Meu primeiro bolo de Caneca - Chocolate - Com ou Sem Glúten

A receita original era com trigo, eu fiz com farinha Aminna na mesma quantidade e deu certo. O sabor de chocolate não fica tão evidente, e acho que combina fazer alguma cobertura ou, como eu, colocar um doce de leite. 

Bolo de Chocolate de Caneca - Com ou Sem Glúten 

Ingredientes 

- 1 ovo pequeno

- 4 colheres (sopa) de leite

- 3 colheres (sopa) de óleo

- 2 colheres (sopa) rasas de chocolate em pó

- 4 colheres (sopa) rasas de açúcar

- 4 colheres (sopa) rasas de farinha Aminna ou farinha de trigo

- 1 colher (café) fermento em pó

Modo de Preparo

Em uma caneca bata com um garfo todos os ingredientes (menos o fermento) até ficar bem homogêneo. Por último coloque o fermento e misture rapidinho. Leve ao microondas por 2 minutos na potência máxima. 

No meu microondas foram necessários apenas 2 minutos, mas em outros pode ser que leve até 3 minutos.

Bolo de Maracujá - Fofo e Cheiroso - Com ou sem Glúten

Essa é a segunda receita de bolo de maracujá que faço por aqui. Gostei mais dessa em todos os quesitos! Bolo cheiroso, fofo, saboroso... Valeu a pena!
Até pensei em fazer alguma cobertura mas depois que provei, achei ele um bolo auto-suficiente..

Ingredientes

- 2 ovos
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1/2 xícara (chá) de manteiga
- 1/2 colher (chá) de sal
- 100 mL de Buttermilk (ou 1 colher (sopa) de vinagre e completar até 100 mL com leite, descansar por 15 minutos antes de utilizar na receita)
- 1 colher (chá) de extrato de baunilha
- 7 colheres (sopa) de suco concentrado de maracujá natural, sem sementes
- 2 + 1/2 xícara de farinha de trigo ou farinha sem glúten (Amina)
- 2 colheres (chá) de fermento

Modo de Preparo

Bata na batedeira todos os ingredientes, acrescentando um a um nesta ordem. Deixe a mistura bem homogênea antes de adicionar o fermento. Adicione o fermento e bata o suficiente para misturar.
Coloque a massa em forma untada e enfarinhada e leve ao forno a 200 oC por cerca de 25 minutos ou até que ao enfiar um palito (ou faca), este saia limpo.

Bolo Saudável de Banana e Castanha - Sem Glúten, Sem Lactose - Fofinho

Receita ensinada pela modelo Carol Trentini no programa Estrelas!

Ingredientes

-4ovos
-3 bananas maduras
-1/2 xícara (chá) de óleo de côco
-canela a gosto
-pitada de sal
-1 colher (chá) de essência de baunilha
-1/2 xícara (chá) de leite de amêndoa
-2 xícaras (chá) de açúcar demerara
-2 xícaras de farinha sem glúten (Amina) ou farinha de arroz integral (não encontrei em Florianópolis) ou farinha de trigo (pra quem pode)
-1 colher (sopa) fermento químico (Royal)
-10 castanhas do Pará picadas grosseiramente

Modo de Preparo

Preaquecer o forno em 200 oC. Bater no liquidificador ovos, bananas, canela, sal, essência de baunilha, leite de amêndoas e o açúcar demerara. Transferir essa mistura para uma batedeira e acrescentar o óleo e em seguida a farinha e o fermento. Acrescentar as castanhas picadas e misturar ligeiramente  com uma espátula. Colocar a massa em forma untada e enfarinhada e assar por em média 30 minutos a 200 oC ou até que ao enfiar uma faca no centro do bolo, ela saia limpa.

Rosquinhas de Maçã

Receitinha boa pra variar um pouco do bolinho de chuva. Na verdade não deixa de ser um bolinho de chuva com maçã. Readaptado da Cinara.

Ingredientes

-1 ovo

-3 colheres (sopa) de açúcar

-2/3 de xícara (chá) de leite

-1 colher (chá) de óleo

-1 xícara e 2 colheres (sopa) de trigo

-1/2 colher (café) de canela

-1 colher (sopa) de fermento

-3 maçãs cortadas em rodelas de 1/2 centímetro (remover o centro)

Modo de Preparo

Misture os ingredientes num recipiente, na mesma ordem acima (menos a maçã). Aqueça "2 dedos" de óleo em uma frigideira antiaderente. O óleo não pode ficar muito quente pois a rosquinha queimará (hahahha) e ninguém aqui quer que isso aconteça. Com a ajuda de um garfo mergulhe as fatias de maçã na massa e leve à frigideira até dourar os dois lados. Essa manobra exige uma certa destreza... Você vai ter que "girar" o garfo para que não fique massa no meio da rosquinha até chegar na frigideira. Coloque sobre um papel absorvente. Depois de terminar a fritura passe as rosquinhas em uma misturinha de açúcar e canela.

Bom é isso! Divirtam-se!

Beijão 

Bolo de Gemas no Liquidificador

Gostei.. é um bolinho neutro..
Mas não adianta, pois sempre vou preferir um bolo de chocolate... hehe

Ingredientes

-1 colher (chá) de essência de baunilha
-4 gemas
-1/2 xícara de margarina
-3/4 xícara de leite
-1 pitada de sal
-1 xícara de açúcar
-2 xícaras de farinha de trigo
-3 colheres (chá) de fermento em pó

Modo de Preparo

Preaqueça o forno em 180 oC. No liquidificador bata todos os ingredientes, adicionando-os um a um na sequência que está na lista, até que a mistura fique homogênea. Se preferir pode usar a batedeira.
Coloque a massa numa forma de pudim de 23 cm de diâmetro untada e enfarinhada e asse por cerca de 50 minutos. Para enfeitar peneire açúcar de baunilha ou de confeiteiro sobre o bolo desenformado.

Bolo de Paçoca

Bolinho bem neutro e gostoso. Bom pra quando é preciso agradar vários paladares.

Ingredientes

-2 xícaras de farinha de trigo
-1 xícara de maisena
-1 colher (sopa) de fermento
-1 e 1/2 xícara de açúcar
-3 ovos
-1 xícara de leite
-1/2 xícara de margarina ou manteiga derretida
-1/2 xícara de paçoca esmigalhada + 4 paçocas para enfeitar
-margarina e farinha de trigo para untar e enfarinhar a forma

Modo de Preparo

Pré-aqueça o forno em 200 oc. Em uma vasilha vá adicionando os ingredientes, e mexendo a cada ingrediente com um fouet (batedor de ovos), na seguinte ordem: Ovos, leite, margarina, paçoca, açúcar, trigo, maisena e por último o fermento. A mistura deve ficar bem homogênea.

Se quiser bater na batedeira deixe a paçoca por último e bata com o fouet para que a paçoca não se desmanche totalmente.

Agora coloque a massa na forma untada e enfarinhada (com cerca de 25cm x 35cm) e leve para assar por 35 minutos, ou até que ao enfiar um palito, ele saia seco.
Enfeite com as paçocas restantes.

Bolo de Milho Verde (molhadinho)

Engraçado que eu não sou lá muito fã de milho. Nunca simpatizei com eles boiando lá no meio de um strogonoff por exemplo. Mas aquele milho cozido, cheio de manteiga (que derrete) e um quilo de sal por cima... nossa! Esse sim é muito bom! Principalmente aquele da praia, que nem lavado é! Aquela faca nojenta que corta tudo, desde a casca do côco até os "podres" dos morangos que vão para a batida, é a mesma que descasca o milho! E eu tão fresca em casa... bactéria pra lá, bactéria pra cá. Não descongelar nada fora da geladeira. O pânico da sujeira que fica no ralo após lavar as louças... E as bactérias da esponja?
Tá bom.. chega de blábláblá e vamos ao que interessa. Que é este bolo de milho que, apesar de não ser muito fã.. adorei!

Ingredientes Para o Bolo

-2 espigas de milho debulhadas ou 1 lata de milho em conserva escorrido
-1/4 de xícara de leite
-1 xícara de açúcar
-3/4 de xícara de manteiga
-2 ovos
-1/2 xícara de farinha de trigo
-1 colher (sopa) de fermento

Modo de Preparo do Bolo

Aqueça o forno em 200 oC. Bata no liquidificador o milho com o leite até formar um creme e reserve. Na batedeira bata o açúcar com a manteiga até obter um creme claro (demora uns 5 minutos), depois junte os ovos e bata bem. Agora coloque o creme de milho, a farinha de trigo e o fermento e bata até ficar bem homogêneo. Unte com manteiga e enfarinhe uma forma pequena ou uma forma com furo no meio e despeje a massa. Asse por mais ou menos 30 minutos ou até que, ao enfiar um palito no meio, ele saia limpo.

Ingredientes da Cobertura

-1/2 lata de milho em conserva escorrido
-1/2 lata de leite condensado

Modo de Preparo da Cobertura

Bata os ingredientes no liquidificador ou em um mixer. Fure o bolo todo com um garfo. Leve os ingredientes batidos ao fogo, só para que o leite condensado fique mais "aguadinho" por uns 2 minutos e espalhe sobre o bolo.

Obs.: Se você utilizar a forma com furo no meio desenforme antes de colocar a cobertura!!! (não custa lembrar hehe)

Muffins de Creme de Avelã

Ingredientes

-10 colheres (sopa) de manteiga amolecida (140 gramas)
-3/4 xícara de açúcar
-3 ovos
-1 colher (café) de essência de baunilha
-1 3/4 xícara de farinha de trigo (200 gramas)
-1/4 colher (café) de sal
-2 colheres (café) bem cheias de fermento em pó
-1/3 xícara de creme de avelã (Nutella)

Modo de Preparo

Pré-aqueça o forno a 180 oC. Unte as forminhas de muffins (a receita rendeu 14 muffins) com manteiga.
Bata na batedeira a manteiga e o açúcar por 2 minutos, até ficar um creme claro. Incorpore os ovos, um a um. Acrescente a baunilha, a farinha de trigo e o sal e bata até que a massa fique bem homogênea. Preencha 2/3 das forminhas com a massa. Coloque uma colher (café) de Nutella sobre cada um e misture superficialmente com um palito de dentes. Leve ao forno por 20-25 minutos. Faça o teste enfiando um palito na massa, se sair limpo está pronto!
Deixe esfriar por 10 minutos para desenformar.

* Eu tenho duas dessas formas para 6 muffins, são bem mais práticas tanto para untar quanto para lavar.

* Mantenha a Nutella fora da geladeira mesmo após aberta. É o recomendado na embalagem para que não modifique a sua consistência.

Beijos
Nina

Bolinho de Banana

Ingredientes

-1 e 1/2 xícara de trigo
-1/2 xícara de açúcar
-1/2 xícara de leite
-1 ovo
-2 colheres (sobremesa) de fermento
-3 bananas picadas em rodelas

Modo de Preparo

Misture todos os ingredientes (por último o fermento) até que a massa fique homogênea. Coloque as bananas picadas dentro da massa e leve para fritar em óleo quente (fogo médio) em colheradas. Deixe esfriar sobre papel absorvente e envolva os bolinhos numa mistura de açúcar e canela.

Bolo de Maracujá

Pro pessoal que precisa acalmar os nervos...

Ingredientes

-2 xícaras de farinha de trigo
-2 xícaras de açúcar
-4 ovos
-3 colheres(sopa) bem cheias de margarina
-1 xícara de suco de maracujá (feito com água e suco concentrado de maracujá ou natural e pra quem gosta que o gosto de maracujá fique mais forte, colocar somente o suco concentrado - não colocar açúcar no suco)
-1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Preparo

Ligue o forno em 180ºC. Bata as claras em neve e reserve. Numa tigela misture o trigo com o fermento. Em outra tigela bata as gemas com o açúcar e a margarina. Acrescente o maracujá, e depois a mistura trigo+fermento. Envolva as claras em neve ao resto da massa com cuidado.
Coloque a massa em uma forma untada com manteiga e enfarinhada. Asse por mais ou menos 40 min ou até que, ao enfiar um palito no centro, ele saia limpo.
Pra quem gosta, peneirar açúcar com canela por cima depois de assado.

Click aqui para fazer o download da versão de impressão do Bolo de Maracujá - Cozinha da Nina.doc

Petit Gâteau - Bolinho cremoso de chocolate

O Petit Gâteau (leia peti gatô) é uma deliciosa criação francesa, que se popularizou nos restaurantes de Nova York na década de 90 e chegou ao Brasil em 1996. Deveria ter chegado antes !!!

Ingredientes

-250 g de chocolate meio amargo partido em pedaços
-1 1/4 de xícara de manteiga
-5 gemas
-5 ovos
-3/4 de xícara de açúcar
-3/4 de xícara de farinha de trigo

Acessórios: 12 forminhas de 7 cm de diâmetro untadas com manteiga.

Modo de Preparo

Aqueça o forno em temperatura média. Num pirex derreta o chocolate no microondas, mexendo a cada 20 segundos. Misture o chocolate derretido à manteiga já derretida também. Em uma tigela misture as gemas com os ovos e o açúcar. Junte o chocolate derretido e a farinha aos poucos, mexendo bem com um batedor de ovos. Distribua nas forminhas e asse por mais ou menos 15 minutos ou até ficarem secos por fora. Por dentro ele deve ficar mole, essa é a graça do petit gateau, comer a calda quente que sai de dentro dele com o sorvete. Retire do forno e desenforme, servindo imediatamente com uma bola de sorvete de creme ou baunilha.

Click aqui para fazer o download da versão de impressão do Petit Gâteau - Cozinha da Nina.doc

O melhor Bolo de Aveia com ou sem Glúten - Fofinho

Ingredientes

-1 xícara de açúcar

-1/2 xícara (chá) de manteiga (60 gramas)

-2 ovos

-1/4 de xícara de leite
-1 xícara de aveia em flocos
-1 xícara de farinha de trigo ou farinha sem glúten (Amina)*
-2 colheres (chá) de fermento em pó
-1 colher (chá) de canela em pó

-1 pitada de sal

Modo de Preparo

Aqueça o forno em 200ºC. Bata todos ingredientes, por último o fermento, até obter uma massa homogênea.

Despeje numa forma, redonda de 20 cm de diâmetro, untada com manteiga e asse por mais ou menos 40 minutos, ou até que ao enfiar uma faca ela saia limpa.

Obs.: Eu coloquei uma camada fina de massa e rodelas de banana e depois o resto da massa. Ficou bem bommm!

Click aqui para fazer o download da versão para impressão do Bolo de Aveia - Cozinha da Nina.doc

*Receita testada com farinha sem glúten (Amina)

Bolinho de Chuva

Nessa chuva que está por aqui nada como fazer um bolinho de chuva...
Essa não é a minha receita, até porque sempre faço "de olho" e não sei bem as proporções, mas na próxima vez que fizer eu anotarei.
Peguei essa receita no "O grande livro de receitas de CLAUDIA".

Ingredientes

-2 xícaras de óleo para fritar
-3/4 de xícara de açúcar
-2 colheres (sopa) de manteiga
-2 ovos inteiros
-2 1/2 xícaras de farinha de trigo
-1 colher (sopa) de fermento em pó
-1 colher (chá) de canela em pó (eu normalmente só uso para polvilhar)
-1/2 colher (chá) de sal
-1 xícara de leite
-açúcar e canela para polvilhar

Modo de Preparo

Em uma tijela bater o açúcar com a manteiga, depois os ovos um a um. Em outro recipiente misturar a farina, o fermento, a canela e o sal e acrescentar à mistura anterior alternando com o leite. Misture tudo muito bem e frite os bolinhos colocando em colheradas no óleo quente. Frite em fogo médio para que os bolinhos não fiquem crus por dentro. Escorra em papel toalha e passe no açúcar com canela (em um tapeware coloque o açúcar e a canela e alguns bolinhos dentro, feche e chacoalhe, troque os bolinhos e prossiga).

Obs.: Eu costumo picar bananas e colocar na massa. Ao fritar eu deixo uma rodela de banana dentro de cada bolinho, fica muito bom.

Bolo de Leite Condensado

Ingredientes

-1 lata de leite condensado
-4 ovos
-2 xícaras (chá) de farinha de trigo
-1 colher (sopa) de fermento em pó
-1/2 xícara (chá) de manteiga derretida e fria
-margarina e farinha de trigo para untar a forma

Modo de Preparo

Bata os ingredientes da massa no liqüidificador (colocando por último o fermento) e transfira para uma forma retangular pequena ou redonda de buraco no meio, untada e enfarinhada. Leve ao forno, preaquecido a 180ºC, por 30 minutos ou até que, ao enfiar um palito, ele saia limpo.

Bolo de Cenoura com ou sem Glúten - Liquidificador

Adoro fazer este bolo. É muito prático, bate no liquidificador, mistura com os "secos" e põe no forno. Era alaranjado e vira amarelinho! E o cheiro pela casa? Humm... fofinho, sequinho... delícia!

Ingredientes

-2 cenouras médias descascadas e picadas
-4 ovos
-1/3 xícara (chá) de óleo
-1 xícara (chá) de açúcar
-3 xícaras (chá) de farinha de trigo ou farinha sem glúten (Amina)*
-1 colher (sopa) de fermento em pó
-1 pitada de sal

Modo de Preparo

Preaqueça o forno em 200ºC. Bata no liquidificador as cenouras, os ovos, o óleo e o açúcar até obter um creme homogêneo. Em uma tigela misture a farinha, o fermento e o sal e acrescente aos poucos o creme de cenoura. Misture com cuidado com uma colher grande. Despeje a massa em uma forma untada e asse por 35 minutos ou até que, ao enfiar um palito no bolo, ele saia limpo.

Para a cobertura faça um brigadeiro mole ou a mesma da nega-maluca (mais durinha) e cubra o bolo.

Obs. 1: Se for pra errar no tamanho da cenoura, sempre erre para menos! Muita cenoura deixa o bolo molhado... uma sola de sapato!

Obs. 2: João Daniel... só pra lembrar.. as xícaras são de chá! hehhehhehe....

*Receita testada com farinha sem glúten (Amina).

Bolo Delicioso de Banana

Ingredientes para a massa

-1/2 xícara de manteiga
-1 xícara de açúcar
-2 ovos
-1 xícara de banana-prata madura amassada (240 g)
-1 colher (chá) de suco de limão
-2 xícaras de farinha de trigo
-2 colheres (chá) de fermento em pó
-1 pitada de sal
-manteiga para untar a forma

Ingredientes para a cobertura

-1 xícara de açúcar
-1/3 de xícara de água
-1 1/2 xícara de banana prata madura, cortada em pedacinhos (300 g)

Modo de Preparo da Massa

Preaqueça o forno em 180ºC. Unte com manteiga uma assadeira de 21 cm X 30,5 cm. Na batedeira, bata a manteiga, o açúcar e os ovos até obter um creme. Junte os demais ingredientes. Despeje a massa na assadeira e asse por 40 minutos ou até que, ao inserir um palito no centro do bolo, ele saia seco. Retire do forno, deixe amornar e desenforme.

Modo de Preparo da Cobertura

Em uma panela, derreta o açúcar em fogo baixo, mexendo algumas vezes, até dourar. Coloque água aos poucos, derramando-a pela borda da panela (cuidado!), mexendo para dissolver o açúcar. Acrescente a banana e cozinhe até ficar macia. Retire do fogo e bata até obter um purê. Espalhe sobre o bolo e deixe esfriar. Sirva à temperatura ambiente.



Clique aqui para fazer o download da versão para impressão do Bolo Delicioso de Banana - Cozinha da Nina.doc

Nega Maluca com ou sem glúten

Cobertura durinha

Cobertura de brigadeiro de Ninho com Nutella

Essa não tem erro! Sempre fica boa! 

Ingredientes da massa

-2 ovos
-1 xícara de açúcar
-2/3 xícara de óleo
-1 xícara de chocolate em pó (Padre)
-2 xícaras de trigo ou farina sem glúten (Amina) *
-200 mL de água fervente
-1 colher (sopa) de fermento em pó

Ingredientes da cobertura crocante

-1 xícara de açúcar
-1 colher de manteiga
-3 colheres de leite
-3 colheres de chocolate em pó

Modo de preparo da massa

Preaqueça o forno em 180 oC e unte uma assadeira com manteiga.
Bata os ovos, o açúcar e óleo por 3 minutos. Acrescente a água quente e bata por mais 2 minutos. Coloque o trigo e o chocolate em pó e bata o suficiente para homogeneizar. Agora adicione o fermento e bata por 1 minuto.  Coloque a massa na assadeira untada e leve ao forno por 40 minutos, ou até que furando com uma faca, ela saia limpa.

Modo de preparo da cobertura crocante

Coloque todos ingredientes em uma panela em fogo alto até que derretam e espalhe por cima da nega rapidamente. A cobertura ficará crocante.

* Receita testada com farinha sem glúten (Amina)

Uma cobertura mais "gourmet" pode ser um brigadeiro mole (com chocolate em pó ou chocolate ao leite) e granulado belga!