Macarrão Spaghetti com Camarão Fácil e Rápido

Não deixei de experimentar esse Spaghetti! Prático e delicioso!

Ingredientes para 2 pessoas:

- Azeite
- 1 cebola cortada em fatias
- 2 dentes de alho
- 2 colheres (sopa) de mistura de ervas secas (alecrim, manjericão e tomilho)
- 1 colher (sobremesa) páprica picante
- 250g de camarões limpos (temperados com sal, pimenta caiena e suco de meio limão)
- 1 xícara de vinho branco
- suco de meio limão
- 250 g de Spaghetti cozido em água e sal, tempo de cozimento conforme a embalagem

Modo de Preparo

Em uma frigideira refogue a cebola no azeite até dourar bem. Adicione o alho amassado e frite por mais 1 minuto. Acrescente a mistura de ervas secas, a páprica e mexa bem. Coloque a mistura que está na frigideira para as bordas da mesma e no centro coloque os camarões. Vire os camarões assim que ficarem rosados. Ao final acrescente o vinho branco e o suco de meio limão e deixe reduzir um pouco. Acerte o sal.
Misture tudo ao spaghetti já cozido.
Sirva com queijo parmesão ralado fino e na hora!

Risoto de Camarão

Esta é a receita ideal de risoto (pra mim)! Não encontrei a "receita ideal" nos livros e na internet, e a necessidade me fez reinventar esta. E modéstia a parte ficou muito boa.
Ingredientes

-1 Kg de arroz arbóreo
-2 cebolas picadas
-4 colheres de manteiga
-2 Kg de camarão descascado e limpo
-6 colheres de vinho branco
-1/2 xícara de salsinha picada
-1/2 lata de ervilha e milho em conserva (vem juntos) ou 1/4 de lata de milho e 1/4 de lata de ervilha
-sal a gosto
-1 vidrinho pequeno de champignon (100 g) picado
-1/2 vidrinho pequeno de tomate seco picado
-azeite
-250 g de queijo mussarela ralado grosso
-um punhado de cebolete picadinha

Ingredientes do Caldo

-3 litros de água
-2 tabletes de caldo de tomate
-1 tablete de caldo para temperar arroz (frango, cebola, salsinha...)
-água do descongelamento do camarão

Modo de Preparo

-Anteriormente (e com tempo) limpe os camarões e congele numa vasilha de plástico.

-No dia do preparo descongele os camarões no microondas e guarde a água que sai deles para dar gosto ao caldo.
Para o caldo : dissolva numa panela os caldos na água e adicione a água do camarão, mantenha-o quente, em fogo baixo.

-Numa panela grande refogue os camarões na margarina (1 colher) com azeite (3 colheres), tempere com sal e reserve.

-Em uma panela grande refogue a cebola na margarina (3 colheres) com um fio de azeite, até ficar transparente. Adicione o arroz (sem lavar) e frite, mexendo sempre, por uns 3 minutos. Adicione o vinho branco e em seguida leve o caldo ao arroz aos poucos(concha por concha) até que o arroz absorva quase tudo (tem que ficar molhadinho no final). Acerte o sal. Adicione o camarão, o tomate seco, a salsinha, o champignon, o milho e a ervilha, mexa por 2 minutos e torne a acertar o sal. Coloque o queijo ralado por cima e mexa, ainda com o fogo ligado, até que derreta por completo.

-Coloque o risoto no pirex (eu coloquei em uma sopeira) que você vai servi-lo e salpique a cebolete por cima.

Obs.: Rende 8 porções em média.

Clique aqui para fazer o download da versão de impressão do Risoto de Camarão - Cozinha da Nina.doc

Moqueca Cremosa de Camarão

Ingredientes

-suco de 2 limões
-1kg de camarão limpo
-4 colheres (sopa) de azeite de dendê
-4 colheres (sopa) de azeite de oliva
-4 alhos espremidos
-1 cebola picada
-4 tomates picados
-5 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
-3 colheres (sopa) de coentro picado (folhas)
-400 mL de leite de côco
-2 colheres (sopa) de maisena
-3 colheres (sopa) de sal (mais ou menos)

Modo de Preparo

Tempere o camarão com o suco de limão. Refogue o alho, a cebola e o tomate nos azeites (oliva e dendê). Cozinhe por 10 minutos. Adicione a cebolinha e o coentro e cozinhe por mais 3 minutos. Coloque o camarão e espere até que este esteja totalmente cozido para colocar o leite de côco. Acerte o sal. Recolha 3/4 de copo do molho formado na panela, dissolva a maisena nele e devolva a mistura para a panela mexendo por 2 minutos até que o molho dê uma leve engrossada.
Se preferir pode fazer sem a maisena, que seria a moqueca normal.

Rende 10 porções em média.

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Sequência da Limpeza do Camarão

Pratos com camarão são uma delícia, porém a limpeza do camarão é algo que desanima qualquer cozinheira(o)! Eu por exemplo não suporto morder um camarão e ver que a outra metade do intestino dele está ali...
Então mãos a obra!

1- Lave os camarões em água corrente com o auxílio de um escorredor.
2- Remova a cabeça.




3- Remova a casca do camarão puxando-a pelo seu ventre.


4- Para remover a cauda, aperte suavemente para que se descole e depois puxe-a.


5- Com o auxílio de uma faca fina e afiada, faça dois cortes, um no dorso e outro no ventre até expor a linha escura.




6- Agora com um palito de dentes remova a linha escura superior e inferior.




7- Passe brevemente os camarões em água corrente e pronto.. já podem ir direto pra panela!


Dá trabalho mas no final das contas vale a pena! =)

Espaguete ao Camarão e Ricota

Ingredientes

-250g de ricota fresca
-1/2 xícara (chá) de leite
-1 colher (sopa) de margarina
-sal a gosto
-500g de espaguete
-300g de camarão sem casca e limpo (temperado com limão)
-2 colheres (sopa) de azeite
-1 colher (chá) de manjericão
-2 colheres (sopa) de salsa picada
-queijo parmesão ralado

Modo de Preparo

Cozinhe o espaguete por 12 minutos em 5 litros de água fervente e 2 colheres (sopa) de sal, escorra-o e reserve-o na panela.
Tempere o camarão com sal e em uma frigideira aqueça o azeite e frite-o rapidamente acrescentando o manjericão no final. Escorra e reserve
Passe a ricota por uma peneira, coloque-a numa panela, junte o leite,a margarina e 1 colher de (café) de sal e leve ao fogo para aquecer.
Misture a ricota, o camarão e o macarrão na panela e transfira para uma travessa salpicando o queijo parmesão e a salsa por cima. Sirva imediatamente.

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Gratinado de Camarão

Ingredientes Massa

-500 g de batatas cozidas com sal e 1 tablete de caldo de galinha e depois espremidas
-2 colheres (sopa) de margarina
-1 pitada generosa de sal
-1 lata de creme de leite sem soro
-1/2 xícara de queijo parmesão ralado

Ingredientes Recheio

-1,3 Kg de camarão limpo (comprei 3 Kg que depois de limpo se reduziu a 1,3 Kg)
-2 dentes de alho
-2 cebolas picadas
-4 colheres de óleo
-2 tabletes (cubinho) de cebola e 2 de alho
-6 tomates sem sementes
-salsa picada a gosto
-1 xícara de leite de coco
-1 copo de requeijão cremoso

Modo de Preparo Recheio

-Refogue no óleo, a cebola, o alho e os tomates.
-Deixe refogar bem, junte os camarões, os tabletes e o leite de coco.
-Acerte o sal e por último, a salsa picada.

Modo de Preparo Massa e Montagem

-Amasse as batatas em uma tigela.
-Junte a margarina, o parmesão, o sal e o creme de leite.
-Coloque metade da massa em um pirex, cubra com parte recheio (quase sem molho), depois o requeijão. Coloque a outra parte da massa, e por cima (em volta) decore com o restante do recheio.
-Polvilhe queijo parmesão na parte central e leve ao forno por 15 minutos.


*O "Feliz Natal" foi feito com requeijão (desses que vêm em um saco de confeitar) após o prato sair do forno.
*O arroz branco não pode faltar como acompanhamento. Essa receita vale a pena! Delícia!



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Bobó de Camarão

Receitinha feita no domingo de páscoa ! =)

Ingredientes para o creme de mandioca

-1Kg de mandioca ralada fino (bemmm fino!)
-4 cebolas grandes picadas
-1 pimentão verde ou vermelho picado
-4 tomates picados
-1 maço de coentro (fresco)
-1/2 colher (sopa) de azeite
-sal a gosto
-4 colheres (sopa) de leite de coco

Ingredientes para o refogado

-1 1/2 Kg de camarão sem casca e limpo
-suco de 1/2 limão
-sal a gosto
-1 dente de alho picado
-6 ramos de coentro
-6 tomates picados
-1 1/2 colher (sopa) de azeite
-5 colheres (sopa) de leite de coco
-1 colher (sopa) de azeite-de-dendê (opcional)
-10 camarões e 1 ramo de coentro para decorar

Modo de preparo do creme

Em uma panela grande, junte a mandioca ralada, a cebola, o pimentão, o tomate, o coentro, o azeite de oliva e o sal. Cozinhe em fogo alto, mexendo. Se a mandioca não cozinhar adicionar um pouco de água. Acrescente o leite de coco aos poucos. Reserve.

Modo de preparo do refogado

Junte o camarão ao suco de meio limão. Tempere com sal, alho e coentro e deixe descansar por cinco minutos. Leve ao fogo alto com o tomate e o azeite. Despeje o leite de coco aos poucos e cozinhe mexendo, por cerca de oito minutos, até o camarão ficar macio. Deixe sem tampa para que a água seja evaporada. Junte o creme de mandioca reservado e mexa por cinco minutos. Adicione o dendê. Ponha em uma travessa e decore com os camarões e o coentro. Sirva com arroz, batata palha e salada. Rende 8 (boas) porções.