-farinha de trigo
-farinha de rosca
-palitos de dente

Modo de Preparo

Abra o filé já temperado sobre uma tábua de picar legumes. Coloque sobre ele uma fatia de queijo proporcional ao tamanho do filé, uma rodela de tomate e uma pitada de orégano. Enrole o filé e feche-o com a ajuda de um palito de dente. Passe no trigo, no ovo e por último na farinha de rosca. Frite em fogo baixo até dourar.

Obs.: Você pode trocar as farinhas por uma mistura pronta para milanesa que existe nos supermercados. Aí você só passa o enroladinho no ovo e depois na mistura e leva à frigideira. Foi o que eu fiz.

Click aqui para fazer o download da versão de impressão do Enroladinho de Frango - Cozinha da Nina.doc

Espaguete ao Camarão e Ricota

Ingredientes

-250g de ricota fresca
-1/2 xícara (chá) de leite
-1 colher (sopa) de margarina
-sal a gosto
-500g de espaguete
-300g de camarão sem casca e limpo (temperado com limão)
-2 colheres (sopa) de azeite
-1 colher (chá) de manjericão
-2 colheres (sopa) de salsa picada
-queijo parmesão ralado

Modo de Preparo

Cozinhe o espaguete por 12 minutos em 5 litros de água fervente e 2 colheres (sopa) de sal, escorra-o e reserve-o na panela.
Tempere o camarão com sal e em uma frigideira aqueça o azeite e frite-o rapidamente acrescentando o manjericão no final. Escorra e reserve
Passe a ricota por uma peneira, coloque-a numa panela, junte o leite,a margarina e 1 colher de (café) de sal e leve ao fogo para aquecer.
Misture a ricota, o camarão e o macarrão na panela e transfira para uma travessa salpicando o queijo parmesão e a salsa por cima. Sirva imediatamente.

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Cavatappi Instantâneo - Macarrão

Gostei muito dessa massa! O molho entra no espiral oco e dá muito mais sabor ao prato.

Ingredientes

-1 colher (sopa) de óleo
-1 cebola picada
-1 caldo de galinha+alho+cebola+salsinha (veja bem, é UM caldo só composto por esses ingredientes)
-500g de Cavatappi
-1 lata de creme de leite
-1 lata de molho de tomate tradicional
-1 pitada de manjericão
-1 pitada de noz moscada
-1 colher (sopa) de sal
-água
-4 ovos cozindos para enfeitar (opcional)
-80g de queijo prato fatiado para enfeitar (opcional)

Modo de Preparo

Em uma panela de pressão aqueça o óleo e dê um leve refogada na cebola. Adicione o caldo e mexa até que ele se desmanche. Desligue o fogo e adicione à panela o macarrão, o creme de leite, o molho de tomate, o manjericão, a noz moscada e o sal e misture bem. Coloque água até que cubra o macarrão. Feche a panela e coloque-a em fogo alto, quando começar a pegar pressão (fizer barulho) deixe por mais 10 minutos cozinhando.
Nesse ponto ele já está pronto para comer, mas se você quiser dar um gostinho a mais pode colocá-lo em um pirex, colocar o queijo prato picado em quadradinhos por cima e levar ao forno por 2 minutos para que derreta. Depois é só enfeitar com o ovo cozido em rodelas.

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Pão de queijo

Ingredientes

-500g de polvilho doce
-1 xícara de leite
-1/2 xícara de óleo
-2 ovos
-200g de queijo parmesão ralado
-2 colheres (chá) de sal - bem rasas

Modo de Preparo

Coloque o polvilho em uma tigela. Ferva o leite e o óleo juntos.Deixe esfriar um pouco e junte ao polvilho. Acrescente os ovos, o queijo ralado e o sal. Coloque a mão na massa e misture bem até ficar lisinha. Aqueça em 180º. Faça as bolinhas, dispondo-as em uma assadeira untada com óleo, deixando um espaço entre elas. Asse por mais ou menos 25 minutos ou até dourarem.



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Gratinado de Camarão

Ingredientes Massa

-500 g de batatas cozidas com sal e 1 tablete de caldo de galinha e depois espremidas
-2 colheres (sopa) de margarina
-1 pitada generosa de sal
-1 lata de creme de leite sem soro
-1/2 xícara de queijo parmesão ralado

Ingredientes Recheio

-1,3 Kg de camarão limpo (comprei 3 Kg que depois de limpo se reduziu a 1,3 Kg)
-2 dentes de alho
-2 cebolas picadas
-4 colheres de óleo
-2 tabletes (cubinho) de cebola e 2 de alho
-6 tomates sem sementes
-salsa picada a gosto
-1 xícara de leite de coco
-1 copo de requeijão cremoso

Modo de Preparo Recheio

-Refogue no óleo, a cebola, o alho e os tomates.
-Deixe refogar bem, junte os camarões, os tabletes e o leite de coco.
-Acerte o sal e por último, a salsa picada.

Modo de Preparo Massa e Montagem

-Amasse as batatas em uma tigela.
-Junte a margarina, o parmesão, o sal e o creme de leite.
-Coloque metade da massa em um pirex, cubra com parte recheio (quase sem molho), depois o requeijão. Coloque a outra parte da massa, e por cima (em volta) decore com o restante do recheio.
-Polvilhe queijo parmesão na parte central e leve ao forno por 15 minutos.


*O "Feliz Natal" foi feito com requeijão (desses que vêm em um saco de confeitar) após o prato sair do forno.
*O arroz branco não pode faltar como acompanhamento. Essa receita vale a pena! Delícia!



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Lasagna de Frango

Não sobrou nada nesse Dia das Mães! Ficou ótimaaa !

Ingredientes para o recheio

-2 colheres (sopa) de manteiga
-1 cebola picada
-3 dentes de alho amassados
-1 colher (sopa) de farinha de trigo
-1 lata de molho de tomate
-2 tomates sem pele e sem semente picados
-1/2 kg de peito de frango cozido e desfiado
-250g de queijo cremoso (requeijão)
-orégano a gosto
-sal a gosto

Ingredientes para o molho branco

-2 colheres (sopa) de manteiga
-1 colher (sopa) de alho picado
-1 colher (sopa) de cebola picada
-2 colheres (sopa) de farinha de trigo
-500 mL de leite
-1 pitada de pimenta do reino
-1/2 colher (café) de noz-moscada (não pode faltar)
-sal a gosto

Ingredientes para montagem

-300 g de massa de lasagna (daquela que parece massa de pastel !)
-300 g de queijo mussarela ralado (quanto mais melhor, eu coloquei uns 450 g)
-farinha de rosca para polvilhar

Modo de preparo do recheio

Numa panela derreta a manteiga, refogue o alho e a cebola. Junte a farinha de trigo e mexa vigorasamente. Em seguida acrescente o molho de tomate e os tomates picados. Mexa bem e coloque o frango, cozinhe por 5 min em fogo baixo. Acresecnte o queijo cremoso, o orégano e acerte o sal, deixe esfriar.

Modo de preparo do molho branco

Novamente derreta a manteiga e refogue o alho e a cebola. Junte a farinha de trigo, mexa vigorosamente (de preferência com um misturador) e acrescente aos poucos o leite, em seguida a pimenta do reino e a noz-moscada. Cozinhe por 10 min em fogo baixo até engrossar. Acerte o sal.

Montagem

Numa forma retangular, untada com manteiga e polvilhada com farinha de rosca, arrume uma camada com as folhas de lasagna. Coloque metade do recheio de frango, metade do queijo mussarela e cubra com metade do molho branco. Coloque mais um camada de massa, recheio de frango, molho branco e finalize com o queijo mussarela.
Leve ao forno quente (200ºC) pré-aquecido por 50 min. Sirva quente.

Rende 8 porções em média ! =)



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Cachorro-quente de forno

Ingredientes

Molho para o Recheio

- 3 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola ralada
- 1 tomate sem sementes picado
- 1 xícara (chá) de catchup
- 3 colheres (sopa) de mostarda
- Orégano a gosto
- 500g de salsicha cortada no sentido do comprimento

Massa
- 4 ovos
- 2 copos (tipo americano) de leite
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- Sal a gosto
- 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- 1 pitada de orégano
- 1 pitada de noz moscada
- ½ copo (tipo americano) de azeite
- 1 colher (sopa cheia) de amido de milho
- 1 colher (café) de fermento em pó

Para a montagem

- 16 fatias de mussarela
- 3 salsichas cortadas na transversal
- Queijo ralado para polvilhar na massa

Acompanhamentos

- Milho verde cozido
- Ervilha
- Batata palha
- Molho vinagrete
- Mostarda
- Maionese
- Catchup


Modo de preparo

Molho para o Recheio

Numa panela, aqueça o azeite, refogue a cebola até amolecer, junte o tomate e deixe por 1 minuto mais ou menos. Coloque o catchup, a mostarda, o orégano e a salsicha. Deixe fervendo até levantar fervura. Reserve.

Massa

Bata todos os ingredientes no liquidificador por 5 minutos aproximadamente, até formar uma massa aerada.

Montagem

Numa forma retangular de 25x35 cm untada coloque:
1) Metade da massa;
2) Espalhe metade das fatias de mussarela;
3) Coloque o molho já frio;
4) Cubra com a outra metade da mussarela;
5) O restante da massa;
6) As salsichas cortadas;
7) Polvilhe queijo ralado.

Leve para assar em forno alto (260 ºC) por 30 minutos mais ou menos.