Nhoque - Gnocchi de Batata Baroa (Sem Glúten) + Molho de Tomate Fácil e Gostoso

Ingredientes

- 1 Kg de batata baroa (também conhecida por batata aipo, batata salsa, batata fiuza, cenoura amarela ou mandioquinha)

- 1 ovo

- 1/3 colher (café) de sal
- 1 colher (sopa) de salsinha e cebolinha picadas e misturadas

- 2 xícaras (chá) de farinha Aminna (mistura de farinhas sem glúten que substitui o trigo) ou se você puder, use a farinha de trigo

- farinha Aminna para enrolar os nhoques

Modo de Preparo

Descasque, pique e cozinhe a batata boroa com uma pitada de sal até que fique bem macia. Coloque as batatas escorridas em um recipiente e amasse-as bem. Misture às batatas, o ovo, o sal e o tempero verde. 

Adicione a farinha aos poucos até obter uma massa que ainda é grudenda.

Em uma superfície lisa, polvilhe um pouco de farinha. Nas mãos também coloque farinha para que a massa não grude. Faça rolinhos e pique os noques com uma faca. Nesse momento a farinha serve apenas para que a massa não grude na superfície e na sua mão, ou seja, não sove a massa.

Para que fiquem reservados até o cozimento, polvilhe farinha em um pirex e coloque os nhoques.

Numa panela grande ferva a água para cozinhar os noques. Delicadamente solte-os próximo à superfície da água com a mão. Quando o nhoque boiar é porque está cozido. Com um escumadeira, a medida que os nhoques forem boiando, vá removendo-os da água e colocando-os no recipiente que vai servir. 

Serve 4 pessoas.

Adicione o molho de sua preferência.

MOLHO DE TOMATE FÁCIL

Ingredientes

- 12 tomates
- 8 dentes de alho
- azeite (óleo de oliva)
- sal 

Modo de Preparo

Descascar os tomates ->Faça um X na parte de baixo do tomate com uma faca. Em uma panela grande ferva água e coloque os tomates até que a casca comece a descolar. Tire da água quente e coloque em um recipiente com água e gelo. O choque térmico ajuda a casca a se descolar. Com os dedos puxe a casca.

Divida os tomates em 4 e remova as sementes, pois essas deixam o molho muito ácido.

Bata os tomates no liquidificador.

Em uma panela coloque o azeite e o alho, frite somente para tirar o "ardido", até o alho liberar o aroma. Coloque os tomates batidos e deixe cozinhando (reduzindo) por cerca de 30 minutos. Adicione sal e orégano a gosto.

Bolo Saudável de Banana e Castanha - Sem Glúten, Sem Lactose - Fofinho

Receita ensinada pela modelo Carol Trentini no programa Estrelas!

Ingredientes

-4ovos
-3 bananas maduras
-1/2 xícara (chá) de óleo de côco
-canela a gosto
-pitada de sal
-1 colher (chá) de essência de baunilha
-1/2 xícara (chá) de leite de amêndoa
-2 xícaras (chá) de açúcar demerara
-2 xícaras de farinha sem glúten (Amina) ou farinha de arroz integral (não encontrei em Florianópolis) ou farinha de trigo (pra quem pode)
-1 colher (sopa) fermento químico (Royal)
-10 castanhas do Pará picadas grosseiramente

Modo de Preparo

Preaquecer o forno em 200 oC. Bater no liquidificador ovos, bananas, canela, sal, essência de baunilha, leite de amêndoas e o açúcar demerara. Transferir essa mistura para uma batedeira e acrescentar o óleo e em seguida a farinha e o fermento. Acrescentar as castanhas picadas e misturar ligeiramente  com uma espátula. Colocar a massa em forma untada e enfarinhada e assar por em média 30 minutos a 200 oC ou até que ao enfiar uma faca no centro do bolo, ela saia limpa.

Banana Frita e Farofa Doce

Coisa mais fácil né? E como é bom! Bananinha frita com farofa... humm..
Para fritar as bananas é bom que se use uma panela com um bom antiaderente e em fogo médio. E quanto a farofa aí vai a receita da minha, que geralmente faço "de olho", mas hoje calculei para postar aqui.

Ingredientes Farofa Doce

-5 colheres (sopa) bem cheias de farinha de mandioca
-4 colheres (sopa) de açúcar
-4 colheres (sopa) de óleo (mais ou menos)
-canela (à gosto)

Modo de Preparo

Aqueça o óleo em uma panela (antiadaerente também!), adicione a farinha de mandioca e o açúcar. Mexa sem parar por 3 minutos em fogo alto até que a farofa fique bem "sequinha".
Prontinho! Agora é só saborear bem quentinha com a banana frita.

Beijos,
Nina

Moqueca Cremosa de Camarão

Ingredientes

-suco de 2 limões
-1kg de camarão limpo
-4 colheres (sopa) de azeite de dendê
-4 colheres (sopa) de azeite de oliva
-4 alhos espremidos
-1 cebola picada
-4 tomates picados
-5 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
-3 colheres (sopa) de coentro picado (folhas)
-400 mL de leite de côco
-2 colheres (sopa) de maisena
-3 colheres (sopa) de sal (mais ou menos)

Modo de Preparo

Tempere o camarão com o suco de limão. Refogue o alho, a cebola e o tomate nos azeites (oliva e dendê). Cozinhe por 10 minutos. Adicione a cebolinha e o coentro e cozinhe por mais 3 minutos. Coloque o camarão e espere até que este esteja totalmente cozido para colocar o leite de côco. Acerte o sal. Recolha 3/4 de copo do molho formado na panela, dissolva a maisena nele e devolva a mistura para a panela mexendo por 2 minutos até que o molho dê uma leve engrossada.
Se preferir pode fazer sem a maisena, que seria a moqueca normal.

Rende 10 porções em média.

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