Delícia da Nina no Potinho

Ingredientes

- 2 bananas brancas

- 2 colheres (sopa) de açúcar 

- 100 mL de água 

- suco de meio limão 

- canela em pó

- 1 lata de leite condensado 

- 4 quadradinhos de Laka

- doce de leite para decorar

Modo de preparo

Em uma panela derreta o açúcar, acrescente a água e deixe derreter o açúcar que que se cristalizou ao acrescentar a água. Baixe o fogo, acrescente o suco de limão, uma pitada de canela e a banana em rodelas. Cozinhe por cerca de 5 minutos para caramelizar a banana, sem desmanchar.

Coloque as rodelas de banana no fundo do potinho.

Em uma panela cozinhe o leite condensado com os tabletes de Laka e uma pitada de canela, até que a mistura comece a descolar do fundo da panela.

Com a ajuda de uma manga de confeiteiro coloque o doce sobre as bananas no potinho. 

Por cima decore com doce de leite com a manga (saco) de confeiteiro.

Mousse de leite Ninho com Nutella

Ingredientes

Primeira camada (por baixo)

- 500 ml crème de leite fresco

- 500 ml Nutella

Segunda camada (por cima)

- 300 ml crème de leite comum

- 10 colheres (sopa) de leite em pó

Modo de preparo 

Bater na batedeira o  creme de leite fresco até ponto de chantilly, adicionar Nutella e bater para misturar. Colocar no fundo de uma travessa e levar a geladeira por 2 horas. 

Misturar o creme de leite comum com o leite em pó e colocar por cima do mousse. 

Para decorar, peneire chocolate em pó, coloque por cima um recorte de papel com o desenho que quiser. Peneire o leite em pó e remova o recorte com cuidado.

  

Sagu de Vinho ou Suco de Uva - Soltinho

Olá pessoal!
Depois desse abandono do blog por quase 4 anos, decidi voltar a postar algumas coisas! Depois que me formei a correria foi grande. Nesse tempo trabalhei em Ituporanga-SC, depois em Nova Trento-SC e em seguida voltei para a região da Grande Florianópolis. Foi uma grande batalha, porém agora já tenho o meu próprio consultório aqui em Floripa. Em paralelo continuei cozinhando, mas não ousei testar novas receitas. Pela falta de tempo eu queria era que a receita desse certo e, não podia me dar ao luxo de testar! Agora um pouco mais tranquila, vou tentar retomar as atividades "gastronômicas" e publicar aqui.
Para a reestréia tenho uma receita bombástica! Algo que até há pouco era impossível de acertar! Sagu SOLTINHO!

O ideal é se programar para fazer na noite anterior, pois demora na geladeira!
Um detalhe importante é a marca do sagu, eu uso da marca Zuque fabricado em Indaial-SC, o da Yoki não fica perfeito..

Ingredientes para o Sagu

- 1 copo de bolinhas para sagu
- 3 litros de água
- 1 litro de suco de uva ou vinho
- 130 g de açúcar (a gosto)
- 20 cravos

Modo de Preparo do Sagu

Em uma panela grande ferva a água. Assim que ferver, desligue o fogo e adicione as bolinhas de sagu. Mexa por 3 minutos para que elas não grudem. Depois mexa a cada 30 minutos, totalizando 2 horas.

Em um escorredor de macarrão escorra as bolinhas de sagu e lave em água corrente por 3 minutos.

Devolva as bolinhas para uma panela limpa, acrescente o suco de uva, o açúcar, os cravos, ligue o fogo e desligue assim que ferver. Nesse ponto as bolinhas ficam todas na superfície.

Em seguida coloque a mistura em um pirex grande e leve à geladeira por 4 horas. Nesse período as bolinhas vão crescer ainda mais e vão absorver o suco de uva.

Para servir com o Sagu eu faço um creme de maisena com canela e leite condensado. (receita em breve)

Tricolor Napolitano

Feliz Natal meus queridos!!!

Ingredientes

Camada de pudim de baunilha

-500 mL de leite

-1 pacotinho de pudim de baunilha da royal

Camada de mousse de morango

-1 lata de leite condensado

-1 lata de creme de leite

-13 morangos

-1 pacotinho de gelatina sem sabor de cor vermelha

-5 colheres (sopa) água

Camada de chocolate

-200 g de chocolate ao leite

-1 lata de creme de leite



Modo de Preparo

Prepare o pudim de acordo com a embalagem. Dissolva o pó no leite, leve ao fogo mexendo sempre até ferver. Coloque na travessa.

Enquanto pudim esfria na geladeira, prepare o mousse. Aqueça água em um copo no microondas e dissolva o pacote de gelatina sem sabor. Depois bata todos ingredientes no liquidificador até ficar bem homogêneo. Espalhe devagar sobre o pudim. Leve novamente para geladeira por meia hora, ou até que o mousse tenha consistência.

Pique e derreta o chocolate no microondas, num prato de vidro. Mexa a cada 15 segundos para não passar do ponto. Depois misture com o creme de leite e espalhe por cima do mousse. Deixe sobrar na lata de creme de leite "1 dedo" do soro, para a mistura ficar na consistência certa.

Por fim leve à geladeira até servir. Ficou uma delícia!!! =)

Obs.: Eu escrevi o "Feliz Natal" em chocolate branco derretido, com a ajuda de uma bisnaga dessas de ketchup/maionese/mostarda que se compra vazia no super mercado. Você também pode usar um saco plástico com a ponta cortada.

O delicioso Mousse de Maracujá Natural

Se existe sobremesa mais rápida de se fazer que mousse eu não a conheço !
Essa aqui eu fiz de maracujá. Mas nada desse negócio de suco concentrado.. Aqui
eu usei a fruta, novinha, fresquinha... e sem conservantes! Tá bom, eu sei que é difícil (praticamente impossível) livrar-nos totalmente dos conservantes.. Mas quanto menos, melhor né! Sem contar que a consistência ficou ótima mesmo sem usar gelatina sem sabor.

Ingredientes

-1 lata de creme de leite
-1 lata de leite condensado
-1 copo (dos de requeijão tamanho 200g) de polpa de maracujá

Modo de Preparo

Bater os ingredientes no liquidificador, colocar em um pirex e levar à geladeira por 2 horas.

E pronto!

Beijos

Gelado Rico - Sorvete com Sonho de Valsa

Vale a pena fazer!!

Ingredientes

-2 latas de leite condensado
-3 latas de creme de leite (1 ao natural e 2 gelados e sem soro)
-10 bombons Sonho de Valsa
-4 claras

Modo de Preparo

Numa panela em fogo médio coloque as duas latas de leite condensado e a lata de creme leite ao natural. Sempre mexendo, cozinhe até que fique numa consistência de um brigadeiro mais mole. Coloque essa camada num pirex grande e deixe esfriar.

Enquanto isso bata as claras em neve, adicione o açúcar e as duas latas de creme de leite gelado e sem soro. Bata (bem pouco) até que fique homogêneo.

Pique os bombons em 4 partes e coloque sobre a primeira camada no pirex e por cima coloque a segunda camada, feita com as claras.
Leve ao freezer por mais ou menos 2 horas. Tire do freezer uns 10 minutos antes de servir.

*Separar o soro do creme de leite
-coloque a lata no freezer por 30 minutos
-abra a lata pela parte de baixo
-retire o soro (que fica na parte de baixo da lata)

Pudim de Leite Condensado

Ingredientes

-2 latas de leite condensado
-2 latas de leite semi-desnatado
-6 ovos
-1 1/2 xícara de açúcar

Modo de Preparo

Bata em um liquidificador o leite condensado, o leite e os ovos até que a mistura fique homogênea. Coloque o açúcar dentro da forma para pudim (metálica) e leve ao fogo baixo. Espere derreter sem mexer para não empedrar e espalhe o caramelo por toda a forma.
Coloque a mistura do pudim dentro da forma caramelizada e leve ao forno em banho-maria ou utilize panelas especiais para cozinhar pudins até o pudim fique firme (mais ou menos 1 hora). Leve à geladeira até a hora de servir.

Mousse de Chocolate Aerado

Convenhamos: Chocolate nunca é de mais! Aí vai um mousse que ficou uma delícia. Ao fundo da foto o tradicional pudim de leite condensado.. Hummmmmm...

Ingredientes
-200 g de chocolate meio amargo
-100 g de manteiga
-4 ovos
-4 colheres (sopa) de açúcar
-1/2 xícara (chá) de café pronto
-1/3 colher (sopa) de vinho branco

Modo de Preparo

Bata as claras em neve e reserve. Em uma panela pique o chocolate grosseiramente, adicione a manteiga e o café, em fogo baixo, mexa essa mistura até que fique homogênea e reserve.
Bata o açúcar e as gemas até obter um creme claro, depois adicione a mistura com o chocolate, bata bem. Acrescente o vinho branco e bata mais um pouco. Incorpore as claras em neve à mistura com uma colher ou um batedor de claras. Transfira para uma travessa e leve à geladeira por 6 horas.

Clique aqui para fazer o download da versão de impressão do Mousse de Chocolate Aerado - Cozinha da Nina.doc

Sorvete de Creme com Calda de Morangos Marinados no Vinho

Delícia ! Comi em um pizzaria e gostei tanto que tive que tentar repetir em casa! E deu certo!

Ingredientes

-1 1/2 xícara de açúcar
-1 1/2 xícara de vinho tinto ou suco concentrado de uva
-1 caixa de morangos
-10 cravos da índia

Modo de Preparo

Lave bem e retire as folhinhas dos morangos. Pique-os em 3 partes. Coloque todos os ingredientes em uma panela alta e cozinhe por 25 minutos mexendo sempre para não transbordar.
Deixe esfriar e sirva com sorvete de creme.

Double Passion - Duplo Maracujá

Ingredientes

-1 lata de leite condensado
-1 lata de creme de leite
-1/2 lata de suco concentrado de maracujá
-1 envelope de gelatina sem sabor
-1/2 lata de água quente
-1 gelatina de maracujá

Modo de Preparo

Bata no liquidificador o leite condensado, o creme de leite, o suco de maracujá e a gelatina sem sabor diluída na 1/2 lata de água. Coloque em um pirex e mantenha por uma hora na geladeira. Prepare a gelatina de maracujá, deixe esfriar (fora da geladeira) por 30 minutos e espalhe por cima do mousse. Volte à geladeira por mais ou menos 2 horas.

Click aqui para fazer o download da versão de impressão do Double Passion - Duplo Maracujá - Cozinha da Nina.doc

Brigadeiro de Microondas (para um)

Vício adquirido na adolescência.. brigadeiro de colher!

Ingredientes

-3 colheres (sopa) cheias de leite condensado
-1/2 colher (café) de margarina
-1 1/2 colher (sopa) de Nescau

Modo de Preparo

Misture os ingredientes em um pirex e leve ao microondas em potência alta.
-1 1/2 min
-misture
-1/2 min
-misture
-1/2 min
-misture

Tá pronto!

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Petit Gâteau - Bolinho cremoso de chocolate

O Petit Gâteau (leia peti gatô) é uma deliciosa criação francesa, que se popularizou nos restaurantes de Nova York na década de 90 e chegou ao Brasil em 1996. Deveria ter chegado antes !!!

Ingredientes

-250 g de chocolate meio amargo partido em pedaços
-1 1/4 de xícara de manteiga
-5 gemas
-5 ovos
-3/4 de xícara de açúcar
-3/4 de xícara de farinha de trigo

Acessórios: 12 forminhas de 7 cm de diâmetro untadas com manteiga.

Modo de Preparo

Aqueça o forno em temperatura média. Num pirex derreta o chocolate no microondas, mexendo a cada 20 segundos. Misture o chocolate derretido à manteiga já derretida também. Em uma tigela misture as gemas com os ovos e o açúcar. Junte o chocolate derretido e a farinha aos poucos, mexendo bem com um batedor de ovos. Distribua nas forminhas e asse por mais ou menos 15 minutos ou até ficarem secos por fora. Por dentro ele deve ficar mole, essa é a graça do petit gateau, comer a calda quente que sai de dentro dele com o sorvete. Retire do forno e desenforme, servindo imediatamente com uma bola de sorvete de creme ou baunilha.

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Pudim de Tapioca

Ingredientes para o pudim

-2/3 de xícara de tapioca
-2 xícaras de leite
-1 garrafinha de leite de coco (200 mL)
-3 ovos (claras e gemas separadas)
-1 xícara de leite em pó
-4 colheres (sopa) de açúcar
-1/2 coco ralado ou 1/2 xícara de coco ralado
-2 pitadas de sal

Ingredientes para a calda

-1 xícara de açúcar

Modo de Preparo

Deixe a tapioca de molho no leite por 15 minutos e reserve. Faça a calda levando açúcar em uma forma de buraco no meio com 20 cm de diâmetro ao fogo, até que vire um caramelo bem dourado. Bata no liqüidificador, em velocidade máxima, o leite de coco, duas gemas, um ovo inteiro (sem a casca né...hehe), o leite em pó, o açúcar, o coco ralado, uma pitada de sal e a tapioca umedecida. Em uma batedeira, bata as claras com uma pitada de sal até obter picos firmes. Junte à mistura, mexendo delicadamente. Aqueça o forno em temperatura alta. Despeje a mistura na forma caramelizada e leve ao forno em banho-maria por uma hora ou até que fique firme. Quando esfriar, desenforme. Sirva gelado.



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