terça-feira, 8 de novembro de 2016

A verdadeira Panna Cotta


Ingredientes 

- 1 folha de gelatina sem sabor 
- 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
- 1 fava de baunilha
- 2 1/2 colheres (sopa) de açúcar 
- 1 colher (chá) extrato de baunilha, se for o extrato mais viscoso e se for o mais aquoso utilizar 1 colher de sopa de extrato e não utilizar o rum 
- 1 colher (sopa) rum escuro (opcional)

Modo de Preparo

Coloque a folha de gelatina num bowl com água gelada para hidratar.
Em uma panela coloque o creme de leite fresco, o açúcar, o extrato de baunilha e a fava dividida ao meio (raspar as sementinhas, colocando-as na panela e juntar a casquinha da fava na panela também). Aquecer mexendo sempre até ferver e retirar do fogo. Peneirar a mistura e acrescentar a gelatina, mexendo até diluir completamente. Acrescentar o rum.
Colocar em forminhas e levar a geladeira de um dia para outro.
Para desenformar encoste o fundo das forminhas em água quente por 5 segundos. Apoie um píres sobre a forminha e vire.
Sirva com geleia de frutas vermelhas.


sábado, 1 de outubro de 2016

Delícia da Nina no Potinho


Ingredientes

- 2 bananas brancas
- 2 colheres (sopa) de açúcar 
- 100 mL de água 
- suco de meio limão 
- canela em pó
- 1 lata de leite condensado 
- 4 quadradinhos de Laka
- doce de leite para decorar

Modo de preparo

Em uma panela derreta o açúcar, acrescente a água e deixe derreter o açúcar que que se cristalizou ao acrescentar a água. Baixe o fogo, acrescente o suco de limão, uma pitada de canela e a banana em rodelas. Cozinhe por cerca de 5 minutos para caramelizar a banana, sem desmanchar.

Coloque as rodelas de banana no fundo do potinho.

Em uma panela cozinhe o leite condensado com os tabletes de Laka e uma pitada de canela, até que a mistura comece a descolar do fundo da panela.
Com a ajuda de uma manga de confeiteiro coloque o doce sobre as bananas no potinho. 
Por cima decore com doce de leite com a manga (saco) de confeiteiro.


domingo, 18 de setembro de 2016

Macarrão Spaghetti com Camarão Fácil e Rápido

Não deixei de experimentar esse Spaghetti! Prático e delicioso!

Ingredientes para 2 pessoas:

- Azeite
- 1 cebola cortada em fatias
- 2 dentes de alho
- 2 colheres (sopa) de mistura de ervas secas (alecrim, manjericão e tomilho)
- 1 colher (sobremesa) páprica picante
- 250g de camarões limpos (temperados com sal, pimenta caiena e suco de meio limão)
- 1 xícara de vinho branco
- suco de meio limão
- 250 g de Spaghetti cozido em água e sal, tempo de cozimento conforme a embalagem

Modo de Preparo

Em uma frigideira refogue a cebola no azeite até dourar bem. Adicione o alho amassado e frite por mais 1 minuto. Acrescente a mistura de ervas secas, a páprica e mexa bem. Coloque a mistura que está na frigideira para as bordas da mesma e no centro coloque os camarões. Vire os camarões assim que ficarem rosados. Ao final acrescente o vinho branco e o suco de meio limão e deixe reduzir um pouco. Acerte o sal.
Misture tudo ao spaghetti já cozido.
Sirva com queijo parmesão ralado fino e na hora!





domingo, 11 de setembro de 2016

Comendo Sem Glúten em Viagens - Espanha

Espanha 

Madrid

Restaurantes/Cafés
- La Celiacoteca https://m.facebook.com/La-celiacoteca-934350493258529/

sábado, 10 de setembro de 2016

Mousse de leite Ninho com Nutella



Ingredientes

Primeira camada (por baixo)
- 500 ml crème de leite fresco
- 500 ml Nutella

Segunda camada (por cima)
- 300 ml crème de leite comum
- 10 colheres (sopa) de leite em pó

Modo de preparo 

Bater na batedeira o  creme de leite fresco até ponto de chantilly, adicionar Nutella e bater para misturar. Colocar no fundo de uma travessa e levar a geladeira por 2 horas. 

Misturar o creme de leite comum com o leite em pó e colocar por cima do mousse. 

Para decorar, peneire chocolate em pó, coloque por cima um recorte de papel com o desenho que quiser. Peneire o leite em pó e remova o recorte com cuidado.
  



quarta-feira, 6 de julho de 2016

Comendo Sem Glúten em Viagens - Pará

Pará

Belém

Restaurantes / Cafés 
Restaurante Santa Orgânica - http://www.santaorganica.com.br

terça-feira, 31 de maio de 2016

Banana à Milanesa Sem Glúten na Airfryer


Receita para 3 bananas.
Primeiro fiz uma farofinha na frigideira:
- 1 fio de óleo
- 3 colheres (sopa) farinha de mandioca fina
- 1 colher (sopa) açúcar 
- canela à gosto 

Aquecer os ingredientes por cerca de 5 minutos,mexendo sempre, na frigideira.

Em seguida passar as bananas em 1 ovo batido (com uma pitada de açúcar) e passar na farofa. Novamente passar no ovo batido e na farofa. 

Colocar as bananas na Airfryer por 10 minutos, virando-as na metade do tempo. 

Decorar com mel.

terça-feira, 26 de abril de 2016

Comendo Sem Glúten em Viagens - São Paulo

Estado de São Paulo 

Cidade de São Paulo 
Cafés/ Restaurantes
- Lilóri - http://www.lilori.com.br
- Daya e Ture http://dayaeture.com.br
- Grão Fino - padaria  https://m.facebook.com/GRÃO-FINO-379266622210085/

Supermercados/ Lojas
-Marilis - Loja de fábrica http://www.marilis.com.br/marilis/
- Viver sem glúten - http://www.viversemgluten.com.br

Campinas
Cafés/ Restaurantes
- Pizzame - pizzas sem glúten http://www.pizzame.com.br/


segunda-feira, 11 de abril de 2016

Rocambole Estampado de Chocolate com Recheio de Chocolate Branco e Morango


Sem dúvida é uma receita complicadinha! Segui a risca e deu tudo certo... Tem que ser feita sem pressa. A dica que eu posso dar é que não se pode usar o papel manteiga para assar a massa. No Brasil tem o papel Dover que não deixa o rocambole grudar.
Nessa receita eu usei uma mistura de farinha sem glúten (Aminna) e deu certo!
Ah e tem que prestar bem atenção no ponto que a massa tem que sair do forno. Se não ficar bem assada ou se passar do ponto ela vai quebrar!
Boa sorte pessoal!
Tirei a receita da Raiza Costa !!!

Ingredientes
Para a estampa

- 1 clara de ovo
- 30 g de açúcar granulado
- 40 g farinha de trigo ou Aminna (sem glúten) - se quiser estampa de chocolate usar 20 g de farinha e 20 g de chocolate em pó 
- 20 g de manteiga em temperatura ambiente
- Corante alimentício natural , xarope de frutas ou qualquer corante alimentar de sua preferência

Para a massa do rocambole

- 4 ovos (separar claras e gemas)
- 1 colher de chá de creme de tártaro
- 1/2 xícara + 1 colher de sopa de açúcar 
60 g de manteiga derretida
- 1/2 xícara de farinha de trigo ou farinha Aminna (sem glúten) 
-1/4 xícara de cacau em pó 

Para o recheio: 
- 1 + 1/2 xícara de chocolate branco 
- 1 xícara de creme de leite fresco
- 1 xícara de morangos picados

Link ensinando a fazer

http://www.delightdulce.com/2013/03/heart-patterned-cake-roll.html?m=1

Beijos,
Nina



quinta-feira, 7 de janeiro de 2016

Bolo de Banana Invertido Com Canela e Iogurte Natural






Viciei nesse bolo! Fica fofo sem ser seco.
Saboroso sem ficar enjoativo! Delicia!  Faça e garanto que não vai se arrepender.  

Ingredientes para Cobertura

- 3 bananas brancas
- suco de 1 limão
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 2/3 xícara (chá) de açúcar demerara
- 1 colher (chá) canela

Ingredientes para o Bolo

- 2/3 xícara de manteiga 
- 1 xícara de açúcar demerara (pode usar o branco também)
- 2 ovos
- 1 xícara (chá) de creme azedo ou yogurt natural (na foto eu usei leite integral e no vídeo eu usei iogurte natural, com iogurte ficou mais gostoso ainda)
- 1 colher (sopa) de extrato de baunilha de Madagascar (eu utilizo da marca Nielsen Massey -  http://www.nielsenmassey.com) ***
- 2 xícaras de farinha (Aminna sem glúten ou trigo)
- 1 pitada de sal
- 1 colher (sopa) de fermento em pó químico
Modo de Preparo da Cobertura

Preaqueça o forno em 200 oC. Pique as bananas em rodelas e deixe-as de molho no suco de um limão. Isso tem duas funções, a primeira é que as bananas não ficarão escuras e a segunda é dar o toque ácido que falta na banana.

Na própria forma sobre a chama do fogão, misture o açúcar, a canela e a manteiga. Derreta em fogo baixo e deixe dourar um pouco. Desligue o fogo e espalhe no fundo da forma.

Distribua as rodelas de banana sobre a calda, dentro da forma. 

Modo de Preparo do Bolo

Na batedeira bata a manteiga e o açúcar até obter uma mistura clara. Adicione os ovos e posteriormente o leite batendo bem a cada adição de um novo ingrediente. Adicione a farinha e o extrato de baunilha e o sal. Passe sempre uma espátula no fundo do recipiente que está batendo a massa para não sobrar ingredientes sem misturar no fundo. Adicione o fermento e agora bata somente  o suficiente para misturar, cerca de 30 segundos. 
Coloque a massa na forma (onde já está feita a cobertura) e leve ao forno por cerca de 40 minutos ou até que ao enfiar um palito ou faca no centro do bolo, esse saia limpo.


*** Um bom extrato de baunilha faz toda diferença e o da Nielsen Massey eu comprei no Market Spice https://www.marketspice.com - entrega no Brasil

quarta-feira, 11 de novembro de 2015

Comendo Sem Glúten em Viagens - Rio Grande do Sul

Brasil

Porto Alegre - RS

Restaurantes/Cafés

- Betto's Grill - Buffet com plaquinhas especificando os pratos sem glúten
- Briut - http://www.briut.com.br
- Mood - Café 
- Natureba - http://www.meuladonatureba.com.br

terça-feira, 10 de novembro de 2015

Comendo Sem Glúten em Viagens - Brasil - Paraná

BrasilParaná

Curitiba 
Restaurantes/Cafés
- Liquori Caffè Gourmet - Cupcakes
- Taco El Pancho - Tacos e Nachos de milho (provavelmente tem contaminação)

Supermercados
- Pão de Açúcar - Produtos Schar, massas Barilla

Foz do Iguaçu 
Miss Laura Sem Glúten - https://m.facebook.com/misslaurasemgluten

terça-feira, 6 de outubro de 2015

Nhoque - Gnocchi de Batata Baroa (Sem Glúten) + Molho de Tomate Fácil e Gostoso




Ingredientes

- 1 Kg de batata baroa (também conhecida por batata aipo, batata salsa, batata fiuza, cenoura amarela ou mandioquinha)
- 1 ovo
- 1/3 colher (café) de sal
- 1 colher (sopa) de salsinha e cebolinha picadas e misturadas
- 2 xícaras (chá) de farinha Aminna (mistura de farinhas sem glúten que substitui o trigo) ou se você puder, use a farinha de trigo
- farinha Aminna para enrolar os nhoques

Modo de Preparo

Descasque, pique e cozinhe a batata boroa com uma pitada de sal até que fique bem macia. Coloque as batatas escorridas em um recipiente e amasse-as bem. Misture às batatas, o ovo, o sal e o tempero verde. 

Adicione a farinha aos poucos até obter uma massa que ainda é grudenda.
Em uma superfície lisa, polvilhe um pouco de farinha. Nas mãos também coloque farinha para que a massa não grude. Faça rolinhos e pique os noques com uma faca. Nesse momento a farinha serve apenas para que a massa não grude na superfície e na sua mão, ou seja, não sove a massa.

Para que fiquem reservados até o cozimento, polvilhe farinha em um pirex e coloque os nhoques.

Numa panela grande ferva a água para cozinhar os noques. Delicadamente solte-os próximo à superfície da água com a mão. Quando o nhoque boiar é porque está cozido. Com um escumadeira, a medida que os nhoques forem boiando, vá removendo-os da água e colocando-os no recipiente que vai servir. 

Serve 4 pessoas.
Adicione o molho de sua preferência.


MOLHO DE TOMATE FÁCIL

Ingredientes

- 12 tomates
- 8 dentes de alho
- azeite (óleo de oliva)
- sal 

Modo de Preparo

Descascar os tomates ->Faça um X na parte de baixo do tomate com uma faca. Em uma panela grande ferva água e coloque os tomates até que a casca comece a descolar. Tire da água quente e coloque em um recipiente com água e gelo. O choque térmico ajuda a casca a se descolar. Com os dedos puxe a casca.

Divida os tomates em 4 e remova as sementes, pois essas deixam o molho muito ácido.

Bata os tomates no liquidificador.

Em uma panela coloque o azeite e o alho, frite somente para tirar o "ardido", até o alho liberar o aroma. Coloque os tomates batidos e deixe cozinhando (reduzindo) por cerca de 30 minutos. Adicione sal e orégano a gosto.



segunda-feira, 23 de março de 2015

Comendo sem Glúten em Viagens - Argentina



Nesse post eu vou concentrar todos os lugares em que tinham opções sem glúten ou menu sem glúten na Argentina. Contribua com a lista nos comentários!!!

SEM GLÚTEN, GLUTEN FREE, SIN TACC

Dica - Antes de ir no local certifique-se ligando e perguntando se ainda servem menu sem glúten, pois eu mesma já segui dicas de blogs e chegando no local simplesmente não faziam mais comida sem glúten!

Argentina

Buenos Aires 
Restaurantes/Cafés
- CeliGourmet - Rede com vários produtos sem glúten e restaurante, próximo a Calle Florida (Rua Florida) tem uma espécie de padaria, mas não dá para comer no local e no bairro Palermo tem o restaurante   http://www.celigourmet.com.ar/
- Sintaxis - padaria e restaurante completamente livre de glúten http://www.sintaxispalermo.com/
-Puerto Cristal Minha Experiência Aqui  Com menu sem glúten. http://www.puerto-cristal.com.ar/pt/
-La Parolaccia - Com menu sem glúten. http://www.laparolaccia.com/
-La Pastroneria - 100% sem glúten no bairro Palermo

Comendo Sem Glúten em Viagens - Estados Unidos da América



Nesse post eu vou concentrar todos os lugares em que tinham opções sem glúten ou menu sem glúten nos Estados Unidos da América. Contribua com a lista nos comentários!!!

SEM GLÚTEN, GLUTEN FREE, SIN TACC

Dica - Antes de ir no local certifique-se ligando e perguntando se ainda servem menu sem glúten, pois eu mesma já segui dicas de blogs e chegando no local simplesmente não faziam mais comida sem glúten!

EUA - Estados Unidos da América - USA - United States of America

Miami - FL
Restaurantes/Cafés
- Chessecake Factory - Menu sem glúten - macarrão, hambúrguer de carne com pão sem glúten Minha Experiência Aqui  http://www.thecheesecakefactory.com/
- Olive Garden - macarrão http://www.olivegarden.com/home

Lojas/Mercados
- Whole Foods - supermercado com várias opções sem glúten http://www.wholefoodsmarket.com/


Orlando - FL
Restaurantes/Cafés
- Chessecake Factory - Menu sem glúten - macarrão, hambúrguer de carne com pão sem glúten http://www.thecheesecakefactory.com/
- Olive Garden - macarrão http://www.olivegarden.com/home
- Giordano - Pizza deliciosa, massa  http://giordanos.com/
- Downtown Disney - comi macarrão em um dos restaurantes mas fico devendo o nome!
- Hollywood Studios - pizza na vila do Pinóquio
- Dominos - Pizza (vi na internet mas não cheguei a ir) http://www.dominos.com/


Lojas/Mercados
- Whole Foods - supermercado com várias opções sem glúten http://www.wholefoodsmarket.com/

segunda-feira, 16 de março de 2015

Meu primeiro bolo de Caneca - Chocolate - Com ou Sem Glúten

A receita original era com trigo, eu fiz com farinha Aminna na mesma quantidade e deu certo. O sabor de chocolate não fica tão evidente, e acho que combina fazer alguma cobertura ou, como eu, colocar um doce de leite. 

Bolo de Chocolate de Caneca - Com ou Sem Glúten 


Ingredientes 

1 ovo pequeno
- 4 colheres (sopa) de leite
- 3 colheres (sopa) de óleo
- 2 colheres (sopa) rasas de chocolate em pó
- 4 colheres (sopa) rasas de açúcar
- 4 colheres (sopa) rasas de farinha Aminna ou farinha de trigo
- 1 colher (café) fermento em pó

Modo de Preparo

Em uma caneca bata com um garfo todos os ingredientes (menos o fermento) até ficar bem homogêneo. Por último coloque o fermento e misture rapidinho. Leve ao microondas por 2 minutos na potência máxima. 

No meu microondas foram necessários apenas 2 minutos, mas em outros pode ser que leve até 3 minutos.


quinta-feira, 5 de fevereiro de 2015

Bolo de Maracujá - Fofo e Cheiroso - Com ou sem Glúten


Essa é a segunda receita de bolo de maracujá que faço por aqui. Gostei mais dessa em todos os quesitos! Bolo cheiroso, fofo, saboroso... Valeu a pena!
Até pensei em fazer alguma cobertura mas depois que provei, achei ele um bolo auto-suficiente..

Ingredientes

- 2 ovos
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1/2 xícara (chá) de manteiga
- 1/2 colher (chá) de sal
- 100 mL de Buttermilk (ou 1 colher (sopa) de vinagre e completar até 100 mL com leite, descansar por 15 minutos antes de utilizar na receita)
- 1 colher (chá) de extrato de baunilha
- 7 colheres (sopa) de suco concentrado de maracujá natural, sem sementes
- 2 + 1/2 xícara de farinha de trigo ou farinha sem glúten (Amina)
- 2 colheres (chá) de fermento

Modo de Preparo

Bata na batedeira todos os ingredientes, acrescentando um a um nesta ordem. Deixe a mistura bem homogênea antes de adicionar o fermento. Adicione o fermento e bata o suficiente para misturar.
Coloque a massa em forma untada e enfarinhada e leve ao forno a 200 oC por cerca de 25 minutos ou até que ao enfiar um palito (ou faca), este saia limpo.

sábado, 31 de janeiro de 2015

Pão de Forma - Caseiro, Branquinho, Fofo, Sem glúten, Panificadora, MFP

Esse foi o meu primeiro pão na panificadora, ficou muito bom. Bem diferente desses pães congelados ou a vácuo...
Minha panificadora é a Philips 9015/30 e tem um ciclo para pães sem glúten que dura 3 horas ao todo. Como vi que na maioria das receitas de pão sem glúten o pessoal dá uma batida na batedeira antes de colocar na panificadora, fiz o mesmo. Resultado? Pão fofinho e quentinho!

Pão de Forma Sem Glúten - MFP (Máquina de fazer pão)




Ingredientes

-310 mL de leite
-1 1/2 colher (chá) de vinagre
-5 colheres (sopa) de óleo
-3 ovos
-1 colher (chá) de sal
-2 colheres (sopa) de açúcar
-500 g de farinha sem glúten Amina
-2 colheres (chá) de fermento biológico

Modo de Preparo
Bata todos os ingredientes (menos fermento) com a batedeira planetária utilizando o "gancho" ou "raquete". Quando estiver tudo homogêneo, adicione o fermento e bata mais. Transfira para a panificadora e acione o ciclo para "pão sem glúten" ou um ciclo que demore 3 horas ao todo.



domingo, 25 de janeiro de 2015

Comendo Fora - Puerto Cristal - Buenos Aires - Argentina - Sem Glúten

Puerto Madero em Buenos Aires, um porto para navios de carga, foi substituído pelo Puerto Novo, pois ficou obsoleto devido ao surgimento de grandes navios de carga. Sendo assim o Puerto Madero, inutilizado, virou a área mais degradada da cidade. A iniciativa privada e o Governo se uniram para realizar um dos projetos de renovação urbana mais bem sucedidos do mundo. Agora o Puerto Madero é o bairro mais nobre da cidade, sendo um centro financeiro e gastronômico da capital.

Buenos Aires é uma ótima cidade para comer, ainda mais quando R$1,00 vale $5,00 (um real vale 5 pesos argentinos). Com cerca de $130,00 (R$26,00) dá para ir num lindo restaurante no bairro mais nobre da cidade e comer muito bem! Com direito a entrada, prato principal e sobremesa.

Para celíacos (pessoas que não podem ingerir glúten) a capital argentina é uma mãe. A Associação Celíaca Argentina já tem 35 anos e faz um trabalho impressionante. Lá, os garçons sabem o que é glúten e sabem dos riscos de um celíaco ingeri-lo. Os restaurantes têm cardápio para celíacos e, se avisar o hotel que você vai se hospedar, eles terão pelo menos uma opção sem glúten para o café da manhã.

Os celíacos não conseguem entrar no esquema do preço único para entrada, prato principal e sobremesa, mas considerando o ambiente, o prato e sobremesa acho que R$40,00 ainda está um preço bem legal comparado ao Brasil.

Cardápio para Celíacos


Fettuccini A La Crema


Degustação de Creme Brülleé


Resumo da Viagem 


sábado, 24 de janeiro de 2015

Comendo Fora - Cheesecake Factory - Miami - FL - Sem Glúten

Esse com certeza foi o melhor Macarrão aos Quatro Queijos que eu já comi na vida!!!
Foi na rede The Cheesecake Factory, que tem menu sem glúten com salgados e doces. De sobremesa eu comi esse sorvete do vídeo todas as vezes que eu fui (por quê será?), mas também tinha um Cheesecake de Chocolate sem glúten.

Macarrão Quatro Queijos



Sorvete com Calda de Chocolate