Chico Balanceado - Sobremesa de Banana, Creme e Merengue

Ingredientes

- 200 g de açúcar 

- 6 bananas cortadas no comprimento

- 1 lata (395g) de leite condensado 

- 300 mL de leite integral 

- 6 gemas peneiradas

- 6 claras

- 1 xícara de açúcar 

Modo de Preparo

Em uma panela derreter 200g de açúcar, mexendo sempre e colocar a calda no fundo do pirex. Por cima colocar as bananas cortadas.  

Para fazer o creme, coloque em uma panela o leite, o leite condensado e as gemas e vá mexendo sempre em fogo baixo até formar um creme mole. Depois que esfriar ele vai firmar bem. 

Coloque o creme por cima das bananas. 

Bata as claras em neve e adicione o açúcar aos poucos até formar um merengue. 

Com um saco de confeiteiro coloque o merengue sobre o creme.

Leve ao forno pré-aquecido em 180 oC por 15 minutos ou até dourar o merengue. Levar a geladeira. 

Torta de Frango de Liquidificador (com ou sem Glúten)

Ingredientes Recheio

-500 g de frango desfiado

-1 lata de molho de tomate com cebola

-pimenta e sal a gosto

-1/2 lata de milho verde

Ingredientes da Massa

-3 ovos

-1 xícara (chá) de leite 

-1/2 xícara de óleo 

-1 colher (sopa) de vinagre

-1 colher (chá) de sal

-1 xícara de amido de milho (Maizena)

-1 xícara de farinha sem glúten (Aminna) ou trigo

-1 colher (sopa) de fermento químico (Royal)

Modo de Preparo Recheio

Em uma panela aqueça o molho de tomate e acrescente o frango desfiado e temperos a gosto.

Modo de Preparo da Massa

Ligue o forno para pré aquecer em 200 oC. Bata todos os ingredientes no liquidificador até que a mistura fique homogênea. Por último acrescente o fermento e bata somente até misturar.

Montagem

Em um pirex grande coloque metade da massa, em seguida o recheio de frango e o milho. Cubra com o restante da massa e salpique queijo parmesão ralado. Asse em forno pré-aquecido por 30 minutos a 200 oC. 

Brownie Com Frutas Vermelhas (com ou sem glúten)

Ingredientes 

- 200 g de chocolate amargo (55% de cacau)

- 200 g de manteiga 

- 3 ovos

- 1 xícara (chá) de açúcar

- 2/3 de xícara (chá) de farinha Aminna (mistura de farinhas sem glúten)  ou de farinha de trigo

- 1 pitada de sal

- 1/4 xícara (chá) de castanha-do-pará picada 

- 1/4 xícara (chá) de nozes picadas

Modo de Preparo

1- Preaqueça o forno em 180oC.

2 - Forre uma forma de fundo removível redonda com trava com papel antiaderente Dover ( recorte o papel maior que o fundo para trancá-lo com as bordas para fora do fundo, evitando assim o vazamento da massa para fora). Forre as laterais da forma com mais uma tira de papel antiaderente.

3 - Num recipiente de vidro derreta o chocolate no microondas. De 30 em 30 segundos retire do microondas e mexa, até que derreta tudo. 

4 - Misture a manteiga no chocolate.

5 - Na batedeira em velocidade baixíssima misture os ovos, o açúcar, a mistura de chocolate e manteiga, a farinha, o sal, as castanhas e as nozes. Acrescentando um a um devagar (não pode englobar ar na massa) até obter uma mistura homogênea. 

6 - Transfira a massa para a forma e asse  por 20 minutos. O ponto certo dessa massa é quando forma uma casquinha por cima e ao enfiar um palito, este ainda saia úmido.

7 - Desenformar e deixar na geladeira de um dia pro outro. 

8 - Decorar com frutas vermelhas e peneirar açúcar de confeiteiro ou refinado por cima.

9 - Servir com sorvete de creme ou sorvete de chocolate branco e calda de chocolate. 

Bolo de Baunilha e Mirtilo com cobertura de Cremoça (com ou sem glúten)

Ingredientes para o Bolo

- 2/3 xícara de manteiga 
- 1 xícara de açúcar demerara (pode usar o branco também)

- 2 ovos

- 1 xícara (chá) de creme azedo ou yogurt natural (na foto eu usei leite integral e no vídeo eu usei iogurte natural, com iogurte ficou mais gostoso ainda)

- 1 colher (sopa) de extrato de baunilha de Madagascar (eu utilizo da marca Nielsen Massey -  http://www.nielsenmassey.com) ***
- 2 xícaras de farinha (Aminna sem glúten ou trigo)

- 1 pitada de sal
- 1 colher (sopa) de fermento

- 1 xícara de mirtilos inteiros (lavar e secar)

Modo de Preparo do Bolo

Pre-aqueça o forno em 180o C.

Na batedeira bata a manteiga e o açúcar até obter uma mistura clara. Adicione os ovos e posteriormente o leite batendo bem a cada adição de um novo ingrediente. Adicione a farinha e o extrato de baunilha e o sal. Passe sempre uma espátula no fundo do recipiente que está batendo a massa para não sobrar ingredientes sem misturar no fundo. Adicione o fermento e agora bata somente  o suficiente para misturar, cerca de 30 segundos. Ao final adicione os mirtilos (blueberries) e misture.

Coloque a massa na forma untada com manteiga e leve ao forno por cerca de 40 minutos ou até que ao enfiar um palito ou faca no centro do bolo, esse saia limpo. (Pode levar mais tempo).

Modo de preparo da Cobertura

Em uma panela acrescente o leite condensado e o leite e em fogo baixo mexa sempre até que, ao passar uma espátula no fundo da panela fique uma separação do creme. (O creme não se "fecha" imediatamente.) Conhecido como ponto de brigadeiro mole.

Espalhe a cobertura sobre o bolo.

A verdadeira Panna Cotta

Ingredientes 

- 1 folha de gelatina sem sabor 

- 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco

- 1 fava de baunilha

- 2 1/2 colheres (sopa) de açúcar 

- 1 colher (chá) extrato de baunilha, se for o extrato mais viscoso e se for o mais aquoso utilizar 1 colher de sopa de extrato e não utilizar o rum 

- 1 colher (sopa) rum escuro (opcional)

Modo de Preparo

Coloque a folha de gelatina num bowl com água gelada para hidratar.

Em uma panela coloque o creme de leite fresco, o açúcar, o extrato de baunilha e a fava dividida ao meio (raspar as sementinhas, colocando-as na panela e juntar a casquinha da fava na panela também). Aquecer mexendo sempre até ferver e retirar do fogo. Peneirar a mistura e acrescentar a gelatina, mexendo até diluir completamente. Acrescentar o rum.

Colocar em forminhas e levar a geladeira de um dia para outro.

Para desenformar encoste o fundo das forminhas em água quente por 5 segundos. Apoie um píres sobre a forminha e vire.

Sirva com geleia de frutas vermelhas.

Delícia da Nina no Potinho

Ingredientes

- 2 bananas brancas

- 2 colheres (sopa) de açúcar 

- 100 mL de água 

- suco de meio limão 

- canela em pó

- 1 lata de leite condensado 

- 4 quadradinhos de Laka

- doce de leite para decorar

Modo de preparo

Em uma panela derreta o açúcar, acrescente a água e deixe derreter o açúcar que que se cristalizou ao acrescentar a água. Baixe o fogo, acrescente o suco de limão, uma pitada de canela e a banana em rodelas. Cozinhe por cerca de 5 minutos para caramelizar a banana, sem desmanchar.

Coloque as rodelas de banana no fundo do potinho.

Em uma panela cozinhe o leite condensado com os tabletes de Laka e uma pitada de canela, até que a mistura comece a descolar do fundo da panela.

Com a ajuda de uma manga de confeiteiro coloque o doce sobre as bananas no potinho. 

Por cima decore com doce de leite com a manga (saco) de confeiteiro.

Macarrão Spaghetti com Camarão Fácil e Rápido

Não deixei de experimentar esse Spaghetti! Prático e delicioso!

Ingredientes para 2 pessoas:

- Azeite
- 1 cebola cortada em fatias
- 2 dentes de alho
- 2 colheres (sopa) de mistura de ervas secas (alecrim, manjericão e tomilho)
- 1 colher (sobremesa) páprica picante
- 250g de camarões limpos (temperados com sal, pimenta caiena e suco de meio limão)
- 1 xícara de vinho branco
- suco de meio limão
- 250 g de Spaghetti cozido em água e sal, tempo de cozimento conforme a embalagem

Modo de Preparo

Em uma frigideira refogue a cebola no azeite até dourar bem. Adicione o alho amassado e frite por mais 1 minuto. Acrescente a mistura de ervas secas, a páprica e mexa bem. Coloque a mistura que está na frigideira para as bordas da mesma e no centro coloque os camarões. Vire os camarões assim que ficarem rosados. Ao final acrescente o vinho branco e o suco de meio limão e deixe reduzir um pouco. Acerte o sal.
Misture tudo ao spaghetti já cozido.
Sirva com queijo parmesão ralado fino e na hora!

Comendo Sem Glúten em Viagens - Espanha

Espanha 

Madrid

Restaurantes/Cafés

- La Celiacoteca https://m.facebook.com/La-celiacoteca-934350493258529/

Mousse de leite Ninho com Nutella

Ingredientes

Primeira camada (por baixo)

- 500 ml crème de leite fresco

- 500 ml Nutella

Segunda camada (por cima)

- 300 ml crème de leite comum

- 10 colheres (sopa) de leite em pó

Modo de preparo 

Bater na batedeira o  creme de leite fresco até ponto de chantilly, adicionar Nutella e bater para misturar. Colocar no fundo de uma travessa e levar a geladeira por 2 horas. 

Misturar o creme de leite comum com o leite em pó e colocar por cima do mousse. 

Para decorar, peneire chocolate em pó, coloque por cima um recorte de papel com o desenho que quiser. Peneire o leite em pó e remova o recorte com cuidado.

  

Comendo Sem Glúten em Viagens - Pará

Pará

Belém

Restaurantes / Cafés 

Restaurante Santa Orgânica - http://www.santaorganica.com.br

Banana à Milanesa Sem Glúten na Airfryer

Receita para 3 bananas.

Primeiro fiz uma farofinha na frigideira:

- 1 fio de óleo

- 3 colheres (sopa) farinha de mandioca fina

- 1 colher (sopa) açúcar 

- canela à gosto 

Aquecer os ingredientes por cerca de 5 minutos,mexendo sempre, na frigideira.

Em seguida passar as bananas em 1 ovo batido (com uma pitada de açúcar) e passar na farofa. Novamente passar no ovo batido e na farofa. 

Colocar as bananas na Airfryer por 10 minutos, virando-as na metade do tempo. 

Decorar com mel.

Comendo Sem Glúten em Viagens - São Paulo

Estado de São Paulo 

Cidade de São Paulo 

Cafés/ Restaurantes

- Lilóri - http://www.lilori.com.br

- Daya e Ture http://dayaeture.com.br

- Grão Fino - padaria  https://m.facebook.com/GRÃO-FINO-379266622210085/

Supermercados/ Lojas

-Marilis - Loja de fábrica http://www.marilis.com.br/marilis/

- Viver sem glúten - http://www.viversemgluten.com.br

- Gosto de Saúde Paderia sem glúten e sem leite, muita variedade - Av. Fagundes Filho, 923 - Região do metrô São Judas Tadeu 

Campinas

Cafés/ Restaurantes

- Pizzame - pizzas sem glúten http://www.pizzame.com.br/

- Zero Trigo Padaria - http://www.zerotrigo.com.br/padaria.html

Rocambole Estampado de Chocolate com Recheio de Chocolate Branco e Morango

Sem dúvida é uma receita complicadinha! Segui a risca e deu tudo certo... Tem que ser feita sem pressa. A dica que eu posso dar é que não se pode usar o papel manteiga para assar a massa. No Brasil tem o papel Dover que não deixa o rocambole grudar.

Nessa receita eu usei uma mistura de farinha sem glúten (Aminna) e deu certo!

Ah e tem que prestar bem atenção no ponto que a massa tem que sair do forno. Se não ficar bem assada ou se passar do ponto ela vai quebrar!

Boa sorte pessoal!

Tirei a receita da Raiza Costa !!!

Ingredientes

Para a estampa

- 1 clara de ovo

- 30 g de açúcar granulado

- 40 g farinha de trigo ou Aminna (sem glúten) - se quiser estampa de chocolate usar 20 g de farinha e 20 g de chocolate em pó 

- 20 g de manteiga em temperatura ambiente

- Corante alimentício natural , xarope de frutas ou qualquer corante alimentar de sua preferência

Para a massa do rocambole

- 4 ovos (separar claras e gemas)

- 1 colher de chá de creme de tártaro

- 1/2 xícara + 1 colher de sopa de açúcar 

- 60 g de manteiga derretida

- 1/2 xícara de farinha de trigo ou farinha Aminna (sem glúten) 

-1/4 xícara de cacau em pó 

Para o recheio: 

- 1 + 1/2 xícara de chocolate branco 

- 1 xícara de creme de leite fresco

- 1 xícara de morangos picados

Link ensinando a fazer

http://www.delightdulce.com/2013/03/heart-patterned-cake-roll.html?m=1

Beijos,

Nina

Bolo de Banana Invertido Com Canela e Iogurte Natural

Viciei nesse bolo! Fica fofo sem ser seco.

Saboroso sem ficar enjoativo! Delicia!  Faça e garanto que não vai se arrepender.  

Ingredientes para Cobertura

- 3 bananas brancas

- suco de 1 limão

- 2 colheres (sopa) de manteiga

- 2/3 xícara (chá) de açúcar demerara

- 1 colher (chá) canela

Ingredientes para o Bolo

- 2/3 xícara de manteiga 
- 1 xícara de açúcar demerara (pode usar o branco também)

- 2 ovos

- 1 xícara (chá) de creme azedo ou yogurt natural (na foto eu usei leite integral e no vídeo eu usei iogurte natural, com iogurte ficou mais gostoso ainda)

- 1 colher (sopa) de extrato de baunilha de Madagascar (eu utilizo da marca Nielsen Massey -  http://www.nielsenmassey.com) ***
- 2 xícaras de farinha (Aminna sem glúten ou trigo)

- 1 pitada de sal
- 1 colher (sopa) de fermento em pó químico

Modo de Preparo da Cobertura

Preaqueça o forno em 200 oC. Pique as bananas em rodelas e deixe-as de molho no suco de um limão. Isso tem duas funções, a primeira é que as bananas não ficarão escuras e a segunda é dar o toque ácido que falta na banana.

Na própria forma sobre a chama do fogão, misture o açúcar, a canela e a manteiga. Derreta em fogo baixo e deixe dourar um pouco. Desligue o fogo e espalhe no fundo da forma.

Distribua as rodelas de banana sobre a calda, dentro da forma. 

Modo de Preparo do Bolo

Na batedeira bata a manteiga e o açúcar até obter uma mistura clara. Adicione os ovos e posteriormente o leite batendo bem a cada adição de um novo ingrediente. Adicione a farinha e o extrato de baunilha e o sal. Passe sempre uma espátula no fundo do recipiente que está batendo a massa para não sobrar ingredientes sem misturar no fundo. Adicione o fermento e agora bata somente  o suficiente para misturar, cerca de 30 segundos. 

Coloque a massa na forma (onde já está feita a cobertura) e leve ao forno por cerca de 40 minutos ou até que ao enfiar um palito ou faca no centro do bolo, esse saia limpo.

*** Um bom extrato de baunilha faz toda diferença e o da Nielsen Massey eu comprei no Market Spice https://www.marketspice.com - entrega no Brasil

Comendo Sem Glúten em Viagens - Rio Grande do Sul

Brasil

Porto Alegre - RS

Restaurantes/Cafés

- Betto's Grill - Buffet com plaquinhas especificando os pratos sem glúten

- Briut - http://www.briut.com.br

- Mood - Café 

- Natureba - http://www.meuladonatureba.com.br

Comendo Sem Glúten em Viagens - Brasil - Paraná

Brasil - Paraná

Curitiba 

Restaurantes/Cafés

- Liquori Caffè Gourmet - Cupcakes

- Taco El Pancho - Tacos e Nachos de milho (provavelmente tem contaminação)

Supermercados

- Pão de Açúcar - Produtos Schar, massas Barilla

Foz do Iguaçu 

Miss Laura Sem Glúten - https://m.facebook.com/misslaurasemgluten

Nhoque - Gnocchi de Batata Baroa (Sem Glúten) + Molho de Tomate Fácil e Gostoso

Ingredientes

- 1 Kg de batata baroa (também conhecida por batata aipo, batata salsa, batata fiuza, cenoura amarela ou mandioquinha)

- 1 ovo

- 1/3 colher (café) de sal
- 1 colher (sopa) de salsinha e cebolinha picadas e misturadas

- 2 xícaras (chá) de farinha Aminna (mistura de farinhas sem glúten que substitui o trigo) ou se você puder, use a farinha de trigo

- farinha Aminna para enrolar os nhoques

Modo de Preparo

Descasque, pique e cozinhe a batata boroa com uma pitada de sal até que fique bem macia. Coloque as batatas escorridas em um recipiente e amasse-as bem. Misture às batatas, o ovo, o sal e o tempero verde. 

Adicione a farinha aos poucos até obter uma massa que ainda é grudenda.

Em uma superfície lisa, polvilhe um pouco de farinha. Nas mãos também coloque farinha para que a massa não grude. Faça rolinhos e pique os noques com uma faca. Nesse momento a farinha serve apenas para que a massa não grude na superfície e na sua mão, ou seja, não sove a massa.

Para que fiquem reservados até o cozimento, polvilhe farinha em um pirex e coloque os nhoques.

Numa panela grande ferva a água para cozinhar os noques. Delicadamente solte-os próximo à superfície da água com a mão. Quando o nhoque boiar é porque está cozido. Com um escumadeira, a medida que os nhoques forem boiando, vá removendo-os da água e colocando-os no recipiente que vai servir. 

Serve 4 pessoas.

Adicione o molho de sua preferência.

MOLHO DE TOMATE FÁCIL

Ingredientes

- 12 tomates
- 8 dentes de alho
- azeite (óleo de oliva)
- sal 

Modo de Preparo

Descascar os tomates ->Faça um X na parte de baixo do tomate com uma faca. Em uma panela grande ferva água e coloque os tomates até que a casca comece a descolar. Tire da água quente e coloque em um recipiente com água e gelo. O choque térmico ajuda a casca a se descolar. Com os dedos puxe a casca.

Divida os tomates em 4 e remova as sementes, pois essas deixam o molho muito ácido.

Bata os tomates no liquidificador.

Em uma panela coloque o azeite e o alho, frite somente para tirar o "ardido", até o alho liberar o aroma. Coloque os tomates batidos e deixe cozinhando (reduzindo) por cerca de 30 minutos. Adicione sal e orégano a gosto.

Comendo sem Glúten em Viagens - Argentina

Nesse post eu vou concentrar todos os lugares em que tinham opções sem glúten ou menu sem glúten na Argentina. Contribua com a lista nos comentários!!!

SEM GLÚTEN, GLUTEN FREE, SIN TACC

Dica - Antes de ir no local certifique-se ligando e perguntando se ainda servem menu sem glúten, pois eu mesma já segui dicas de blogs e chegando no local simplesmente não faziam mais comida sem glúten!

Argentina

Buenos Aires 

Restaurantes/Cafés
- CeliGourmet - Rede com vários produtos sem glúten e restaurante, próximo a Calle Florida (Rua Florida) tem uma espécie de padaria, mas não dá para comer no local e no bairro Palermo tem o restaurante   http://www.celigourmet.com.ar/

- Sintaxis - padaria e restaurante completamente livre de glúten http://www.sintaxispalermo.com/
-Puerto Cristal Minha Experiência Aqui  Com menu sem glúten. http://www.puerto-cristal.com.ar/pt/
-La Parolaccia - Com menu sem glúten. http://www.laparolaccia.com/

-La Pastroneria - 100% sem glúten no bairro Palermo

Comendo Sem Glúten em Viagens - Estados Unidos da América

Nesse post eu vou concentrar todos os lugares em que tinham opções sem glúten ou menu sem glúten nos Estados Unidos da América. Contribua com a lista nos comentários!!!

SEM GLÚTEN, GLUTEN FREE, SIN TACC

Dica - Antes de ir no local certifique-se ligando e perguntando se ainda servem menu sem glúten, pois eu mesma já segui dicas de blogs e chegando no local simplesmente não faziam mais comida sem glúten!

EUA - Estados Unidos da América - USA - United States of America

Miami - FL
Restaurantes/Cafés

- Chessecake Factory - Menu sem glúten - macarrão, hambúrguer de carne com pão sem glúten Minha Experiência Aqui  http://www.thecheesecakefactory.com/

- Olive Garden - macarrão http://www.olivegarden.com/home

Lojas/Mercados
- Whole Foods - supermercado com várias opções sem glúten http://www.wholefoodsmarket.com/

Orlando - FL
Restaurantes/Cafés

- Chessecake Factory - Menu sem glúten - macarrão, hambúrguer de carne com pão sem glúten http://www.thecheesecakefactory.com/

- Olive Garden - macarrão http://www.olivegarden.com/home

- Giordano - Pizza deliciosa, massa  http://giordanos.com/

- Qarma Crêpes http://www.qarmacrepesorlando.com/

- Downtown Disney - comi macarrão em um dos restaurantes mas fico devendo o nome!

- Hollywood Studios - pizza na vila do Pinóquio

- Dominos - Pizza (vi na internet mas não cheguei a ir) http://www.dominos.com/

Lojas/Mercados

- Whole Foods - supermercado com várias opções sem glúten http://www.wholefoodsmarket.com/

Meu primeiro bolo de Caneca - Chocolate - Com ou Sem Glúten

A receita original era com trigo, eu fiz com farinha Aminna na mesma quantidade e deu certo. O sabor de chocolate não fica tão evidente, e acho que combina fazer alguma cobertura ou, como eu, colocar um doce de leite. 

Bolo de Chocolate de Caneca - Com ou Sem Glúten 

Ingredientes 

- 1 ovo pequeno

- 4 colheres (sopa) de leite

- 3 colheres (sopa) de óleo

- 2 colheres (sopa) rasas de chocolate em pó

- 4 colheres (sopa) rasas de açúcar

- 4 colheres (sopa) rasas de farinha Aminna ou farinha de trigo

- 1 colher (café) fermento em pó

Modo de Preparo

Em uma caneca bata com um garfo todos os ingredientes (menos o fermento) até ficar bem homogêneo. Por último coloque o fermento e misture rapidinho. Leve ao microondas por 2 minutos na potência máxima. 

No meu microondas foram necessários apenas 2 minutos, mas em outros pode ser que leve até 3 minutos.