Bolo Saudável de Banana e Castanha - Sem Glúten, Sem Lactose - Fofinho

Receita ensinada pela modelo Carol Trentini no programa Estrelas!

Ingredientes

-4ovos
-3 bananas maduras
-1/2 xícara (chá) de óleo de côco
-canela a gosto
-pitada de sal
-1 colher (chá) de essência de baunilha
-1/2 xícara (chá) de leite de amêndoa
-2 xícaras (chá) de açúcar demerara
-2 xícaras de farinha sem glúten (Amina) ou farinha de arroz integral (não encontrei em Florianópolis) ou farinha de trigo (pra quem pode)
-1 colher (sopa) fermento químico (Royal)
-10 castanhas do Pará picadas grosseiramente

Modo de Preparo

Preaquecer o forno em 200 oC. Bater no liquidificador ovos, bananas, canela, sal, essência de baunilha, leite de amêndoas e o açúcar demerara. Transferir essa mistura para uma batedeira e acrescentar o óleo e em seguida a farinha e o fermento. Acrescentar as castanhas picadas e misturar ligeiramente  com uma espátula. Colocar a massa em forma untada e enfarinhada e assar por em média 30 minutos a 200 oC ou até que ao enfiar uma faca no centro do bolo, ela saia limpa.

Torta Integral de Banana (com granola)

Finalmente fériasss!!
Coisa boa não ter a cabeça cheia de compromissos...
Pacientes.. provas... trabalhos... estágios... concursos...! Ui chega!
Pois bem.. Vou começar essas férias com um ingrediente que sempre tem aqui em casa.. e acho que na maioria dos brasileiros.. a banana!
É uma torta integral muito rápida de fazer e deliciosa! Além de que você pode incrementar do seu jeito, fazer camadas diferentes. O que importa é a essência do preparo.
Falando em ingredientes.. alguém de Ituporanga - SC ?? (Talvez) em breve a Cozinha da Nina vai passar a funcionar de lá... e como é a Cidade da Cebola... acho que vão surgir umas receitinhas regionais por aqui.. Pois passei no concurso para Dentista da Prefeitura de lá! =D
Mas vamos ao que interessa...

Ingredientes

-7 bananas-prata
-5 colheres (sopa) de aveia em flocos finos
-manteiga
-canela em pó
-açúcar (eu usei refinado, mas pode ser mascavo)
-1 1/2 copo de granola

Modo de Preparo

Amasse 6 bananas e junte a aveia, misturando bem e adoce a gosto (umas 4 colheres (sopa) mais ou menos). Preaqueça o forno a 270 oC e unte uma forma redonda, das pequenas. Espalhe na forma uma camada de banana com aveia. Polvilhe com açúcar e canela. Cubra com um generosa camada de granola. Aperte delicadamente com a mão aberta a superfície da torta, para que a granola entre um pouco pelo meio da mistura de banana. Corte a banana que sobrou em rodelas finas para enfeitar e polvilhe um pouco de açúcar e canela em pó sobre elas. Leve ao forno por 30 minutos e o cheirinho já vai ter se espalhado pela casa inteira!
Bom apetite!
Beijos,
Nina

Banana Frita e Farofa Doce

Coisa mais fácil né? E como é bom! Bananinha frita com farofa... humm..
Para fritar as bananas é bom que se use uma panela com um bom antiaderente e em fogo médio. E quanto a farofa aí vai a receita da minha, que geralmente faço "de olho", mas hoje calculei para postar aqui.

Ingredientes Farofa Doce

-5 colheres (sopa) bem cheias de farinha de mandioca
-4 colheres (sopa) de açúcar
-4 colheres (sopa) de óleo (mais ou menos)
-canela (à gosto)

Modo de Preparo

Aqueça o óleo em uma panela (antiadaerente também!), adicione a farinha de mandioca e o açúcar. Mexa sem parar por 3 minutos em fogo alto até que a farofa fique bem "sequinha".
Prontinho! Agora é só saborear bem quentinha com a banana frita.

Beijos,
Nina

Torta de Banana

Ingredientes da Massa

-1 xícara de farinha de trigo (usei mais 1/4 para dar o ponto, pois usei margarina no lugar de manteiga)
-1/4 de xícara de manteiga
-1/3 de xícara de açúcar
-1 colher (chá) de canela em pó

Ingredientes do Recheio

-1/4 de xícara de manteiga
-6 bananas (pequenas) cortadas em rodelas
-2 gemas misturadas com 1 colher (sopa) de açúcar (não coloquei esse açúcar)

Ingredientes da Cobertura

-2 claras
-4 colheres (sopa) de açúcar

Modo de Preparo da Massa

Preaqueça o forno em 200 oC. Em uma tigela misture os ingredientes até obter uma massinha. Com ela forre o fundo e as laterais de uma forma de 22 cm. Asse até dourar e retire a massa do forno, sem desligá-lo.

Modo de Preparo do Recheio

Em uma frigideira aqueça a manteiga e frite as bananas cortadas até que dourem. Retire as bananas da manteiga e coloque sobre a massa assada. Mistura a manteiga ainda quente da frigideira com as gemas e espalhe por cima das bananas.

Modo de Preparo da Cobertura

Bata as claras em neve. Adicione o açúcar e bata até formar picos firmes. Com esse merengue cubra a torta e leve ao forno por 5 minutos.

Pode ser servido quente ou frio.

Por hoje é só pessoal.. fazia tempo que não postava né!
É que na verdade repito muito as receitas que mais gosto.. Mas prometo inovar!

Beijos,
Nina

Bolinho de Banana

Ingredientes

-1 e 1/2 xícara de trigo
-1/2 xícara de açúcar
-1/2 xícara de leite
-1 ovo
-2 colheres (sobremesa) de fermento
-3 bananas picadas em rodelas

Modo de Preparo

Misture todos os ingredientes (por último o fermento) até que a massa fique homogênea. Coloque as bananas picadas dentro da massa e leve para fritar em óleo quente (fogo médio) em colheradas. Deixe esfriar sobre papel absorvente e envolva os bolinhos numa mistura de açúcar e canela.

Bolo Delicioso de Banana

Ingredientes para a massa

-1/2 xícara de manteiga
-1 xícara de açúcar
-2 ovos
-1 xícara de banana-prata madura amassada (240 g)
-1 colher (chá) de suco de limão
-2 xícaras de farinha de trigo
-2 colheres (chá) de fermento em pó
-1 pitada de sal
-manteiga para untar a forma

Ingredientes para a cobertura

-1 xícara de açúcar
-1/3 de xícara de água
-1 1/2 xícara de banana prata madura, cortada em pedacinhos (300 g)

Modo de Preparo da Massa

Preaqueça o forno em 180ºC. Unte com manteiga uma assadeira de 21 cm X 30,5 cm. Na batedeira, bata a manteiga, o açúcar e os ovos até obter um creme. Junte os demais ingredientes. Despeje a massa na assadeira e asse por 40 minutos ou até que, ao inserir um palito no centro do bolo, ele saia seco. Retire do forno, deixe amornar e desenforme.

Modo de Preparo da Cobertura

Em uma panela, derreta o açúcar em fogo baixo, mexendo algumas vezes, até dourar. Coloque água aos poucos, derramando-a pela borda da panela (cuidado!), mexendo para dissolver o açúcar. Acrescente a banana e cozinhe até ficar macia. Retire do fogo e bata até obter um purê. Espalhe sobre o bolo e deixe esfriar. Sirva à temperatura ambiente.



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